Zitronenpasta wie in Italien zubereiten: Leckere Rezepte für Pasta al Limone für ein geschmackvolles Abendessen

Köstliche, cremige Zitronenpasta – einfaches Rezept

Diese cremige Zitronenpasta ist ein anderes Lieblingsgericht aus Süditalien. Die nach Zitrone duftende Sahnesauce – seidig, pfeffrig und voller Parmigiano-Käse – umhüllt jedes Stück Pasta.

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 g Fettuccine oder Spaghetti
• 200 g Schlagsahne
• 70 g fein geriebener Parmigiano-Reggiano, plus mehr zum Garnieren
• 4 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 1 Teelöffel Zitronenschale, gerieben
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• Salz zum Abschmecken

Zubereitung:

• In einer großen Pfanne die Butter, Zitronenschale und den Zitronensaft bei mittlerer Hitze erhitzen. Unter gelegentlichem Rühren die Butter schmelzen und 20 Sekunden lang köcheln lassen. Die Sahne, den schwarzen Pfeffer und das Salz nach Geschmack hinzugeben. Umrühren.
• Die Sahne-Mischung bei mittlerer/geringer Hitze ganz leicht köcheln lassen. Sobald sie köchelt, die Nudeln kochen. Die Sahne-Mischung eindicken lassen und um etwa ein Viertel einkochen, während die Nudeln kochen. Oft umrühren. Die Sahne-Mischung wird in etwa 8 – 10 Minuten um ein Viertel einkochen.
• Den Parmesankäse in die Sauce geben und bei schwacher Hitze umrühren. Nudeln abgießen und mit einer Zange in der Sahne-Mischung schwenken.
• Mit mehr schwarzem Pfeffer, Käse und etwas Zitronenschale garnieren.