Spaghettisalat Rezept perfekt für den Sommer – 10 Rezepte und Kochtipps
Nudeln sind bei großen und kleinen immer beliebt und davon gibt es so viele Sorten, dass man nie Langeweile haben kann. Darüber hinaus ist in der originellen italienischen Küche für jedes Gericht, je nachdem wie dickflüssig die Sauce ist, eine andere Pastaart besser als die andere geeignet. Nudeln kann man auch kalt verzehren und wunderbar mit frischem Gemüse garnieren.
Italienischer Spaghettisalat mit Hühnchen und Basilikumdressing
Der köstliche Yum Yum Salat überzeugt mit seinem ungewöhnlichen und interessanten Geschmack und sorgt für gewisse Abwechslung in Ihrem Salatbuffet. Gewürzt
Yum Yum Salat - leckere Rezepte für außergewöhnlichen Salat mit Nudeln
Zutaten für 4 Portionen:
- 350 g Hähnchenbrustfilet
- 250 g Spaghetti
- 100 g gekochter Schinken, klein geschnitten
- 1 Zucchini, klein geschnitten
- 1 Gurke, klein geschnitten
- 1/2 Glas getrocknete Tomaten, ohne das Öl, klein geschnitten
- 1/2 Glas Oliven, ohne Stein
- 1/2 Glas Artischocken, klein geschnitten
- 100 g geriebener Parmesan zum Bestreuen
- 2 El Olivenöl zum Braten
Für die Hähnchen-Marinade: – 1/2 Zitrone entsaftet, 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst.
Für das Salat-Dressing: 80 ml Olivenöl, 1 EL Essig, 1 TL Dijonsenf, 1 Bund Basilikum, 3 TL Speisestärke, 125 ml Wasser, Salz und Pfeffer.
In einer Schüssel die Zutaten für die Marinade geben und unterrühren. Hähnchenfleisch parieren, in Julienne schneiden und in die Schüssel geben. Mindestens 3 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Danach abtropfen lassen und in 2 El Olivenöl rundum anbraten. Abkühlen lassen. Die Spaghetti al dente kochen und abkühlen lassen. Inzwischen das klein geschnittene Gemüse in eine große Schüssel geben und ein Dressing für den Salat zubereiten. In einen kleinen Topf Olivenöl für das Dressing, Essig, Pfeffer, Dijonsenf geben, mit Speisestärke anrühren und circa 2 Minuten aufkochen lassen. Ein bisschen abkühlen lassen, dazu Basilikum geben und dem Pürierstab mixen. In die Schüssel kommen auch noch die Spaghetti und das Hühnchenfilet. Mit geriebenem Parmesan servieren.
