Hummus Rezept Original – Leckeren, cremigen und luftigen Kichererbsenmus zubereiten
Das cremige und köstliche Kichererbsenpüree zählt nicht ohne Grund zu den Nationalgerichten des Nahen Ostens. Der Hummus ist dort ein alltäglicher Begleiter zu verschiedenen Häppchen und hat seinen festen Platz auf einer gemischten Vorspeisenplatte. Allen Liebhabern der gesunden Mousses möchten wir ein Hummus Rezept Original anbieten, das unwiderstehlich nussig und würzig schmeckt und mit einer cremigen und gleichzeitig leichten und fluffigen Konsistenz den Gaumen schmeichelt.
Hummus Rezept Original – Zutaten
1 Dose Kichererbsen
100 Gramm Sesampaste
3-4 Knoblauchzehen
2 bis 4 EL kaltes Wasser
Saft von einer oder zwei Zitronen (nach Belieben)
1 oder 2 EL Olivenöl
½ TL Kreuzkümmel als Pulver
½ TL Salz
½ TL Backpulver
2-3 Tassen Wasser (damit die Kichererbsen im Topf bedeckt bleiben)
Zubereitung
Kichererbsen gut abtropfen lassen und 20 Minuten in ausreichend Wasser kochen. Die Kichererbsen sollten vollständig mit Wasser bedeckt sein. Ein Teelöffel Backpulver im Kochwasser trägt zur Weichheit der Kichererbsen bei. Der Backpulver erhöht den pH-Wert des Wassers und lässt die Kichererbsen zu einer weichen, breiigen Masse zerfallen.
Vermischen Sie den Knoblauch mit dem frisch ausgepressten Zitronensaft und dem Salz, und lassen die entstandene Masse einige Minuten ruhen. Während der Ruhezeit wird der scharfe Geschmack des Knoblauchs durch eine weiche Geschmacksnote ersetzt.
Fügen Sie die Sesampaste und zwei Esslöffel eiskaltes Wasser hinzu. Alles verrühren, bis Sie eine cremige Mischung erhalten. Das eiskalte Wasser trägt ebenfalls dazu bei, den Hummus leicht und luftig zu machen. Dadurch bekommt der leckere Dip außerdem eine schöne Elfenbeinfarbe.
Die gekochten Kichererbsen abtropfen lassen und mit der Sesam-Mischung vermengen.
Geben Sie den Kreuzkümmel sowie ein oder zwei Esslöffel Olivenöl hinzu. Alles gut mixen, bis eine homogene und glatte Paste entsteht.
Geben Sie Ihren perfekten hausgemachten Hummus in eine schöne Schüssel oder Servierplatte und garnieren ihn nach Belieben. Der übrig gebliebene Hummus können Sie mit Frischhaltefolie abgedeckt bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
