Lust auf asiatisches Soulfood? Diese aromatischen Udon-Nudeln werden Sie begeistern!
Kennen Sie das Gefühl, nach einem langen Tag etwas Herzhaftes, Warmes und doch Frisches essen zu wollen?
Darf es ein Gericht sein, das nicht viel Zeit braucht und trotzdem wie ein kleiner Ausflug in die asiatische Küche schmeckt? Mit diesen Udon-Nudeln mit Huhn, Gemüse und Sesam holen Sie sich genau dieses Wohlfühlgericht auf den Tisch.
Was macht es so besonders? Die dicken, weichen Nudeln saugen die aromatische Sauce auf, während knackiges Gemüse und ein Spritzer Limette für Frische sorgen. Klingt das nicht nach genau dem Rezept, das Sie heute ausprobieren möchten?
Zutaten (für 2 Portionen)
Dieses Gericht lebt von der Kombination aus zarten Nudeln, saftigem Huhn und frischem Gemüse. Würzige Aromen wie Knoblauch, Ingwer und Chili verleihen Tiefe, während Sojasauce, Sesamöl und ein Hauch Süße für die typische Balance aus herzhaft und leicht süß sorgen. Zum Abschluss bringen Koriander, Sesam und Limette Frische und ein knackiges Finish.
- 200 g Udon-Nudeln (frisch oder getrocknet)
- 250 g Hähnchenbrustfilet
- 1 rote Paprika
- 100 g Champignons
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Austernsauce (optional)
- 1 TL Honig oder brauner Zucker
- 1 Limette (in Scheiben + etwas Saft)
- 1 kleine Handvoll frischer Koriander
- 1 EL geröstete Sesamsamen
- 1 kleine rote Chilischote oder Chiliflocken (optional, für Schärfe)
- Öl zum Anbraten
So kochen Sie die Udon-Nudeln
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In wenigen Schritten entsteht ein asiatisch inspiriertes Wok-Gericht, das frisch, aromatisch und sättigend ist.
- Nudeln und Zutaten vorbereiten: Kochen Sie getrocknete Udon-Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Wasser und schrecken Sie sie anschließend kalt ab. Frische Udon-Nudeln müssen meist nur kurz in heißem Wasser erhitzt werden. Schneiden Sie Paprika und Champignons in dünne Streifen, die Frühlingszwiebeln in Ringe. Hacken Sie Knoblauch und Ingwer fein, ebenso die Chili nach Belieben. Schneiden Sie die Hähnchenbrust in mundgerechte Streifen.
- Hähnchen anbraten: Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne stark. Geben Sie die Hähnchenstreifen hinein und braten Sie sie bei hoher Hitze rundum an, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen Sie es beiseite – so bleibt es saftig und gart später beim Zusammenführen fertig.
- Gemüse braten: Rösten Sie im verbleibenden Bratfett Knoblauch, Ingwer und gegebenenfalls Chili kurz an, bis es duftet (Achtung: nicht verbrennen lassen). Geben Sie Paprika und Champignons hinzu und braten Sie diese 3–4 Minuten kräftig, sodass sie leicht Farbe bekommen, aber noch knackig bleiben. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie sie kurz mit.
- Nudeln und Sauce hinzufügen: Geben Sie nun die Nudeln und das Hähnchen wieder in die Pfanne. Würzen Sie mit Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl und Honig. Schwenken Sie alles gut durch, damit sich die Sauce gleichmäßig verteilt. Falls die Nudeln zu trocken wirken, fügen Sie einen kleinen Schluck Wasser oder Brühe hinzu.
- Anrichten und garnieren: Verteilen Sie die Nudeln auf Teller. Garnieren Sie das Gericht mit frischem Koriander, Sesam und Limettenscheiben. Träufeln Sie vor dem Essen etwas Limettensaft darüber – das sorgt für Frische und rundet die Aromen perfekt ab.
Was kann man dazu servieren?
Die Udon-Nudeln mit Huhn sind ein vollwertiges Hauptgericht, lassen sich aber wunderbar mit kleinen Beilagen ergänzen. So entsteht ein harmonisches Menü, das Abwechslung bietet und die Aromen noch besser zur Geltung bringt.
Vorspeisen & Beilagen
- Gyoza (japanische Teigtaschen) – gefüllt mit Gemüse oder Fleisch, leicht gebraten und mit Sojasauce serviert.
- Edamame – junge Sojabohnen, kurz in Salzwasser gekocht und warm mit etwas Meersalz serviert.
- Misosuppe – eine leichte, herzhafte Suppe mit Tofu, Algen und Frühlingszwiebeln.
- Tempura-Gemüse – z. B. Süßkartoffel, Zucchini oder Garnelen, knusprig ausgebacken.
Frische Ergänzungen
- Gurkensalat mit Sesam – erfrischend, leicht säuerlich, passt ideal zu den würzigen Nudeln.
- Asia-Salat mit Chinakohl, Möhren, etwas Sojasauce und Sesamöl.
Getränke
- Grüner Tee (klassisch japanisch, passt hervorragend)
- Ein leichter Weißwein (z. B. Riesling) oder ein kühles japanisches Bier
Was Udon-Nudeln so besonders macht
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Udon-Nudeln sind in Japan ein fester Bestandteil der Alltagsküche und zeichnen sich durch ihre besondere Konsistenz aus: dick, weich und gleichzeitig angenehm bissfest. Diese Eigenschaft macht sie ideal, um Saucen und Aromen aufzunehmen, ohne ihre Form zu verlieren. Sie verleihen jedem Gericht eine sättigende Basis und bringen eine sanfte, fast cremige Textur auf den Teller. In Kombination mit frischem Gemüse, Fleisch oder würzigen Saucen entstehen so einfache, aber äußerst aromatische Mahlzeiten, die sowohl sättigen als auch wohltuend wirken.
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