Kürbis-Apfel-Kuchen mit Haferflocken für den Herbst: 4 leckere und gesunde Rezepte zum Selbermachen

Probieren Sie den herbstlichen Kuchen anhand dieser Rezepte, die wir für Sie zusammengestellt haben. Geeignet für Familie und Freunde, mit oder ohne Anlass, verleihen Sie dem Herbst eine Note von köstlichem Geschmack!

Kürbis-Apfel-Kuchen mit Haferflocken selber machen

Eine wirklich wunderbare Kombination gesunder Produkte. Mit diesem Kuchen können Sie Ihre Familie in den kühlen Herbsttagen erfreuen.

Benötigte Produkte:

• 180 g Haferflocken
• 500 g frische Kuhmilch
• 70 ml Pflanzenöl
• 1 kg Kürbis
• 1 Apfel
• 1 Zimtstange oder nach Geschmack
• 100 g Honig
• 1 Vanillepulver
• 1 Päckchen Backpulver
• 40 g brauner Zucker
• 100 g Walnüsse
• einige Kürbiskerne
• ein wenig Leinsamen

Zubereitung:

• 1 Tasse Haferflocken, 2 Tassen frische Milch und 70 Milliliter Öl in eine Schüssel geben und gut vermischen. Lassen Sie die Mischung gut einweichen.
• Nehmen Sie den Kürbis, schälen Sie die Schale und schneiden Sie ihn in Würfel. Den Apfel waschen, schälen, halbieren und den Stiel und die Kerne entfernen. Dann in Würfel schneiden.
• Eine Backform mit herausnehmbarem Boden nehmen, mit Backpapier auslegen und leicht mit etwas Öl bepinseln. Kürbis und Apfel in die Form legen. Mit dem braunen Zucker und einer Prise Zimt oder nach Geschmack bestreuen. Die Walnüsse hacken und über das Obst streuen.
• Die restlichen Haferflocken in die Schüssel eines Mixers geben und zerkleinern. Zu den eingeweichten Nüssen geben und umrühren. Den Honig dazugeben und verrühren. Vanille und Backpulver hinzugeben und verrühren. Dann über das Obst gießen und gleichmäßig darüber verteilen.
• Mit einigen Kürbiskernen und Leinsamen bestreuen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben.
• 40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher trocken herauskommt. Herausnehmen, vollständig abkühlen lassen, die Form und das Papier entfernen und auf eine Servierplatte legen.
• In Scheiben schneiden und servieren. Nach Belieben mit Sahne oder Joghurt garnieren.

Einfaches Rezept für Kürbis-Apfel-Haferflocken Kuchen

Das ist ein einfaches Rezept, das in weniger als einer Stunde zubereitet werden kann.

Zutaten:

• 230 g ungesüßtes Kürbispüree
• 360 g ungesüßte Mandelmilch oder Milch nach Wahl
• 1 Ei
• 80 g Ahornsirup
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Apfel, gewürfelt
• 160 g Haferflocken, bei Bedarf glutenfrei
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1/4 Teelöffel Piment
• 1/8 Teelöffel gemahlene Nelken

Topping:

• 1 1/2 Esslöffel Zucker
• 3/4 Teelöffel gemahlener Zimt

Anweisungen zur Zubereitung:

• Als Vorbereitung den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Auflaufform mit Backspray einsprühen.
• Dann in einer großen Schüssel Kürbis, Milch, Ei, Ahornsirup und Vanille verquirlen. Dann die Haferflocken hinzufügen und verrühren. Die Mischung in die Auflaufform gießen und mit der Zimtzuckermischung bedecken.
• Den Kuchen 30-35 Minuten lang backen, bis sie goldgelb und fest sind.
• Lassen Sie die gebackenen Haferflocken vor dem Servieren 10 Minuten lang ruhen. Nach Belieben mit Ahornsirup oder griechischem Joghurt servieren.

Das Rezept mit getrockneten Früchten zubereiten

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Probieren Sie diesen köstlichen Kuchen mit Trockenfrüchten diesen Herbst. Lecker und gesund!

Zutaten:

• 3 Eier
• 200 g Haferflocken
• 1 Teelöffel Leinsamen
• 200 g Joghurt
• 200 g Kürbis
• 1/2 Teelöffel Honig
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Teelöffel Zimt
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 100 g Walnüsse
• 50 g getrocknete Cranberrys
• 100 g getrocknete Äpfel

Zubereitung:

• Kürbis waschen, kochen und pürieren. Abkühlen lassen.
• Die Eier verquirlen und den Joghurt hinzufügen. Dann das Kürbispüree, Honig, Vanille, Zimt, Leinsamen und Backpulver hinzufügen. Alles verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
• Die Haferflocken, die Hälfte der Walnüsse und die getrockneten Cranberrys und Äpfel unterrühren. Die fertige Mischung in ein gefettetes Backblech oder eine Form geben. Mit den restlichen Walnüssen bestreuen.
• Das Dessert im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa eine halbe Stunde lang backen, oder bis es fertig ist – wenn ein Zahnstocher trocken herauskommt.

Torte mit Haferflocken, Apfel, Kürbis und Sahne

Eine perfekte Möglichkeit, Ihrer Party köstlichen Geschmack zu verleihen, indem Sie diese Torte selber zubereiten.

Zutaten:

• 100 g feine Haferflocken
• 4 Eier
• 200 g Zucker
• 80 ml Öl
• 80 ml Orangensaft
• 100 g Mehl
• 100 g gemahlene Walnüsse
• 100 g geriebener Kürbis
• 50 g geriebener Apfel
• 1 Teelöffel Soda
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Esslöffel Zimt
• 1 Teelöffel Ingwer
• 2-3 Körner Kardamom

für die Creme:

• 200 g saure Sahne
• 400 g Quark
• Schale von einer Orange
• Puderzucker nach Belieben

Zubereitung:

• Die feinen Haferflocken zu Mehl mahlen.
• Die Eier verquirlen, Zucker, Öl und Orangensaft hinzufügen.
• Mehl, Haferflocken, gemahlene Walnüsse, Kürbis, Apfel, Natron, Backpulver, Zimt, Kardamom und Ingwer hinein sieben. Mit der Hand mischen. In eine geeignete Backform geben.
• Etwa 20 Minuten bei 180 Grad backen, dann abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit die Creme zubereiten, indem man alle Zutaten verrührt.
• Die fertige und abgekühlte Torte in zwei Teile schneiden, den ersten mit Sahne bestreichen und mit dem zweiten bedecken, der ebenfalls mit Sahne bedeckt ist.

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Tipps für den perfekten Kürbis-Apfel-Kuchen

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Damit Ihr Kürbis-Apfel-Kuchen mit Haferflocken besonders saftig und aromatisch gelingt, gibt es ein paar kleine, aber feine Tricks:

• Kürbissorte: Am besten eignet sich Hokkaido oder Butternut – beide sind süßlich, weich und müssen nicht lange gegart werden.
• Apfelsorte: Säuerliche Äpfel wie Elstar, Boskop oder Cox Orange bilden den perfekten Kontrast zur natürlichen Süße des Kürbisses.
• Extra Saftigkeit: Wenn Sie etwas Apfelmus oder Joghurt in den Teig geben, bleibt der Kuchen länger frisch.
• Für mehr Knusprigkeit: Ein paar Haferflocken oder gehackte Walnüsse über den Teig streuen – das sorgt für eine goldbraune Kruste.

Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kürbis-Apfel-Kuchen lässt sich wunderbar vorbereiten! Luftdicht verpackt, bleibt er bei Zimmertemperatur etwa 2–3 Tage frisch. Im Kühlschrank hält er sich sogar bis zu 5 Tage. Wenn Sie möchten, können Sie einzelne Stücke einfrieren – so haben Sie immer einen gesunden, herbstlichen Snack zur Hand.

Serviervorschläge

Dieser Kuchen schmeckt nicht nur zum Kaffee fantastisch, sondern auch als nahrhaftes Frühstück! Servieren Sie ihn:

• mit einem Klecks griechischem Joghurt oder Vanillesauce,
• leicht erwärmt mit Ahornsirup und gerösteten Nüssen,
• oder pur mit einem heißen Tee – perfekt für gemütliche Herbstnachmittage.

Für eine festliche Variante können Sie etwas Frischkäsecreme als Topping auftragen und mit Zimt bestäuben – das verleiht dem Kuchen eine besonders elegante Note.