Würziger Bohnensalat vegan zubereiten: Ein veganes Rezept für großen Hunger!

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Sie haben einen großen Hunger, lieben scharfes Essen und wünschen sich einen reichhaltigen Salat ohne tierische Produkte? Dann probieren Sie aus, einen würzigen Bohnensalat vegan zuzubereiten. Bohnen sind eine wunderschöne Protein-Quelle. In Kombination mit Avocado und etwas Chili macht der würzige Salat mexikanischer Art richtig gute Laune und Lust auf Urlaub. Das Rezept ist sehr schnell und eignet sich sehr gut für jede Jahreszeit. Dazu passen Torillas oder Nachos einfach perfekt.

Würziger Bohnensalat vegan zubereiten: Ein Rezept mexikanischer Art

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Zutaten für vier Personen:

  • 1 Dose Cannellini Bohnen
  • 1 Dose Kidney oder noch besser schwarze Bohnen
  • 1 Dose Mais
  • 300 g Kirsch- oder Cherry-Tomaten
  • 1 große, rote Zwiebel
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 Avocado
  • 1 rote Paprika
  • 1 grüne Paprika

Für das würzige Dressing:

  • 5-6 EL Olivenöl
  • 4 EL Limettensaft
  • 1/4 gemahlener Kümmel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 TL brauner Zucker
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • Meersalz und frisch gemahlener weißer Pfeffer

Würziger Bohnensalat vegan zubereiten: Zutaten und Rezept

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Zubereitung: Cannellini Bohnen, schwarze oder Kidney Bohnen und Mais aus der Dose in einem Sieb abbrausen und sehr gut abtropfen lassen. Anschließend in eine große Schüssel geben und gut vermischen. Tomaten waschen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Petersilie waschen, abtropfen lassen, trocken schütteln und nur die Blätter fein hacken. Zwiebel schälen und klein schneiden. Avocado entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Rote und grüne Paprika entkernen und würfeln. Alles in die Schüssel geben und gut miteinander vermengen.

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In eine kleine Schüssel alle Zutaten für das Dressing geben und mit dem Schneebesen sehr gut verrühren. Noch besser funktioniert es mit einem kleinen verschließbaren Schraubglas, indem man die Dressing-Zutaten rein gibt, es anschließend verschließt und dann kräftig schüttelt. So mixen sich die Zutaten und die Gewürze hervorragend, und eine gleichmäßige Sauce entsteht. Damit den Salat in der Schüssel übergießen, mit einem Salatlöffel unterheben und abgekühlt servieren.

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Auf Wunsch kann man bei der Zubereitung des Salats die Avocado auslassen und dann in die entkernten Avocadohälften den Salat auffüllen und auf diese originelle Art den veganen Bohnensalat servieren.

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