Kirscheis selber machen: So geht’s mit und ohne Eismaschine!

Wir stehen am Anfang des Sommers – der Jahreszeit der vielen Früchte und der köstlichen Eiscremes. Wie wäre es, wenn Sie beides kombinieren, um ein hausgemachtes Kirscheis selber machen zu können? In diesem Artikel stellen wir Ihnen verschiedene Möglichkeiten vor, wie Sie es zubereiten können – mit oder ohne Eismaschine, sowie mit oder ohne Eier, mit frischen, aber auch mit gefrorenen Kirschen! Alle Rezepte finden Sie hier!

Kirscheis selber machen ohne Eismaschine oder Ei – So geht’s in nur 5 Minuten!

Dieses süße und leicht säuerliche Kirscheis wird aus nur wenigen einfachen Zutaten hergestellt. Es enthält keine Eier und ist in nur 5 Minuten fertig, mit nur einer schnellen Drehung des Blenders.

Gesamtzeit: 5 Min.
Portionen: 6

Zutaten für das Kirscheis:

• 500 g gefrorene Süßkirschen (etwa 3 Tassen)
• 240 ml Schlagsahne
• 240 ml Milch
• 70 g Zucker
• ¼ Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zutaten für den Schokoladenbelag (optional)

• 60 g Schokoladenchips
• 2 Teelöffel Kokosnussöl

Anweisungen für die Eiscreme: Geben Sie die Kirschen, Sahne, Milch, Zucker, Salz und Vanille in den Blender. Mischen Sie, bis alles glatt ist.

Anleitung für den Schokoladenbelag: Kombinieren Sie die Schokoladenchips und das Kokosöl in einer kleinen Glasschüssel. Erhitzen Sie sie 1 Minute lang in der Mikrowelle. Nehmen Sie sie dann heraus und rühren Sie sie glatt. Erhitzen Sie die Schokolade bei Bedarf weitere 20-30 Sekunden und rühren Sie sie nach dem Herausnehmen aus der Mikrowelle erneut um.

Lassen Sie den Schokoladenbelag eine Weile bei Raumtemperatur abkühlen (wenn er währenddessen aushärtet, erhitzen Sie ihn erneut für 10-15 Sekunden und rühren Sie erneut um).

Füllen Sie etwa ein Drittel der Eiscreme in einen luftdichten Behälter und gießen Sie etwa ein Drittel der Schokoladenglasur großzügig darüber. Wiederholen Sie den Vorgang zwei weitere Male, bis die Menge aufgebraucht ist. Dann bis zum Servieren einfrieren.

• Hinweis: Dieses Kirscheis-Rezept kann auch ohne den Schokoladenbelag zubereitet werden. Wir empfehlen jedoch, ihn nicht wegzulassen, damit Ihr Dessert knuspriger wird.

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Kirscheis mit frischen Kirschen – Für das Rezept benötigen Sie eine Eismaschine

Mit nur sechs Zutaten können Sie hausgemachtes Kirscheis selber machen. Dieses seidig-zarte Kirscheis mit Milch schmeckt wie Frischkäse und hat einen Hauch von Süße durch die Kirschen.

Aktivzeit: 40 Minuten
Kühlzeit: 8 Stunden
Gesamtzeit: 8 Stunden und 40 Minuten
Für 6 Personen (bei großzügigen Portionen)

Ausrüstung:

• Eismaschine
• Kochtopf mit dickem Boden
• Schneebesen
• Rührschüsseln
• Frischhaltefolie
• Eiscreme-Behälter

Kirscheis selber machen – Zutaten:

• 550 g gefrorene schwarze Süßkirschen (entsteint)
• 500 g Kristallzucker, aufgeteilt
• 470 ml schwere Sahne
• 50 ml Vollmilch
• 6 Esslöffel Speisestärke
• 0,5 Teelöffel koscheres Salz

Bereiten Sie das Rezept in den folgenden Schritten

Schritt 1: Geben Sie die Kirschen, 100 g Kristallzucker und 120 ml Wasser in einen mittelgroßen Topf mit dickem Boden. Kochen Sie das Ganze bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis die Kirschen weich sind und sich am Boden des Topfes ein Sirup gebildet hat (etwa 6-8 Minuten). Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Kirschen auf Zimmertemperatur abkühlen. Füllen Sie sie in eine kleine Schüssel, decken Sie sie ab und stellen Sie sie für später in den Kühlschrank.

Schritt 2: Füllen Sie eine große Schüssel mit Eis, um sie später als Eisbad zu verwenden. Beiseite stellen.

Schritt 3: Geben Sie schwere Sahne und Vollmilch in den Topf mit schwerem Boden. Kochen Sie sie bei mittlerer Hitze (70 °C) unter gelegentlichem Rühren, bis sie zu dampfen beginnt.

Schritt 4: Rühren Sie in der Zwischenzeit die restlichen 400 g Zucker, Maisstärke und Salz mit einer Gabel, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind und alles gut eingearbeitet ist.

Schritt 5: Sobald die Sahne und die Milch zu dampfen beginnen, fügen Sie die Zuckermischung langsam und in kleinen Mengen hinzu, wobei Sie ständig rühren. Lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren weitere 2-3 Minuten kochen, bis sie leicht eingedickt ist. Hinweis: Sie können dies überprüfen, indem Sie mit einem Löffel ein wenig von der Flüssigkeit aufheben und die Dicke testen. Achten Sie darauf, dass die Eiscreme-Basis zu keinem Zeitpunkt kocht.

Schritt 6: Geben Sie die Mischung in eine hitzebeständige Schüssel und kühlen Sie sie in dem Eisbad ab, bis sie nicht mehr dampft. Drücken Sie ein Stück Frischhaltefolie über die Mischung, um zu verhindern, dass sich eine Schicht auf der Oberfläche bildet. Kühlen Sie die Eiscreme-Basis über Nacht im Kühlschrank.

Schritt 7: Geben Sie die Mischung am Morgen in eine Eismaschine und verarbeiten Sie sie etwa 20-25 Minuten lang. Etwa zwei Minuten, bevor das Eis fertig ist, fügen Sie die gekochten Kirschen und den Sirup hinzu – einen Esslöffel nach dem anderen, bis sie gut eingearbeitet sind.

Das Eis wird eher weich sein, kann aber sofort verzehrt werden oder für ein paar Stunden im Gefrierschrank “aushärten”. In einem luftdicht verschlossenen Behälter im Gefrierschrank kann es bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden.

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