Erdbeer-Biskuitrolle: Diese erfrischenden Rezepte sind perfekt für ein leichtes Frühlingsdessert!

von Lisa Hoffmann

Ob fudgy Brownies, knusprige Kekse oder ein Stück Streuselkuchen – der Nachmittagskaffee schmeckt mit einem köstlichen Dessert gleich viel besser, oder? Und da wir gestern auf dem Markt endlich saftige Erdbeeren gefunden haben, gönnen wir uns heute eine köstliche Erdbeer-Biskuitrolle! Herrlich luftig und mit einer cremigen Füllung – der Kuchen-Klassiker lässt sich nach Saison und Vorlieben ganz unterschiedlich zubereiten und sorgt immer für eine wahre Geschmacksexplosion. Wie wäre mit einer Erdbeer-Biskuitrolle mit Mascarpone? Oder doch lieber mit Schokolade? Mit unseren Rezepten bleiben keine kulinarischen Wünsche ofen! Lesen Sie also weiter und lassen Sie es sich schmecken!

Erdbeer-Biskuitrolle mit Mascarpone

osterkuchen rezepte schnelle erdbeer biskuitrolle mit mascarpone und sahne

Werbung

Unsere besten Rezepte für Ostereierplätzchen kennen Sie schon. Um das Osterfrühstück zu etwas ganz Besonderem zu machen, sollten Sie sich jedoch diese köstliche Erdbeer-Biskuitrolle mit Mascarpone merken!

Zutaten:

  • 80 Gramm Weizenmehl
  • 80 Gramm Zucker
  • 3 Eier
  • 350 Gramm frische Erdbeeren
  • 50 Gramm Puderzucker
  • Der Saft und die Schale von 1 Zitrone
  • 1 TL Backpulver
  • 400 Gramm Mascarpone
  • Erdbeermarmelade

Zubereitung:

  • Erdbeeren waschen, halbieren und mit 2 EL Puderzucker vermengen.
  • Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Zucker und Eier in eine große Schüssel geben und mit dem Handmixer für 3-4 Minuten cremig rühren.
  • Weizenmehl und Backpulver dazu geben und vorsichtig mit einem Silikonspatel unterheben.
  • Den Teig auf das Backblech geben und zu einem Rechteck gleichmäßig verstreichen.
  • Für circa 12-14 Minuten backen.
  • Ein Geschirrtuch mit etwas Zucker bestreuen und den Biskuitteig darauf vorsichtig stürzen.
  • Backpapier abziehen und die Rolle mithilfe des Geschirrtuchs langsam einrollen. Vollständig abkühlen lassen.
  • Erdbeeren durch ein Sieb sieben und den Sirup auffangen.
  • Mascarpone, Puderzucker, Zitronensaft und 2-3 EL des Erdbeersirups in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren.
  • Biskuit entrollen und mit Erdbeermarmelade bestreichen.
  • Mascarpone-Creme darauf verteilen und mit Erdbeeren belegen.
  • Die Rolle vorsichtig einrollen und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
  • Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen, in Stücke schneiden und fertig ist Ihre Erdbeer-Biskuitrolle mit Mascarpone!

Biskuitrolle mit Sahne und Erdbeeren

erdbeer biskuitrolle mit mascarpone füllung osterkuchen rezepte

Nennen Sie uns ein besseres Duo als frische Erdbeeren und Sahne! Diese köstliche Erdbeer-Biskuitrolle mit Sahne-Füllung ist einfach das perfekte Dessert, um die sonnigen Frühlingstage zu genießen.

Zutaten Biskuitteig:

  • 5 Eier + 1 Eigelb
  • 150 Gramm Weizenmehl
  • 150 Gramm Zucker
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 1 TL Backpulver

Sahne-Füllung:

  • 400 Gramm frische Erdbeeren, klein gewürfelt
  • 450 Gramm Sahne
  • 2 Packungen Sahnesteif
  • 150 Gramm Erdbeerkonfitüre

Zubereitung:

  • Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Eier und Eigelb in einer Schüssel mit dem Handmixer für 3-4 Minuten schaumig schlagen.
  • Salz, Zucker und Vanillezucker in einer separaten Schüssel vermischen und nach und nach zur Eier-Mischung geben. Für 4-5 Minuten schlagen, bis Sie eine dicke und schaumige Masse erhalten.
  • Weizenmehl und Backpulver in die Schüssel geben und alles gut vermengen.
  • Den Teig auf das vorbereitete Backblech zu einem Rechteck streichen und für circa 12-13 Minuten backen.
  • Die Biskuitrolle vom Blech lösen und auf ein Stück Backpapier vorsichtig stürzen. Vollständig abkühlen lassen.
  • Sahne mit dem Handmixer für 2-3 Minuten schlagen, Sahnesteif dazu geben und steif schlagen.
  • Biskuitrolle mit Konfitüre bestreichen und Sahne darauf verteilen.
  • Mit Erdbeeren belegen und vorsichtig einrollen.
  • Die Erdbeer-Biskuitrolle mit Sahne für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
  • Genießen!

Schokolade-Erdbeer-Biskuitrolle

schokolade erdbeer biskuitrolle rezept fluffiger schokokuchen mit frischen beeren

Schoko-Fans aufgepasst! Diese unwiderstehlich köstliche Schokolade-Erdbeer-Biskuitrolle wird definitiv zu Ihrem neuen Lieblingsdessert!

Zutaten Biskuitteig:

  • 100 Gramm Weizenmehl
  • 30 Gramm Kakaopulver
  • 100 Gramm Zucker
  • 4 Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt

Erdbeer-Füllung:

  • 100 Gramm Mascarpone
  • 100 Gramm Sahne
  • 300 Gramm Magerquark
  • 50 Gramm Zucker
  • 2 Packungen Gelatine-Fix
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 400 Gramm Erdbeeren, klein gewürfelt

Zubereitung:

  • Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Eier und Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handmixer für 4-5 Minuten cremig schlagen.
  • Weizenmehl, Kakao und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen und nach und nach zur Eier-Mischung geben.
  • Alles zu einem glatten Teig rühren und aufs Backblech zu einem Rechteck streichen.
  • Für circa 12-14 Minuten backen und auf ein mit Zucker bestreutes Handtuch stürzen.
  • Langsam aufrollen und vollständig abkühlen lassen.
  • Sahne mit dem Handmixer steif schlagen und Gelatine-Fix nach und nach einrieseln lassen.
  • Magerquark, Mascarpone, Vanilleextrakt und Zitronensaft in einer separaten Schüssel glatt rühren und Sahne vorsichtig unterheben.
  • Die Biskuitrolle mit der Sahne-Füllung bestreichen und mit Erdbeeren belegen.
  • Vorsichtig aufrollen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  • Und fertig ist Ihre Schoko-Erdbeer-Biskuitrolle.

Vegane Biskuitrolle mit Erdbeeren

vegane erdbeer biskuitrolle rezept ersatz für eier beim backen

Und hier ein tolles Rezept für vegane Erdbeer-Biskuitrolle, die sie sicherlich umhauen würde! Super einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker – das perfekte Frühlings-Dessert!

Zutaten Biskuitrolle:

  • 240 Gramm Weizenmehl
  • 150 Gramm Zucker
  • 45 Gramm Rapsöl
  • 300 ml Sprudelwasser
  • 1/2 Packung Vanille-Puddingpulver
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Xanthan-Gummi
  • 1 EL Apfelessig
  • Eine Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt

Sahne-Füllung:

  • 400 Gramm Erdbeeren
  • 100 Gramm Erdbeermarmelade
  • 400 Gramm pflanzliche Sahne
  • 2 Packungen Sahnesteif
  • 1 Packung Vanillezucker

kalorienarme erdbeer biskuitrolle rezept gesunde kuchen rezepte osterkuchen

Zubereitung:

  • Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Weizenmehl, Puddingpulver, Xanthan und Backpulver in einer Schüssel verquirlen.
  • Zucker, Salz und Backpulver dazu geben und gut vermengen.
  • Sprudelwasser, Apfelessig und Öl in einer separaten Schüssel vermischen und langsam zur Mehl-Mischung geben.
  • Mit dem Schneebesen zu einem klebrigen Teig rühren und auf das Backblech glatt streichen.
  • Für circa 18-20 Minuten backen und kurz abkühlen lassen.
  • Ein Geschirrtuch mit etwas Zucker bestreuen und den Biskuitteig darauf stürzen.
  • Pflanzliche Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen.
  • Die Biskuitrolle mit Erdbeerkonfitüre bestreichen und Sahne darauf verteilen.
  • Mit Erdbeeren belegen und vorsichtig aufrollen.
  • Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und genießen!

Kalorienarme Biskuitrolle mit Erdbeeren

osterkuchen mit frischen beeren rezept einfache erdbeer biskuitrolle mit sahne füllung

Gesunde und kalorienarme Erdbeer-Biskuitrolle? Klingt zu schön, um wahr zu sein, oder? Der ganze Kuchen hat nur noch 580 Kalorien und ist somit der perfekte, kalorienarme Snack zum Abnehmen!

Zutaten:

  • 1 Ei + 1 Eiweiß
  • 40 Gramm Dinkelmehl
  • 40 Gramm Proteinpulver mit Vanille- oder Erdbeergeschmack
  • 60 Gramm Magerquark
  • 25 Gramm Erythrit oder brauner Zucker
  • 1-2 EL Mandelmilch
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt

Füllung:

  • 120 Gramm Erdbeeren, klein gewürfelt
  • 150 Gramm Magerquark
  • 20 Gramm Erythrit
  • 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

  • Den Backofen auf 170 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Eiweiß in einer Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen.
  • Proteinpulver, Dinkelmehl und Backpulver in einer separaten Schüssel verquirlen.
  • Eigelb, Magerquark und Mandelmilch dazu geben und glatt rühren.
  • Eischnee vorsichtig unterheben und den Teig aufs Backblech zu einem Rechteck streichen.
  • Für circa 10-12 Minuten backen und kurz abkühlen lassen.
  • Die Zutaten für die Creme glatt rühren und die Rolle damit bestreichen.
  • Vorsichtig aufrollen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
  • Und fertig ist Ihre kalorienarme Erdbeer-Biskuitrolle zum Frühstück!
Werbung

Bild einbetten

Code kopieren, um das Bild einzubetten: Großes Bild: Kleines Bild: BB-Code:
Fertig