Suppe mit Sauerkraut, Kartoffeln und Speck oder vegetarisch zubereiten: So lecker ist Kapustnyak!
Sauerkraut als Beilage ist nichts Neues. Aber haben Sie den fermentierten Leckerbissen schon einmal in Form einer Suppe probiert?
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Das typisch ukrainische Kapustnyak, eine sättigende Sauerkrautsuppe, ist das perfekte Gericht für den Herbst, sei es als Vorspeise oder für ein Gericht, das nicht schwer im Magen liegt. Das Sauerkraut verleiht der Suppe nicht nur ein angenehmes Aroma, sondern tut auch der Verdauung gut. Traditionell wird die Suppe mit Sauerkraut mit Fleisch zubereitet, aber falls Sie sie vegetarisch bevorzugen, lassen Sie das Fleisch einfach weg.
Inhaltsverzeichnis
Herbstliche Zutaten für die Suppe mit Sauerkraut
Egal, ob Sie das Sauerkraut selbst zubereiten oder gekauftes verwenden, die aromatische Sauerkrautsuppe braucht an sich keine außergewöhnlichen Zutaten, um so richtig lecker zu werden:
- 900 g Schweinerippchen
- 2,8 L Wasser
- 3 Lorbeerblätter
- 2 Scheiben Speck
- 1 große Zwiebel, in feine Würfel
- 2 große Karotten, in feine Würfel oder geraspelt
- 4 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 600 g Sauerkraut
- 1 bis 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL frischer Dill (optional), gehackt
Die schnelle und einfache Zubereitung der Herbstsuppe
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- Kochen Sie die Rippchen zusammen mit den Lorbeerblättern im Wasser auf.
- Lassen Sie sie abgedeckt bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln.
- Währenddessen braten Sie in einer Pfanne den Speck für etwa 3 Minuten knusprig.
- Fügen Sie anschließend die Zwiebel und Möhren hinzu und braten Sie diese ebenfalls an.
- Stellen Sie die Pfanne beiseite.
- Nehmen Sie die Rippchen aus dem Wasser und stellen Sie sie beiseite.
- Bringen Sie das Wasser erneut zum Kochen, diesmal mit dem angebratenen Gemüse, den Kartoffelstückchen, dem Knoblauch, Sauerkraut, Salz und Pfeffer.
- Kochen Sie abgedeckt 20 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind.
- In der Zwischenzeit lösen Sie das Fleisch von den Knochen und schneiden es in kleinere Stücke.
- Geben Sie das Fleisch in die Suppe, entfernen Sie die Lorbeerblätter und schmecken Sie mit Pfeffer und Salz ab.
Weitere Tipps für die Suppe mit Sauerkraut
- Frischer, gehackter Dill ist perfekt zum Servieren. Sie können aber auch andere Kräuter nehmen.
- Ein Klecks saure Sahne kann jeder Portion direkt vor dem Servieren hinzugefügt werden.
- Falls die Suppe als Hauptgericht dienen und sättigender sein soll, servieren Sie sie mit Brot. Roggenbrot ist beispielsweise gut geeignet, aber auch ein einfaches Baguette.
- Statt Rippchen können Sie gerne auch Hackfleisch nehmen oder, wie bereits erwähnt, das Fleisch komplett weglassen, wenn die Sauerkrautsuppe vegetarisch sein soll.
- Der Speck ist ebenfalls nicht zwingend notwendig. Falls Sie spontan kochen und keinen zu Hause haben, ersetzen Sie ihn einfach durch einen Esslöffel Olivenöl.
Zwei weitere Rezepte für Sauerkrautsuppe gibt es hier.
