Nährstoffmangel Symptome mit Vitamin D aus Muscheln behandeln
Wissenschaftler aus Cambridge haben eine neue Methode zur Anreicherung von Schalentieren mit Mikronährstoffen entwickelt, um Nährstoffmangel Symptome zu bekämpfen. Diese können in einigen Fällen schwerwiegende Gesundheitsprobleme verursachen. Das Team arbeitet jetzt mit großen Fischherstellern zusammen, um deren Technologie zur Verkapselung oder die sogenannten “Vitamin Bullets” weiter zu testen.
Nährstoffmangel Symptome vorbeugen
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Weltweit leiden über zwei Milliarden Menschen an Nährstoffmangel. Dies führt oft zu einer Vielzahl schwerwiegender Gesundheitsproblemen. Die Anreicherung von Lebensmitteln mit Mikronährstoffen ist jedoch bereits ein Industriestandard zur Verbesserung der öffentlichen Gesundheit. Wissenschaftler des Cambridge Department of Zoology haben sich mit dem in Cambridge ansässigen Unternehmen BioBullets zusammengetan. Somit möchten sie eine der gesündesten und nachhaltigsten Quellen für tierisches Eiweiß aufladen. David Aldridge in Zusammenarbeit mit dem Studenten David Willer hat die erste Mikrokapsel hergestellt. Diese hat er speziell dafür entwickelt, um Muscheln Nährstoffe zuzuführen. Diese sind der menschlichen Gesundheit zuträglich. Die “Vitamin Bullets”, die von Aldridges Firma BioBullets patentiert wurden, sind auf optimale Größe, Form, Auftrieb und die Attraktivität für Schalentiere zugeschnitten.
Die veröffentlichte Studie ist besonders wertvoll, da die Menschen beim Verzehr von Muscheln den gesamten Organismus einschließlich des Darms konsumieren. Dies bedeutet, dass die Verbraucher die Nährstoffe verdauen, die Tiere konsumiert haben. Dies macht Muscheln zum idealen Ziel für die Anreicherung mit Nährstoffen. In ihrem Labor in Cambridge testeten die Wissenschaftler mit Vitamin A und Vitamin D angereicherte Mikrokapseln an über 100 Austern, um die optimale Dosis zu ermitteln. Sie stellten außerdem auch fest, dass dies gegen dem Ende der Zeit, in der Muscheln nach der Ernte in Reinigungstanks gehalten werden, 8 Stunden lang gefüttert werden sollte.
Studienergebnisse
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Das Team stellte fest, dass angereicherte Austern etwa 100-mal mehr Vitamin A und über 150-mal mehr Vitamin D als die normalen Varianten lieferten. Noch wichtiger ist jedoch, dass sie Lachs, eine der besten natürlichen Quellen dieser Vitamine, dramatisch übertrafen. Die angereicherten Austern lieferten mehr als 26-mal mehr Vitamin A und mehr als 4-mal mehr Vitamin D als Lachs. Die Wissenschaftler fanden heraus, dass eine Portion von nur zwei ihrer aufgeladenen Schalentiere genug Vitamin A und D lieferte. Dies kann die empfohlene Tagesdosis für einen Menschen decken. Muscheln haben einen höheren Proteingehalt als Rindfleisch, sind reich an Omega-3-Fettsäuren und enthalten einige der höchsten Gehalte an wichtigen Mineralien aller tierischen Lebensmittel. Dennoch ist es unwahrscheinlich, dass die Nährstoffe, die sie auf natürliche Weise liefern, Nährstoffmangel Symptome beheben.
Diese Schalentiere sind außerdem auch für die Landwirtschaft sehr nachhaltig. Sie haben einen weitaus geringeren ökologischen Fußabdruck als tierisches Fleisch oder Fisch. Darüber hinaus kosten sie sogar weniger als viele pflanzliche Kulturen wie Weizen, Soja und Reis. Die Forscher weisen jedoch in der Studie darauf hin, dass Verbraucher in ärmeren Regionen, in denen Vitaminmangel am häufigsten auftritt, eher etwas teurere angereicherte Lebensmittel kaufen. Zusätzliche Einkäufe sind für die Einnahme von Ergänzungspillen zu tätigen. Sie berechnen, dass die Anreicherung die Kosten für die Herstellung einer einzelnen Auster um nur 0,0056 US-Dollar erhöht.
