Mediterraner Auflauf mit Kritharaki und Sommergemüse

Dieses mediterrane Gemüseauflauf-Rezept vereint die Cremigkeit von Kritharaki-Nudeln (auch Orzo genannt) mit den sommerlichen Aromen und lebendigen Farben von Zucchini, Sommerkürbis und Tomaten.

Was macht dieses Rezept so besonders?

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Wir wollten eine relativ einfache Methode finden, um dieses Gericht zu perfektionieren, wobei Pasta und Gemüse gleichzeitig garen sollten, ohne dass Geschmack oder Textur leiden. Die meisten Rezepte verlangen, dass die Reisnudeln separat gekocht werden. Wir hingegen haben das Gemüse dicht über dem Orzo geschichtet, was zu einer perfekten Garung führte. Das Ersetzen von Wasser durch Gemüsebrühe als Kochflüssigkeit verstärkte den Geschmack des Gemüses, während Schalotten und Knoblauch dem Orzo eine aromatische Tiefe und Süße verliehen. Parmesan fügte dem Orzo eine cremige Textur hinzu, und eine Mischung aus Oregano und roten Pfefferflocken brachte blumige und würzige Noten in dieses ansonsten milde Gericht.

Nach 20 Minuten im heißen Ofen waren Pasta und Gemüse nahezu perfekt gegart. Ein wenig mehr Parmesan, der kurz vor dem Servieren unter dem Grill auf das Gemüse gestreut wurde, sorgte für eine ansprechende Präsentation, und gehacktes Basilikum verlieh eine frische, helle Note.

Beim Einkaufen solltet ihr darauf achten, dass Zucchini, Sommerkürbis und Tomaten eine ähnliche Größe haben, damit sie sich leicht in das Gericht schichten lassen.

Zutaten

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• 85 Gramm Parmesan, gerieben (1½ Tassen) (für vegetarische Variante eine Parmesan-Alternative verwenden)
• 1 Tasse Kritharaki (Orzo)
• 2 Schalotten, gehackt
• 3 Esslöffel frischer Oregano, gehackt oder 1 Teelöffel getrocknet
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• ⅛ Teelöffel rote Pfefferflocken
• Salz und Pfeffer
• 1 Zucchini, in 6 mm dicke Scheiben geschnitten
• 1 gelber Sommerkürbis, in 6 mm dicke Scheiben geschnitten
• 450 Gramm Roma-Tomaten, entkernt und in 6 mm dicke Scheiben geschnitten
• 420 ml Gemüsebrühe
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 Esslöffel frisches Basilikum, gehackt

Zubereitung

1. Den Backofenrost auf die mittlere Position stellen und den Ofen auf 220 Grad vorheizen.
2. ½ Tasse Parmesan, Kritharaki, Schalotten, Oregano, Knoblauch, Pfefferflocken und ¼ Teelöffel Salz in einer Schüssel vermengen.
3. Die Mischung gleichmäßig in eine ofenfeste 33 x 23 cm große Auflaufform geben.
4. Zucchini, Kürbis und Tomaten abwechselnd in ordentlichen Reihen auf den Orzo-Nudeln schichten.
5. Brühe vorsichtig über das Gemüse gießen. Backen, bis der Orzo gerade zart und die meiste Brühe aufgesogen ist, etwa 20 Minuten.
6. Die Form aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Mit Basilikum bestreuen und servieren.

Nährwertangaben
Kalorien: 420
Natrium: 1 Gramm
Fett: 20 Gramm
Cholesterin: 40 mg
Zucker: 8 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Kohlenhydrate: 30 Gramm

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