Schüttelgurken mal anders: Zucchini als leckere Alternative für den Turbo-Snack
Gehören Zucchini auch zu Ihren Sommer-Favoriten? Wie wäre es, wenn Sie die leckeren Schüttelgurken mit Zucchini statt Gurken zubereiten?
Haben Sie reichlich Zucchini geerntet? Oder sind nach dem letzten Kochen noch einige der gekauften übrig geblieben und fragen sich, wie Sie die Früchte verwerten sollten? Plötzlich fielen Ihnen die leckeren Schüttelgurken ein und nun fragen Sie sich, ob Sie statt der Gurken nicht auch Zucchini nehmen könnten?
Allerdings! Schüttelgurken aus Zucchini sind eine wunderbare Alternative und genauso perfekt zum Konservieren des Gemüses – und das ganz ohne Einkochen. Unsere Omis haben es vorgemacht, wir erweitern die geschüttelten Salatgurken mit Zucchini für frischen Wind in den Einmach-Alltag. Und dass die Schüttel-Zucchini außerdem so schnell und einfach zubereitet werden, macht das Ganze sogar noch besser.
Was sind Schüttelgurken eigentlich?
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Vielleicht ist auch die Variante mit Gurken neu für Sie? Worum handelt es sich hierbei?
Schüttelgurken sind rohe, in Scheiben geschnittene Gurken (oder eben anderes Gemüse wie Zucchini), die mit klassischen Gewürz-Zutaten in ein Glas gegeben und, wie der Name schon verrät, geschüttelt werden. Danach ruht das eingelegte Gemüse einige Stunden im Kühlschrank, damit sie das Aroma der Gewürze aufnehmen können. Der Unterschied zum eingekochtem Gemüse: es bleibt knackig und durch den süß-sauren Geschmack passen sie perfekt zu Gegrilltem, aber auch als Snack oder auf Brot.
Da Zucchini wie Gurken einen relativ neutralen Geschmack haben, eignen sie sich perfekt für diese Einmach-Variante, denn sie können die Aromen besonders gut aufnehmen.
Wie wäre es mit Schüttelgurken mal anders? So wird’s asiatisch, mediterran, exotisch oder scharf!
Zutaten für die Schüttelgurken aus Zucchini
Da das Rezept schnell fertiggestellt ist, eignet es sich auch für spontane kleinere Mengen. Für ein großes Glas brauchen Sie:
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 Zwiebel
- 150 ml Weißweinessig oder Apfelessig
- 100 ml Wasser
- 2 EL Zucker (nach Belieben mehr oder weniger)
- 1 TL Salz
- 1 TL Senfkörner
- ½ TL Pfefferkörner
- optional: Dill, Knoblauch, Chili, Koriandersamen, Kurkuma für Farbe
Die Gewürze sind lediglich Anregungen und können nach Belieben ersetzt oder ergänzt werden, wenn Sie Zucchini süß-sauer einlegen.
Wussten Sie, dass es auch Schüttel-Pizza gibt?
Zubereitung
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- Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie in dünne Scheiben (ca. 3 mm dick). Schälen ist optional.
- Schneiden Sie die geschälte Zwiebel in feine Ringe.
- Füllen Sie die Zucchinischeiben, Zwiebelringe und Gewürze ins Glas.
- Mischen Sie in einer Schüssel Essig, Wasser, Zucker und Salz und rühren sie, bis sich alles aufgelöst hat.
- Füllen Sie die Flüssigkeit ebenfalls ins Glas. Es sollte nur zu etwa ¾ gefüllt sein.
- Verschrauben Sie das Weckglas mit dem Deckel.
- Schütteln Sie alles kräftig durch.
- Stellen Sie das Glas in den Kühlschrank und lassen Sie das Gemüse dort mindestens 2-3 Stunden, am besten aber über Nacht, ziehen.
- Fertig sind die eingelegten Schüttelgurken aus Zucchini!
Wichtig: Schüttelgurken aus Zucchini sind eine gute Alternative zum Einkochen, aber nur für die vorübergehende Lagerung. Eben weil der Kochvorgang fehlt, sind sie nicht so lange haltbar. Das Gemüse sollte stets im Kühlschrank stehen und innerhalb von 7 bis 10 Tagen verzehrt werden. Wir würden uns aber auch wundern, wenn Sie nicht vorher schon weggenascht werden.
Praktische Tipps für die Schüttelgurken aus Zucchini
- Je feiner die Scheiben und Ringe, desto schneller ziehen sie durch.
- Am einfachsten lassen sich Zucchini, aber auch Gurken, mit einem Gemüsehobel in Scheiben schneiden.
- Fügen Sie gerne noch einen Spritzer Zitrone hinzu. Das verleiht der Leckerei eine Extraportion Frische.
- Sind Sie ein Asia-Fan? Dann nehmen Sie statt dem erwähnten Essig Reisessig und fügen Sie etwas Sesamöl hinzu.
- Sie mögen es vielseitiger? Paprika und Karottten können ebenso mit ins Glas!
Ein Rezept für Schüttelgurken finden Sie hier.
Titelbild: Shaiith/ Shutterstock
