Rezept für Pfannkuchen – 5 leckere Variationen für süße und herzhafte Pfannkuchen
Der Duft von frisch gebackenen Pfannkuchen, der durch die Wohnung zieht, lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Der Pfannkuchenteig ist schnell angerührt und schmeckt einfach immer köstlich. Ein Rezept für Pfannkuchen kann mit vielen Zutaten variiert werden und mit tollen Geschmacksnoten Ihren Gaumen schmeicheln. Im heutigen Beitrag möchten wir Ihnen fünf gelingsichere und unwiderstehlich leckere Rezepte für süße und herzhafte Köstlichkeiten anbieten, die ganz sicher in die Liste Ihrer Lieblingsrezepte landen werden.
Inhaltsverzeichnis
Rezept für Pfannkuchen mit Buttermilch
Zutaten:
256 g Mehl
2 EL Zucker
2 TL Backpulver
1 TL Backnatron
¾ TL Salz
2 Eier
625 ml Buttermilch
4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
Pflanzenöl
Ahornsirup
Zubereitung:
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Backnatron und Salz 20 Sekunden lang verrühren. Beiseite stellen.
In einer separaten großen Rührschüssel die Eier schlagen. Buttermilch eingießen, die geschmolzene Butter hinzugeben und gut durchmischen.
Tun Sie die beiden Mischungen zusammen und verrühren die Masse ein wenig. Es sollte einen klumpigen Teig entstehen.
Eine Pfanne erhitzen und mit Pflanzenöl einfetten.
Etwa 70 ml des Teigs schöpfen und versuchen, ihn auf dem Pfannenboden nicht zu verteilen, sondern zu häufen.
Pfannkuchen braten, bis er goldbraun wird. Anschließend wenden und auch die andere Seite ausbacken.
Mit Ahornsirup servieren.
Gefüllte chinesische Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln
Herzhafte Pfannkuchen mit schönem, würzigem Geschmack zu Mittag auftischen? Warum nicht? Wer sich gerne kulinarisch austobt und verschiedene internationale Spezialitäten auskostet, kann unser nächstes Rezept nach chinesischer Art ausprobieren.
Zutaten:
250 g Mehl
150 g Frühlingszwiebeln
175 ml warmes Wasser
½ TL Salz
175-250 ml Öl
1 TL geriebener Ingwer
¾ TL brauner Zucker
¼ TL Chiliflocken
1 EL Worcestersauce
60 ml Sojasauce
5 EL Reisweinessig
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben. Gießen Sie das warme Wasser in kleinen Mengen ein. Verrühren Sie die Mischung, bis sich der Teig von den Seiten des Gefäßes lösen lässt.
Den Teig ca. 15 Minuten kneten und glatt streichen.
Teig mit einem feuchten Küchentuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Für die Dip-Sauce Ingwer, braunen Zucker, Chiliflocken, Worcestersauce, Sojasauce, Reisweinessig und 50 g grüne Zwiebeln vermischen.
Den Teig auf eine gut bemehlte Fläche legen und in 2 gleich große Kugeln teilen.
Die eine Teighälfte abdecken.
Den Teig zu einem dünnen Kreis mit einer Dicke von etwa 6 oder 7 mm ausrollen.
Den Teig mit 1 Teelöffel Öl einfetten.
Salz und ca. 50 g grüne Zwiebeln über den Pfannkuchen streuen.
Dann zu einer Rolle formen.
Schneiden Sie die Rolle in kleine, gleich große Stücke.
Jedes Stück dünn ausrollen.
Pfannenboden mit Öl bedecken und auf mittlere Stufe vorheizen.
Jede Seite ca. 2 Minuten ausbacken, bis der Pfannkuchen goldbraun wird.
Mit der Dip Sauce servieren.
Süßer ungarischer Pfannkuchen (Palacsinta)
Für alle Naschkatzen haben wir eine weitere köstliche Idee nach ungarischer Art ausgesucht.
Zutaten:
130 g Mehl
1 EL Zucker
60 ml Schlagsahne
70 ml Vollmilch
175 ml Wasser
ca. 100 g Butter
4 geschlagene Eier
1 TL Vanillepulver
Nutella, Marmelade, Ricotta, Sauerrahm etc. (Belag nach Belieben)
Zubereitung:
Mehl und Zucker in einer Schüssel vermengen. Eine Mulde in die Mitte machen.
Milch, Wasser, Vanille und geschlagene Eier dazugeben.
Schlagsahne hinzugeben.
Masse zu einem glatten Teig verrühren.
Eine Pfanne erhitzen und dann ein Stück Butter hinzufügen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und schwenken sie, sodass die Butter den Pfannenboden bedeckt.
Rühren Sie den Teig um.
Etwas Teig in die Pfanne eingießen, um den Boden der Pfanne dünn zu bedecken.
Pfannkuchen circa 2 Minuten ausbacken, bis er auf der Unterseite goldbraun wird. Er sollte in der Pfanne gleiten.
Die andere Seite circa eine Minute ausbacken, bis sie ebenfalls goldbraun wird.
Mit Schokolade, Marmelade oder Käse bestreichen und mit Nüssen oder einem anderen Belag nach Wahl garnieren.
Falten Sie den Pfannkuchen zusammen, indem Sie das eine Ende nach oben und dann beide Seiten nach innen klappen.
Veganes Rezept mit Karotten und Kokosnuss
Zutaten:
130 g Vollkornmehl für Gebäck
2 EL Zucker
50 g ungesüßte Kokosraspeln
1 ½ TL Backpulver
Prise Meersalz
250 ml Sojamilch/Kokosmilch/Mandelmilch/Cashewmilch/Macadamiamilch usw.
2 EL Olivenöl (oder geschmolzene Kokosbutter)
100 g geriebene Karotten
1 TL Vanillepulver
1 TL Zimt
Zubereitung:
Mehl, Zucker, Backpulver, Meersalz und 2 Esslöffel Kokosraspeln in einer Schüssel gut vermischen.
In einer separaten Schüssel Milch, Olivenöl und Vanille verrühren.
Die fertige Masse zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren.
Geben Sie anschließend die Karotten hinzu, rühren gut um und lassen die Mischung 5 Minuten ruhen.
Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen.
Pfannenboden mit Olivenöl bedecken.
Geben Sie nun eine Schöpfkelle von der Mischung in die Pfanne. Drücken Sie den Pfannkuchen leicht an, damit das Häufchen flacher wird.
Sobald sich Bläschen am Pfannkuchenrand bilden, wenden Sie ihn.
Die andere Seite ebenfalls einige Minuten ausbacken.
Mit Kokosraspeln und Zimt bestreuen und servieren.
Herzhafte vegane Kartoffelpuffer (Kartoffelpfannkuchen)
Zutaten:
Zwei große Kartoffeln – ca. 500 g (geschält und gerieben)
1 geriebene Zwiebel
30 g Mehl
3 oder 4 EL gehackte Petersilie
Salz nach Geschmack
1 TL Kreuzkümmelpulver
½ TL Chilipulver
einige EL Olivenöl zum Braten
Zubereitung:
Bei diesem Rezept wird zunächst die Flüssigkeit aus den geriebenen Kartoffeln ausgedrückt.
Die Kartoffeln in eine Schüssel geben.
Die geriebenen Zwiebeln hinzufügen.
Mehl, Petersilie, Salz, Kreuzkümmelpulver und Chilipulver gut vermengen.
Pfannenboden mit Öl bedecken und auf niedrige bis mittele Hitze erwärmen.
Einen gestrichenen Esslöffel Teig nehmen und ins heiße Öl geben.
Pfannkuchen ausbacken, bis er auf beiden Seiten goldbraun wird.
Vorgang mit der restlichen Kartoffelmasse wiederholen. Nach Bedarf mehr Öl hinzugeben.
Auf Küchenpapier vom überschüssigen Fett abtropfen lassen und servieren.
