14 Kidneybohnen Rezept-Ideen für jeden Geschmack

Ob aus der Dose oder frisch gekocht, sehen Kidneybohnen dunkelrot aus und besitzen einen leicht süßlichen Geschmack. Sie enthalten viele Vitamine und sind für eine ausgewogene Ernährung besonders wertvoll. So kommen sie ganz oben auf die Einkaufsliste der meisten Vegetarier. Traditionell werden damit viele mexikanische Gerichte wie Chili con Carne, Salate und Eintöpfe zubereitet. Auch als Beilage oder in Form von einem Püree (Bohnenmus) kommen Kidneybohnen ganz gut als Ergänzung zum Hauptgericht an. Im Folgenden stellen wir 20 super leckere Kidneybohnen Rezept-Ideen.

Kalorienarme Kidneybohnen-Muffins ohne Mehl

Zutaten für 12 Muffins:
1,5 Tassen Kidneybohnen
¾ Tasse Zucker
1 Tasse Kokosraspeln
3 Eier
⅓ Backakakao
2 TL Vanille
1 TL Kaffeepulver
1 EL Kokosnusöl
½ Tasse Zartbitterschokolade, geraspelt

Den Backofen vorheizen und eine Muffinblech vorbereiten. Alle Zutaten bis auf die Zartbitterschokolade im Mixer glatt rühren. Dann nach und nach die Schokoraspeln hinzufügen und gut mischen. In den Förmchen verteilen und circa 25 Minuten backen. Abkühlen lassen und von den Formen herausnehmen.

Vegetarische Tacos mit Kidneybohnen-Paste

Zutaten für die Kidneybohnenpaste:
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gepresst
½ Tasse Zwiebeln, gewürfelt
¼ TL Chiliflocken
1 TL Kreuzkümmel
½ TL Salz
⅛ TL frisch gemahlener Pfeffer
1 Lorbeerblatt
2,5 Tassen Kidneybohnen
½ Tasse Wasser

Zum Garnieren:
1 Weizentortilla pro Person
1 Spiegelei pro Person
Avocado
Cherry Tomaten, halbiert
Limettenspalten

4 Kidneybohnen Rezept-Ideen für Salate

Einfacher Sommersalat

Zutaten:
Die Schale und den Saft einer Bio-Zitrone
¼ Tasse Olivenöl
1 TL Salz
½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
½ TL Honig
½ TL Taco Sauce
½ Paprika, gewürfelt
2 Schalotten
1 Bund Petersilie, gehackt
1 (400 g) Dose Kidneybohnen
1 (400 g) Dose weiße Bohnen

In einer kleinen Schüssel Zitronensaft und Zitronenschale, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Taco Sauce und Honig mixen. In einer anderen Schüssel Bohnen, Zwiebeln und Paprika unterheben, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit dem Dressing beträufeln. Den Salat kann bis zu drei Tagen im Kühlschrank gelagert werden.

Low-Carb Salat mit Kidneybohnen und Mango

Rezepte

Bruschetta selber machen mit Originalrezept oder leckeren Variationen

Wir haben eine tolle Auswahl an Varianten zusammengestellt, mit denen Sie verschiedene Bruschetta selber machen können. Hierbei variiert der Aufstrich.

Zutaten:
1 Dose Kidneybohnen
1 kleine Mango
1 EL Zitronensaft
1 EL Limettensaft
1 EL Orangensaft
1 EL Ahornsirup
2 EL Koriander, gehackt
Salz und Pfeffer

Mango und Kidneybohnen in eine große Schüssel geben und mixen. Mit Limetten- und Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehacktem Koriander bestreuen. Alles untermischen und kalt servieren.

Schneller Kidneybohnensalat mit Avocado

Zutaten:
1 Dose Kidneybohnen
½ Schalotte, gewürfelt
2 Tomaten, gewürfelt
1 Avocado
½ Bund Frühlingszwiebel
1 Limette, geschält und entsaftet
1 EL Essig
1 Bund Koriander, gehackt
1 EL Olivenöl
¼ TL Salz
¼ TL Pfeffer

Die Bohnen, die Avocado und das gehackte Gemüse in einer Schüssel untermischen, abschmecken, mit Koriander bestreuen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank kalt stellen. Erneut abschmecken und servieren.

Kidneybohnensalat Rezept mit Mais und Cherry Tomaten

Zutaten:
1 Tasse Mais, abgetropft
4 ½ Tassen Kidneybohnen
1 gelbe, grüne und rote Paprika
1 Tasse gehackte Schalotte, gehackt
½ Tasse Koriander, fein gehackt
1 Tasse Cherrytomaten
1 Jalapeño Chili Schote
1 TL Bio-Zitronenschale
2 EL Limettensaft
¼ Olivenöl
¼ weißer Essig
½ TL Chilipulver
½ TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer
*optional mit Avocado, Fetakäse und Limettenspalten garnieren

Alle Zutaten in einer großen Schüssel untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mindestens 2 Stunden oder am besten über Nacht kühlen lassen und dann wenn nötig, etwas mehr Salz oder Zitronensaft eingeben.

Rezept für leckeren Dip mit Tomaten und Kichererbsen

Zutaten:
2 Dosen Kidneybohnen
1 Dose Kichererbsen
¼ Tasse trockene Tomaten
4 EL Tahina
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 TL Oregano
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
Tortilla-Chips

Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis sich eine glatte Masse ergibt. Den fertigen Dip mit Tortilla-Chips oder Bruschettas servieren.

Rezepte für Suppen

Einfache Mexikanische Cremesuppe mit Kidneybohnen

Zutaten:
1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL Kreuzkümmel
2 Dosen Kidneybohnen
280 g Enchilada Soße
2 Würfel Gemüsebouillon
¼ Tasse gehackter Koriander

Zwiebel und Knoblauch kurz glasig anrösten, dazu die restlichen Zutaten geben, aufkochen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann mit dem Stabmixer pürieren. Beim Servieren mit frischem Koriander bestreuen.

Kidneybohnen Rezept für ein leckeres Risotto

Zutaten für zwei Portionen:
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
¾ Tasse gehackte Zwiebeln
2 Kochbananen, geschält und im Mixer zu “Bröseln” verarbeitet
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
1 TL Chiliflocken
1 TL Kreuzkümmel
⅓ Tasse Hühnerbrühe
¼ Tasse Parmesan, geraspelt
1 Dose Kidneybohnen

Olivenöl erhitzen und drin Knoblauch und Zwiebeln rund 2 Minuten anbraten. Dann die Kochbananen und die Gewürze dazu geben. Nach etwa 2 Minuten die Hühnerbrühe langsam eingießen und stets umrühren. Es sollte eine cremige Konsistenz erreicht werden. Dann die Kidneybohnen hinzufügen und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Mit geraspeltem Parmesan bestreuen und warm servieren.

Vegetarischer Kidneybohnen-Burger Rezept

Rezepte

Eierkuchenteig Rezepte - 3 Vorschläge für leckere Pfannkuchen

Im Artikel haben wir verschiedene Eierkuchenteig Rezepte gesammelt, die einfach selber zu machen sind und unglaublich lecker schmecken.

Zutaten für das vegetarische Burger-Patty (6 Stück):
1 ½ Tasse gekochte Quinoa
1 ½ Tasse Gemüsebrühe
400 g Dose Kidneybohnen, abgetropft
½ Tasse Semmelbrösel
½ TL Knoblauchpulver
½ TL Zwiebelpulver
½ TL Paprikapulver
½ TL Salz
1 Prise Pfeffer
Etwas Öl zum Ausbraten
½ Tasse Pilze, geputzt und gehackt
*optional: Burgertoppings und Soßen nach Wahl

Quinoa, Kidneybohnen, Semmelbrösel, Zwiebel- und Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer im Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten. Die Pilzen hinzufügen, mixen und aus der Mischung kleine Frikadellen bzw. Burger-Patties formen. In einer Pfanne mit etwas Öl rund 5 – 8 Minuten ausbraten. Mit den selbstgemachten Burger-Patties und mit anderen Toppings nach Belieben die Burger belegen und schön anrichten.

Kidneybohnen-Eintopf mit Mais

Zutaten:
2 EL Avocado- oder Kokosöl
½ Zwiebel
3 Knoblauchzehen, gepresst
½ gelbe oder rote Paprika, gewürfelt
1 ½ TL Kreuzkümmel
1 TL Chiliflocken
1 1/2 Tasse Salsa
4 Tassen Gemüsebrühe
2 EL Ahorn- oder Agavesirup
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Mais
Zum Garnieren: Limettensaft, frischer Koriander, Avocado, scharfe Soße

Knoblauch, Zwiebel, Paprika und 1 Prise Salz in einem Topf mit etwas Öl glasig anbraten. Chiliflocken und Kreuzkümmel hinzufügen, dann die Salsa, Gemüsebrühe und Kokoszucker geben und aufkochen. Anschließend Bohnen und Mais geben und etwa 30 Minuten oder mehr köcheln lassen. Warm servieren und nach Belieben garnieren.

mit Reis nach kubanischer Art

Zutaten:
250 g Basmati-Reis
1 Dose Kidneybohnen
1 rote Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen
400 ml Kokosmilch (ungesüßt)
Salz und Pfeffer
1 TL Kreuzkümmel
1 Lorbeerblatt
1 Zweig frischer Thymian

In einem Topf Kokosmilch erhitzen und dazu Zwiebelwürfel, Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer geben und aufkochen. Den Reis hinzufügen und etwa 25 Minuten ausquellen lassen. Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Kidneybohnen zugeben.

Eiweißreiches Rezept mit Hack

Zutaten:
140 g Hackfleisch
90 g Kidneybohnen
1 Paprika, gewürfelt
1-2 Schalotten, gewürfelt
½ Zucchini, gewürfelt
1 Tasse passierte Tomaten
1 TL Öl
Salz und Pfeffer
Kreuzkümmel
Thymian
Optional: Chiliflocken

Öl in der Pfanne erhitzen und Schalotten, Zucchini, Paprika darin kurz anschwitzen. Hackfleisch dazugeben und gut anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die anderen Gewürzen hinzufügen. Ist das Gemüse fertig, dann die Kidneybohnen und die passierten Tomaten dazugeben. Alles abschmecken, eventuell nachwürzen und warm servieren.