Herzhafte Rhabarber Rezepte für mehr Abwechslung auf dem Tisch: So lecker und vielseitig lässt sich das Frühlingsgemüse zubereiten!

Genauso wie beim Spargel dauert auch die Rhabarber-Saison nur wenige Monate und natürlich möchten wir diese in vollen Zügen auskosten. Super erfrischend, lecker und sehr gesund – das knackige Gemüse hat es einfach in sich und ist aus der Frühlingsküche nicht mehr wegzudenken. Klassische süße Gerichte, wie zum Beispiel Kompott, Saft, leichte Desserts im Glas oder ein Rhabarber-Streuselkuchen, kennen wir eigentlich alle. Wie wäre es aber, wenn Sie für etwas Abwechslung auf dem Tisch sorgen und ein paar herzhafte Rhabarber Rezepte ausprobieren? Die knackigen Stangen schmecken auch in deftigen Speisen wunderbar und haben ihren eigenen Charme. Ob ein leichter Salat, Rhabarber Chutney oder sogar mit Hähnchen aus der Pfanne – diese Rezepte für herzhafte Gerichte mit Rhabarber sorgen für einen echten Gaumenschmaus!

Herzhafte Rhabarber Gerichte: Leichter Rhabarber-Salat

Schnell gemacht, vollgepackt mit Vitaminen und Nährstoffen und super lecker – Salate sind ideal für ein schnelles und gesundes Mittagessen im Büro geeignet. Dieser Rhabarber Salat ist in weniger als 10 Minuten fertig und gehört zweifellos zu den leckersten herzhaften Rhabarber Rezepten.

Zutaten für 2-3 Portionen:

• 250 Gramm Rhabarber, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 250 Gramm Blattsalat nach Wahl (Grünkohl, Mangold, Eisberg usw.)
• 1 mittelgroße Schalotte, klein gehackt
• 2 Karotten, gerieben
• 120 Gramm Ziegenkäse
• 50 Gramm Walnüsse oder Sonnenblumenkerne
• 40 Gramm Honig
• 20 ml Balsamico-Essig
• 2 EL Olivenö
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

• Den Ofen auf 220 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Honig und Balsamico in einer Schüssel vermischen, Rhabarber dazu geben und gut verquirlen.
• Rhabarber für 8-10 Minuten im Ofen rösten und leicht abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit die Zutaten für den Salat in einer großen Schüssel vermischen.
• Rhabarber dazu geben und mit Walnüssen und Ziegenkäse bestreuen.
• Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist Ihr leichter Rhabarber-Salat.

Rhabarber-Krautsalat Rezept

Möchten Sie Ihre Freunde auf der nächsten Grill-Party überraschen? Dann sollten Sie unbedingt unser Rezept für Rhabarber-Krautsalat ausprobieren! Für die Zubereitung ist zwar etwas Planung nötig, aber glauben Sie uns – es lohnt sich garantiert.

Zutaten für 6-8 Portionen:

• 500 Gramm Rhabarber
• 350 ml Apfelessig
• 300 Gramm Zucker
• 35 Gramm frischer Ingwer
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 1 mittelgroßer Weißkohl
• 20 ml Olivenöl
• 20 Gramm Senf
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Apfelessig, Zucker, Ingwer und Knoblauchzehen in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
• Hitze reduzieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und für 5-7 Minuten köcheln lassen.
• Die Essig-Mischung mit dem Rhabarber vermischen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Rhabarber abtropfen lassen und circa 120 ml der Essig-Mischung aufbewahren.
• Kohl und Karotten fein raspeln und in einer Schüssel mit Rhabarber und Essig-Mischung verquirlen.
• Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Genießen!

Herzhaftes Rhabarber-Chutney

Süß, würzig und unwiderstehlich köstlich – dieses Rhabarber Chutney ist der klare Beweis dafür, wie lecker herzhafte Rhabarber Rezepte eigentlich sind. Ob als kalorienarmer Brotaufstrich oder Beilage zu einem saftigen Steak – Sie werden dieses Chutney einfach lieben!

Zutaten für 1 Glas à 500 Gramm:

• 500 Gramm Rhabarber, klein gewürfelt
• 1 mittelgroße Zwiebel, klein geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Je 1 Zitrone und 1 Orange, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 100 Gramm Zucker
• 100 ml trockener Weißwein
• 1 EL frischer Ingwer, fein gerieben
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Einen kleinen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und Zitronen- und Orangenscheiben dazu geben.
• Aufkochen, für 30-40 Sekunden kochen und die Schalen abseihen. Den Vorgang noch zweimal wiederholen und anschließend die Scheiben beiseite stellen.
• Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebeln darin für 5 Minuten anbraten.
• Knoblauch und Ingwer in den Topf geben und für 1 Minute kochen lassen.
• Den Wein und die Zitronen- und Orangenschalen hinzufügen.
• Nochmal zum Kochen bringen und für 1 Minute kochen lassen.
• Zucker dazu geben und für 1-2 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
• Die Hälfte des Rhabarbers unterheben, aufkochen, Hitze reduzieren und zugedeckt für 5-6 Minuten köcheln lassen.
• Den restlichen Rhabarber unterheben und für weitere 2-3 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
• Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist Ihr Rhabarber-Chutney!

Der beste Rhabarber-Ketchup

Tomaten-Ketchup kennen wir alle, aber wie wäre es, wenn Sie zur Abwechslung unser Rezept für Rhabarber-Ketchup ausprobieren?

Zutaten:

• 400 Gramm Rhabarber, grob gewürfelt
• 2 kleine Rote Bete, gekocht
• 1 mittelgroße Zwiebel, klein gehackt
• 1 kleines Stück frischer Ingwer, fein gewürfelt
• 150 Gramm Zucker
• 50 ml Rotweinessig
• 1 Sternanis
• 1 Nelke
• 2 Wacholderbeeren
• Etwas Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

• Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebeln und Ingwer darin für 4-5 Minuten anschwitzen.
• Rhabarber in die Pfanne geben und für 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
• Rotweinessig und Zucker dazu geben und umrühren.
• Sternanis, Wacholderbeeren und Nelke in einer Gewürzmühle zu Pulver mahlen und in die Pfanne geben.
• Umrühren und 5-7 Minuten köcheln lassen.
• Rhabarber-Mischung und Rote Bete in einen Mixer geben und glatt pürieren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Gläser füllen und fertig ist Ihr Rhabarber Ketchup!

Herzhafte Rhabarber Rezepte: Hähnchen mit Rhabarber-Sauce

Super cremig und voller Geschmack – dieses Hähnchen mit Rhabarber-Sauce ist das perfekte herzhafte Rhabarber Rezept für alle, die gerne in der Küche experimentieren.

Zutaten für 4-6 Portionen:

• 4 Hähnchenschenkel, ohne Haut
• 4 Hähnchenkeulen, ohne Haut
• 450 Gramm Rhabarber, in kleine Stücke geschnitten
• 300 Gramm rote Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 5 Knoblauchzehen, klein gehackt
• 400 Gramm gehackte Tomaten aus der Dose
• 70 Gramm Honig
• 35 ml Zitronensaft, frisch gepresst
• 700 ml Hühnerbrühe
• 2 EL Olivenöl
• Je 1 EL Kurkuma und Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

• Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Hähnchen darin für 5 Minuten pro Seite bis goldbraun braten.
• Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
• Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne für 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
• Gehackte Tomaten, Paprika und Kurkuma dazu geben, gut umrühren und für 3-4 Minuten kochen lassen.
• Rhabarber, Zitronensaft und Honig hinzufügen und umrühren.
• Hähnchen und Hühnerbrühe in die Pfanne geben und zum Kochen bringen.
• Hitze reduzieren und für 40-50 Minuten köcheln lassen. Dabei hin und wieder umrühren.
• Das Hähnchen mit Rhabarber-Sauce abschmecken und genießen!