Die beste Soße zu Fleisch: 6 leckere Rezepte für verschiedene Fleischsorten, die einfach zuzubereiten sind

Jedes Gericht ist komplett, wenn es eine duftende und köstliche Sauce auf dem Teller hat. Wenn Sie neu in der Küche sind, nehmen Sie Saucen vielleicht nicht so ernst. Tatsächlich geben Saucen jedem guten Gericht den letzten Schliff. Welche ist die beste Soße zu Fleisch?

Hier geben wir Ihnen einige köstliche Rezepte für Saucen, die sich gut für verschiedene Fleischarten eignen. Probieren Sie diese Ideen, wenn Sie das nächste Mal ein Fleischgericht servieren.

Pilzsauce selber machen für Schweinefleisch oder Huhn

Eine leckere Sauce, die zudem einfach und schnell zuzubereiten ist. Eignet sich gut für Schweinefleisch oder Huhn.

Zutaten:

• 250 g Champignons
• 4-5 Esslöffel Butter
• 1 gehackte Zwiebel
• 2 Esslöffel Mehl
• 240 g Weißwein
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Esslöffel Zitronensaft

Zubereitung der Pilzsauce:

• Die Pilze putzen und schneiden.
• Das Mehl, das als Verdickungsmittel dient, zu den Pilzen hinzufügen und darauf achten, dass es nicht anbrennt.
• Unmittelbar danach den Wein und, falls erforderlich, mehr Wasser hinzugeben.
• Die Fleischsauce salzen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen.
• Nach dem Kochen mit Zitronensaft und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Sauce für Schweinebraten zubereiten

Eine wunderbare Sauce für Schweinefleisch, die das Fleisch noch saftiger und schmackhafter macht.

Zutaten: 

• 1 große Zwiebel
• 60 g Mehl
• 0,5 l Brühe (Rindfleisch, Gemüse..)
• Salz – nach Geschmack
• Pfeffer – nach Belieben

Anleitung zur Zubereitung:

• Ein wenig Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzugeben und ca. 5 Minuten goldgelb und karamellisiert braten.
• Das Mehl in der Brühe auflösen, damit keine Klümpchen entstehen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, häufig umrühren und köcheln lassen, bis die Brühe eingedickt ist, etwa 5 Minuten – je nach gewünschter Dicke.
• Gegebenenfalls nochmals auf Salz überprüfen.
• Das Schweinefilet in Scheiben schneiden und heiß mit der Fleischsauce servieren. Guten Appetit!

Beste Soße zu Fleisch: Tomatensoße mit Wein

Tomatensoßen kann man vielseitig anwenden, und zu Fleisch eignen sie sich perfekt. Probieren Sie diese Soße zu Hause.

Zutaten:

• 500 g gemahlene oder geriebene Tomaten, auch aus der Dose
• 120 g Wasser
• Salz nach Geschmack
• 2 Esslöffel Mehl
• 1 Teelöffel Pfeffer
• 1 Teelöffel Rotwein
• 1 Teelöffel Honig
• Öl zum Würzen
• Lorbeerblatt
• Petersilie

Zubereitung:

• Das Lorbeerblatt einlegen und ein wenig Salz hinzufügen. Nach etwa 10 Minuten die restlichen, mit dem Mehl gut vermischten Tomaten hinzugeben.
• Die Soße auf kleiner Flamme kochen lassen, bis sie dick genug ist.
• Zum Schluss Honig, Butter, Pfeffer und ggf. mehr Salz hinzufügen und das Lorbeerblatt entfernen.
• Die Sauce mit gehackter Petersilie bestreuen.

Französische Sauce zu Kalbfleisch

Das ist ein köstliches Rezept für Soße zu Kalbfleisch, die man unbedingt ausprobieren sollte.

Zutaten: 

• 2 Zwiebeln
• 500 ml Rotwein
• 1 Lorbeerblatt
• Petersilie
• 2 Esslöffel Mehl
• 60 g Butter
• 100 g Champignons
• schwarzer Pfeffer
• Salz

Zubereitung:

• Die Zwiebel fein hacken und in dem Wein mit dem Lorbeerblatt und der Petersilie kochen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist.
• Das Mehl in der Butter leicht anrösten und mit der vorbereiteten Flüssigkeit verdünnen.
• Salzen und pfeffern und die Mischung weitere 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Die geputzten und gehackten Pilze werden in etwas Butter anbraten und in die Sauce geben, die dann noch einige Minuten mitkocht.
• Vom Herd nehmen und warm mit dem Rindfleisch servieren.

Kalte Knoblauchsauce mit Mayonnaise und Senfsauce für alle Fleischsorten

Das ist eine ausgezeichnete Sauce für Fleisch, die sich sehr schnell zubereiten lässt und sich für alle Fleischsorten eignet.

Zutaten:

• 1 Dose Mayonnaise
• 1 Esslöffel Joghurt
• 1 Teelöffel Senf
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Essiggurke
• Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung der Soße:

• Eine Knoblauchzehe und eine fein gehackte Essiggurke zur Mayonnaise hinzufügen.
• Mit Pfeffer abschmecken. Die so zubereitete Sauce eignet sich für alle Fleischsorten.

Klassische Wildsauce selber machen

Wildsaucen bereichern den Geschmack von Fleisch und machen es schmackhafter und genussvoller. Zu den klassischen Saucen gehört die rote Sauce.

Zutaten:

• 750 g Rinderknochen
• 25 Milliliter Olivenöl
• 50 g Weizenmehl
• 150 g Tomatenmark
• 1 Karotte
• eine halbe Zwiebel
• 15 g Petersilienwurzel
• 20 g Zucker
• 50 g Margarine oder Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Lorbeerblätter.

Wie Sie die Wildsauce zubereiten: 

• Das Tomatenpüree für die rote Sauce sollte im Ofen bei 130-150 °C in einem weit geöffneten Topf erhitzt werden, bis es fast braun ist. Dadurch erhält die Sauce eine dunklere und angenehmere Farbe. Anstelle des Pürees können auch frische Tomaten verwendet werden, die halbiert, entkernt und ebenfalls im Ofen gebacken werden.
• Die heiße Brühe wird mit dem gebräunten Mehl vermischt und zum Kochen gebracht.
• Das separat gebratene, gehackte Gemüse, das Tomatenpüree und die Petersilie hinzugeben. Eine Stunde lang kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
• Am Ende der Kochzeit Lorbeerblatt, Salz, Zucker und Pfeffer zugeben.

Lesen Sie auch: Süß-sauer Soße selber machen: Verwendung und Rezepte für leckere süß-saure Gerichte mit Fleisch oder vegetarisch!