Indisches schwarzes Salz – Die gesundheitlichen Vorteile von Kala Namak Salz
Indisches schwarzes Salz, auch Kala Namak oder Sanchal genannt, ist eine Art des indischen vulkanischen Steinsalzes, das häufig in Indien, in Pakistan und in anderen asiatischen Ländern in den Gerichten kommt. Das “schwarze” Salz ist aufgrund der Anwesenheit von Eisen und anderen Mineralien in Wirklichkeit rosa-grau. Indisches schwarzes Salz hat einen sehr ausgeprägten Schwefelgeruch, der oft mit hartgekochtem Eigelb verglichen wird. Sein Nutzen für die Gesundheit ist laut der ayurvedischen Medizin zahlreich, aber die Ansprüche sind weitgehend anekdotisch, da bisher keine wissenschaftlichen Untersuchungen über das indische Schwarzsalz durchgeführt wurden. Konsultieren Sie einen Heilpraktiker oder Ayurveda-Praktiker über die möglichen gesundheitlichen Vorteile von Schwarzsalz.
Inhaltsverzeichnis
Verwendung vom indischen Salz
Indisches schwarzes Salz ist unter vielen Namen bekannt, einschließlich Himalaya-Schwarzsalz, Sulemani Namak und Kala Loon. Das ursprüngliche Natriumchlorid wird auf extrem hohe Temperaturen erhitzt und mit indischen Gewürzen und Kräutern vermischt, einschließlich der Samen der Harad-Frucht, die Schwefel enthält. Es enthält Spuren von Sulfaten, Sulfiden, Eisen und Magnesium, die alle zur Farbe, Geruch und Geschmack des Salzes beitragen.
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Indisches Schwarzsalz wird seit vielen Jahrhunderten als Gewürz in asiatischen Ländern rund um das Himalaya-Gebirge verwendet. Es wurde ursprünglich entweder aus natürlichen Minen in Nordindien und Pakistan oder den umliegenden Salzseen von Sambhar oder Didwana gewonnen. Traditionell wurde die Zutat mit Hitze, Holzkohle und Pflanzenmaterial verarbeitet, was zu einem dunklen Kristall führte, der reich an Sulfid war. Das traditionell hergestellte Salz ist ebenso reich an Eisen und vielen anderen Mineralien. Moderne Herstellungsverfahren können die Zutat synthetisch produzieren, was der traditionellen Form ähnelt, aber weniger Mineralgehalt aufweist.
Arten von schwarzem Salz
Grundsätzlich gibt es drei Arten von schwarzem Salz: Ritualsalz, Lavasalz und indisches Salz. Ritualsalz, auch Hexensalz genannt, ist nicht zum Essen da. Während koscheres Salz bei der Reinigung verwendet wird, vertreiben die Einheimischen mit Schwarzsalz böse und negative Energie aus ihrem Zuhause. Ritualsalz wird aus dem Abschaben von verkohlten Kräutern, Asche und Eisen am Boden des mit Salz gemischten Kessels hergestellt.
Lavasalz ist in der Farbe schwarz, aber jedoch einfach Meersalz, das mit Aktivkohle vermischt ist. Es hat einen erdigen Geschmack und kommt normalerweise aus Hawaii oder Zypern. Sie können die Bezeichnung auch als schwarzes Hawaii Salz treffen. Es wird normalerweise am Ende des Kochens zum Würzen verwendet.
Zusammensetzung
Indisches schwarzes Salz besteht hauptsächlich aus Natriumchlorid, welches der Hauptbestandteil von Tafelsalz ist. Zu den anderen Inhaltsstoffen zählen Sulfate, Sulfide, Eisen und Magnesium. Das Natriumchlorid liefert den salzigen Geschmack und das Eisensulfid gibt seine rosarote Farbe, während der Schwefelwasserstoff seinen charakteristischen Geruch liefert. Der letztere ist auch eine der Ursachen für den Gestank von faulen Eiern.
Kala Namak gesund verwenden
Das schon weltweit bekannte und verbreitete Salz gilt als kühlendes Gewürz in der ayuverdischen Ernährung. Heilpraktiker empfehlen es bei vielen gesundheitlichen Problemen wie Verstopfung, Verdauungsstörungen, Sodbrennen, Blähungen, Kropf, Sehschwäche und sogar Psychose. Schwarzsalz empfiehlt sich außerdem auch bei Menschen, die aufgrund von Bluthochdruck salzarm sind. Das liegt daran, dass der Natriumgehalt im Vergleich zu herkömmlichem Speisesalz geringer ist.
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Natürlich variiert die Zusammensetzung der Zutat ziemlich stark. Diese hängt hauptsächlich davon ab, ob es durch traditionelle oder moderne Techniken in den Endzustand kommt. Synthetisch hergestelltes schwarzes Salz hat einen Natriumgehalt, der dem normalen Tafelsalz sehr nahe kommt.
Vorteile beim Kochen
Indisches schwarzes Salz kommt ausgiebig im indischen Essen, einschließlich Chutneys, Joghurts, Salaten und aller Arten von Fruchtsalaten. Die Veganer schätzen es, weil das Schwarzsalz den Geschmack von Eiern in Tofu und anderen vegetarischen Gerichten nachahmt. Während der heißen Sommermonate können Sie auch Ihr kühles Getränk damit würzen, was eine praktische Möglichkeit ist, durch übermäßiges Schwitzen verloren gegangenes Natrium zu ersetzen.
Indisches schwarzes Salz hat auch einen charakteristischen Geschmack aufgrund des Schwefels. Der Geschmack wurde als vergleichbar mit hart gekochtem Eigelb beschrieben. Es hat eine herzhafte Geschmacksnote und kommt oft in eifreien Gerichten, um ihnen einen derartige Geschmacksrichtung zu verleihen. Das Gewürz können Sie wie Nährhefe verwenden und auf Popcorn oder Grünkohlchips für ein einzigartiges, wohlschmeckendes Erlebnis streuen.
Jetzt wo Sie viel über das Produkt wissen, ist es vielleicht schon an der Zeit, etwas davon selbst zu probieren. Wenn Sie es nicht in Ihrem Geschäft vor Ort finden, können Sie auch online Kala Namak kaufen oder bestellen. Sobald Sie den Unterschied, den es in Ihren Rezepten macht, sehen, riechen und schmecken, wird schwarzes Salz sicherlich ein Teil Ihrer Küche sein.
