Sie werden nicht glauben, wie einfach diese Zucchiniröllchen aus dem Airfryer gelingen – das perfekte Low-Carb-Sommergericht

Zucchini sind in der Küche echte Allrounder – ob gegrillt, überbacken oder frisch im Salat. Haben Sie schon mal Zucchiniröllchen im Airfryer ausprobiert? Wenn nicht, sollten Sie es unbedingt tun! Die Röllchen werden außen schön knusprig, innen cremig – und sind in wenigen Minuten fertig. In diesem Artikel zeige ich Ihnen Schritt für Schritt, wie das ganz einfach gelingt, was Sie beachten sollten und welche Varianten möglich sind – sogar ohne Zahnstocher.

Kann man Zucchini in der Heißluftfritteuse zubereiten?

Ja, absolut! Die Heißluftfritteuse eignet sich hervorragend für Zucchini – egal ob als Scheiben, Sticks, Chips oder eben als gefüllte Röllchen. Das Gemüse enthält zwar viel Wasser, aber genau deshalb ist die Zubereitung im Airfryer so praktisch: Die heiße Luft entzieht der Zucchini schonend die Feuchtigkeit und sorgt gleichzeitig für eine knusprige Oberfläche – ganz ohne viel Öl.

Gerade dünn geschnittene Zucchinischeiben lassen sich wunderbar füllen und aufrollen. Wichtig ist nur, sie nicht zu dick zu schneiden, sonst werden sie nicht weich genug zum Rollen.

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Muss man die Zucchini vorher salzen?

Das ist kein Muss – aber sehr zu empfehlen! Da Zucchini sehr viel Wasser enthält, hilft das Vorsalzen dabei, überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen.

So geht’s:

1. Zucchinischeiben leicht salzen.
2. 5-10 Minuten ziehen lassen.
3. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.

So verhindern Sie, dass die Röllchen matschig werden oder im Airfryer zu viel Flüssigkeit austritt.

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Was kann man in Zucchiniröllchen füllen?

Hier sind Ihrer Kreativität keine Grenzen gesetzt! Ob vegetarisch oder mit Fleisch – erlaubt ist, was schmeckt. Besonders beliebt sind:

• Frischkäse mit Kräutern oder Knoblauch
• Feta oder Ricotta mit getrockneten Tomaten
• Schinken oder Salami für eine herzhafte Variante
• Mozzarella und Basilikum für einen italienischen Touch

Die Röllchen lassen sich ideal vorbereiten – perfekt also auch für Gäste oder als Meal Prep.

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Wie lange brauchen Zucchiniröllchen im Airfryer?

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Die Backzeit hängt von der Füllung und Dicke der Scheiben ab, aber grundsätzlich gilt:

• 12-15 Minuten bei 180 °C reichen aus, damit die Zucchini weich wird und außen leicht gebräunt ist. Der Käse wird dabei wunderbar cremig – oder leicht gebräunt, je nach Sorte.

Tipp: Rollen Sie die Zucchini eng auf und fixieren Sie sie mit einem Zahnstocher. So behalten sie beim Garen ihre Form und laufen nicht auseinander. Wer keine Zahnstocher verwenden möchte, kann die Röllchen auch einfach mit der Naht nach unten in eine kleine, ofenfeste Form oder Airfryer-taugliche Schale setzen – das funktioniert besonders gut, wenn die Röllchen eng aneinander liegen. Nicht geeignet: Plastikschalen oder Einweg-Aluschalen ohne Beschichtung.

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Zubereitung Schritt für Schritt

Sie brauchen:

• 1 große Zucchini
• 100 g Frischkäse (Kräuter oder Natur)
• 1 EL geriebener Parmesan oder Feta
• 1 kleine Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer, italienische Kräuter
• 1 TL Olivenöl
• Optional: getrocknete Tomaten, Schinken, Chili, Basilikum

So geht’s:

1. Zucchini vorbereiten: Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden oder hobeln (am besten mit Sparschäler oder Gemüsehobel). Mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen. Dann mit Küchenpapier trocken tupfen – so wird das Wasser entzogen.
2. Füllung zubereiten: Frischkäse mit geriebenem Käse, etwas Knoblauch und Kräutern verrühren. Wer mag, gibt klein gehackte Oliven, getrocknete Tomaten oder Schinken dazu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Röllchen rollen: Etwas Füllung auf das untere Ende der Zucchinischeibe geben. Optional: eine Scheibe Schinken oder Käse längs auflegen. Dann vorsichtig aufrollen. Entweder mit einem Zahnstocher fixieren oder so hinlegen, dass die Naht unten liegt.
4. Ab in den Airfryer: Röllchen leicht mit Olivenöl bepinseln und mit Abstand in den Korb oder eine passende Schale geben. Bei 180 °C ca. 12-15 Minuten garen, bis sie goldbraun und weich sind.

Tipp: Die Garzeit kann je nach Airfryer-Modell leicht variieren. Wenn Sie besonders knusprige Röllchen wünschen, erhöhen Sie die Temperatur am Ende kurz auf 200 °C.

Dieses Rezept ist auch perfekt für eine kohlenhydratarme Ernährung.

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• Zucchinischeiben schön dünn schneiden: Je dünner die Scheiben, desto leichter lassen sie sich rollen – und garen gleichmäßig.
• Nicht zu viel Füllung: Weniger ist mehr! Sonst läuft beim Garen alles aus.
• Korb nicht überfüllen: Lassen Sie etwas Platz zwischen den Röllchen, damit die heiße Luft gut zirkulieren kann.
• Vorgewärmte Heißluftfritteuse? Nicht nötig – gerade bei Gemüse reicht es, direkt loszulegen.
• Für extra Crunch: Panieren Sie die Röllchen außen leicht mit Semmelbröseln oder Pankomehl – klappt besonders gut mit einer Eiweißschicht als „Kleber“.
• Trick mit Backpapier: Wenn die Füllung zu weich ist, hilft ein kleines Stück Backpapier unter den Brötchen (am besten perforiert oder mit Löchern, damit die Luft zirkulieren kann).

Serviervorschläge & Ideen

• Mit Dips: Z. B. Joghurtdip, Aioli oder Kräuterquark
• Als Vorspeise: Auf einer Platte mit ein paar Oliven und Käsewürfeln
• Als leichtes Hauptgericht: Mit Salat und einem Stück Baguette
• Zum Grillen: Ideal als vegetarische Grillbeilage oder Fingerfood

Ob Sie Gäste beeindrucken möchten oder einfach mal wieder eine neue Idee für das Abendessen brauchen – diese kleinen Röllchen aus Zucchini sind nicht nur schnell gemacht, sondern auch herrlich wandelbar. Und durch die Zubereitung in der Heißluftfritteuse gelingen sie besonders unkompliziert und fettarm.

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