Altes Baguette verwerten: Leckere und günstige Rezepte, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden!

Innen schön weich und außen herrlich knusprig – frisches Baguette vom Bäcker schmeckt unwiderstehlich lecker. Was sollten Sie aber tun, wenn es am nächsten Tag steinhart geworden ist? Wie könnten Sie ein altes Baguette verwerten oder wieder weich machen?

Ist Ihnen schon aufgefallen, dass frische Baguettes nach gefühlt 2 Stunden total hart und ungenießbar werden? Altes Brot ist nicht besonders appetitlich und wir schämen uns zu sagen, dass wir es schon mehrmals weggeschmissen haben. Selbstverständlich könnten Sie es einfrieren, aber wäre es nicht besser, wenn Sie stattdessen ein altes Baguette verwerten und damit etwas Leckeres zubereiten?

Altes Baguette verwerten: Leckere Rezepte zum Ausprobieren

Wer schon mal ein altes Baguette eingefroren und dann wieder abgetaut haт, der weiß, wie fade es schmeckt. Glücklicherweise gibt es viele tolle Rezepte und Ideen, wie Sie ein altes Baguette verwerten und Lebensmittelverschwendung vermeiden könnten.

Italienischer Panzanella Salat mit Pfirsichen und Tomaten

Saftige Pfirsiche, aromatische Tomaten und knusprige Brotwürfel – dieser Panzanella Salat schmeckt nach Sommer und ist eine der leckersten Möglichkeiten, um ein altes Baguette zu verwerten.

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 Gramm Tomaten
• 1 Pfirsich, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 altes Baguette
• 120 Gramm Mozzarella oder Baby-Mozzarella
• Halbes Bund frisches Basilikum
• 1 TL Meeraalz

Dressing:

• 40 ml Olivenöl
• 10 Gramm Dijon-Senf
• 1 EL Weißweinessig

Zubereitung:

• Tomaten in große Würfeln schneiden und in einer Schüssel mit dem Meersalz bestreuen. Für 10 Minuten ziehen lassen.
• Etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Baguette in kleine Würfeln schneiden und in der Pfanne unter gelegentlichem Rühren bis goldbraun und knusprig anbraten.
• Brotwürfel, Mozzarella und Basilikum in einer großen Salatschüssel vermischen.
• Tomatenstücke dazu geben und den Tomatensaft auffangen.
• Tomatensaft mit den Dressing-Zutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen und den Salat damit beträufeln.
• Und fertig ist Ihr Panzanella Salat mit Pfirsichen und Tomaten.

Semmelbrösel selber machen

Ob zum Fleisch, Ofengemüse oder Fisch – selbstgemachte Semmelbrösel sind die Geheimwaffe eines jeden guten Kochs. Die Zubereitung ist echt einfach und sie schmecken viel besser als das fertige Zeug aus dem Supermarkt. Alles, was Sie dafür brauchen, ist ein altes Baguette. Und so schnell können Sie Semmelbrösel selber machen.

• Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
• Baguette in Würfel schneiden und im Mixer zu feinen Krümeln verarbeiten.
• Brotkrümel auf dem Backblech verteilen und für 5 Minuten backen.
• Einmal umrühren und für weitere 5 Minuten backen.
• In ein luftdichtes Glas füllen und entweder im Kühlschrank oder an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Saftige Fleischbällchen mit altem Baguette

Altes Baguette ist die Geheimzutat für diese super saftigen Fleischbällchen! Servieren Sie sie als Burger, Pasta oder einer Tomatensauce und schon haben Sie das perfekte Abendessen. Und das Beste? Ein Stück davon hat gerade mal 70 Kalorien!

Zutaten für circa 26 Stück:

• 300 Gramm altes Baguette
• 100 ml Milch
• 500 Gramm Rinderhackfleisch
• 45 Gramm Parmesan, gerieben
• 1 Ei
• 1 mittelgroße Zwiebel, klein gehackt
• 2 Knoblauchzehen
• Etwas frische Petersilie
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

• Baguette in grobe Stücke schneiden und in einer mittelgroßen Schüssel mit der Milch übergießen. Für 10 Minuten ziehen lassen.
• Baguette und Milch mit einer Gabel zermatschen, um eine Paste zu erhalten.
• Restliche Zutaten in die Schüssel geben und mit den Händen gut vermengen.
• Etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Fleischbällchen unter gelegentlichem Wenden bis goldbraun braten.
• Alternativ können Sie die Fleischbällchen im Backofen auf 200 Grad für 20-25 Minuten oder im Airfryer für 7-8 Minuten backen.

Hackfleisch-Gemüse-Auflauf

Und hier eine tolle Idee, wie Sie altes Baguette verwenden und damit ein günstiges und leckeres Abendessen zubereiten können. Das Rezept für diesen Wurst-Gemüse-Auflauf super variabel und Sie können nach Saison und Vorlieben verschiedene Gemüsesorten verwenden.

Zutaten für 8-10 Portionen:

• Halbes Baguette, in grobe Stücke geschnitten
• 500 Gramm Hackfleisch
• 6 Eier
• 300 ml Milch
• 100 ml Sahne
• 100 Gram Parmesan, gerieben
• 150 Gramm Mozzarella
• 2 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
• 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• Frischer Oregano
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Auflaufform mit Butter einfetten.
• Etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Hackfleisch und Paprika darin unter gelegentlichem Rühren für circa 10 Minuten anbraten.
• Eier, Milch, Sahne, Parmesan und Oregano in einer Schüssel verquirlen.
• Die Hälfte der Brotstücke in die Auflaufform geben und mit der Hälfte der Eier-Mischung übergießen.
• Die Hälfte der Hackfleisch-Mischung darauf verteilen und wiederholen.
• Mit Mozzarella bestreuen und für 20-25 Minuten bis goldbraun backen.

Italienische Brotsuppe Rezept

Herzhaft, voller Geschmack und sättigend – diese italienische Brotsuppe (Pappa al Pomodoro) ist ein beliebtes toskanisches Gericht und perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen im Sommer.

Zutaten für 4-6 Portionen:

• 1 mittelgroße Zwiebel, klein gehackt
• 750 Gramm Tomatensauce
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 5 Knoblauchzehen, klein gehackt
• 1 Lorbeerblatt
• 5-6 Scheiben altes Baguette, gewürfelt
• 1 TL Paprikaflocken
• 1/2 frische Petersilie, grob gehackt
• Salz und Pfeffer
• 1-2 EL Olivenöl

Zubereitung:

• Etwas Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebeln für 5-6 Minuten andünsten.
• Knoblauchzehen dazu geben und für 1-2 Minuten anbraten.
• Tomatensauce, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt in den Topf geben und gut umrühren.
• Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und für circa 25 Minuten köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit Baguette mit Olivenöl bestreichen und in einer Pfanne unter gelegentlichem Rühren bis goldbraun und knusprig braten.
• Den Herd ausschalten und Brotwürfel in den Topf geben.
• Mit Paprikaflocken und Petersilie bestreuen und warm genießen.
• Und fertig ist Ihre italienische Brotsuppe!

Klassische Semmelknödel selber machen

Ob zum Gulasch oder mit ganz viel Rahm-Sauce – Semmelknödel gehen einfach immer und sind eine hervorragende Option, um ein altes Baguette zu verwerten.

Zutaten für 4-5 Portionen:

• 350 Gramm altes Baguette
• 150 ml Milch
• 2 Eier
• 1 mittelgroße Zwiebel, klein gewürfelt
• 20 Gramm Butter
• 50 Gramm frische Petersilie, klein gehackt
• Etwas Semmelbrösel (Rezept haben Sie schon)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Baguette in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit etwas Salz vermischen.
• Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und Zwiebeln und Petersilie darin für 4-5 Minuten andünsten.
• Milch in der Mikrowelle erhitzen.
• Zwiebel-Mischung und Milch zu den Browürfeln geben, gut vermischen und für circa 10 Minuten ziehen lassen.
• Eier verquirlen und zum Gemisch geben.
• Etwas Semmelbrösel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vermischen.
• Circa 8-10 Knödel mit nassen Händen formen.
• Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und Knödel darin geben.
• Für circa 20 Minuten garen und voilà – so einfach können Sie klassische Semmelknödel selber machen.

Saftiger Brotpudding mit Walnüssen

Brotpudding ist ein klassisches Dessert, das man mit altem Baguette zubereiten kann und schmeckt unwiderstehlich köstlich!

Zutaten für 8-10 Portionen:

• 1/2 altes Baguette, grob gewürfelt
• 5 Eier
• 780 ml Milch
• 200 Gramm Zucker
• 100 Gramm brauner Zucker
• 180 Gramm Walnüsse, grob gehackt
• 110 Gramm Butter
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Zimt

Zubereitung:

• Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine große Auflaufform leicht mit Butter einfetten.
• Eier in eine große Schüssel geben und mit dem Schneebesen leicht schlagen.
• Milch, Kristallzucker und Vanilleextrakt dazu geben und glatt rühren.
• Brotwürfel in die Auflaufform geben und mit Eier-Mischung übergießen.
• Butter in der Mikrowelle schmelzen.
• Braunen Zucker, Walnüsse und Zimt zur geschmolzenen Butter geben und glatt rühren.
• Butter-Mischung in die Auflaufform geben und alles ganz leicht vermischen.
• Den Brotpudding für circa 45-50 Minuten backen und vollständig abkühlen lassen.
• Genießen!

French Toast Auflauf mit Beeren

Ob leckere Kirschen Rezepte, Himbeeren oder Erdbeeren – Sommerzeit ist Beerenzeit und dieser French-Toast-Auflauf ist ideal für ein entspanntes Sonntagsfrühstück oder für den nächsten Brunch im Garten.

Zutaten für 6-8 Portionen:

• 6 Eier
• 350 ml Milch
• 1/2 Baguette, grob gewürfelt
• 400 Gramm Beeren nach Wahl (Sie könnten auch TK-Beeren nehmen)
• 20 Gramm Butter, kalt
• 70 Gramm Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Zimt
• Eine Prise Salz

Zubereitung:

• Eier, Milch, Vanille und Zimt in einer großen Schüssel verquirlen.
• Brotwürfel in eine große Auflaufform geben und mit Eier-Mischung übergießen.
• Für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
• Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
• Auflaufform mit Alufolie bedecken und Brotwürfel für 30 Minuten backen.
• Butter und Zucker in einer Schüssel verquirlen.
• Brotwürfel mit Beeeren und Butter-Mischung bestreuen und für weitere 15-20 Minuten bis goldbraun backen.
• Mit Ahornsirup oder Honig beträufeln und fertig ist Ihr saftiger French-Toast-Auflauf mit altem Baguette.

Kann man altes Baguette wieder frisch machen?

Keins der obigen Rezepte hat Sie so richtig angesprochen und Sie fragen sich, ob Sie ein altes Baguette wieder frisch machen können? Zum Glück gibt es einen ganz einfachen Trick, mit dem das alte Baguette wieder herrlich knusprig wird. Heizen Sie dafür den Backofen auf 180 Grad vor. Bestreichen Sie das Baguette ganz leicht mit etwas Wasser und packen Sie es gut in Alufolie ein. Anschließend für circa 5-8 Minuten aufbacken und fertig – so schnell können Sie ein altes Baguette wieder frisch machen!