Kürbis Carbonara: Leckere Rezepte für ein aromatisches Abendessen im Herbst!

Spaghetti Carbonara sind ein italienischer Klassiker und erfreuen sich weltweit großer Beliebtheit. Doch wie wäre es, wenn Sie passend zum Herbst unser Rezept für Kürbis Carbonara ausprobieren? Und wir haben sogar eine vegane Variante für Sie!

Endlich ist es wieder soweit – es ist Kürbis-Saison! Mal als Kürbissuppe, überbacken oder ein klassischer Kürbiskuchen – das orangefarbene Gemüse ist ein echtes Multitalent in der Küche und damit lassen sich die unterschiedlichsten Köstlichkeiten zubereiten. Als leidenschaftliche Hobby-Köche sind wir bei Deavita.com stets auf der Suche nach neuen Ideen, um Kürbis mal anders zu genießen. Und alle Pasta-Fans werden unser Rezept für Kürbis Carbonara definitiv mehrmals nachmachen!

Kürbis Carbonara Rezept

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Zutaten für 4 Portionen

• 400 Gramm Kürbis
• 3 Eigelbe
• 120 Gramm Parmesan, gerieben
• 6 Scheiben Speck
• 1 Packung Spaghetti
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Kürbis schälen, würfeln und entweder im kochenden Wasser oder im Backofen kochen.
• Kürbis mit dem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren, bis Sie ein cremiges Kürbispüree haben.
• Eigelbe, Parmesan und Kürbis in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen verquirlen und mit einer Prise Pfeffer würzen.
• Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, Spaghetti dazu geben und nach Packungsanleitung al dente kochen.
• Etwa 200 ml Nudelwasser auffangen und abgießen.
• In der Zwischenzeit den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig anbraten.
• Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
• Nudeln mit Speckfett in die Pfanne geben und gut umrühren. Bei Bedarf den Herd auf niedrige Hitze stellen.
• Circa 180 ml Nudelwasser zur Kürbis-Mischung geben und gut vermischen.
• Kürbis-Mischung zu den Nudeln in die Pfanne geben und gut umrühren.
• Bei Bedarf noch 2-3 EL Wasser dazu geben, um eine cremigere Sauce zu erhalten.
• Auf Teller verteilen, nach Belieben mit noch mehr Parmesan bestreuen.
• Und voilà – fertig ist Ihre köstliche Kürbis Carbonara!

Kürbis Carbonara vegan zubereiten

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Zutaten für 2 Portionen

• 100 Gramm Spaghetti
• 180 Gramm Kokosmilch aus der Dose
• 120 Gramm Kürbispüree
• 200 ml ungesüßte Hafermilch
• 50 ml trockener Weißwein
• 30 Gramm Nährhefe
• 30 Gramm Tapiocastärke
• 20 ml Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer

Shiitake-Speck

• 250 Gramm Shiitake-Pilze
• 15 ml Sesamöl
• 15 ml Olivenöl
• 15 Gramm Ahornsirup
• 1 TL Paprikapulver
• 20 ml Wasser
• Salz

Zubereitung

• Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
• Alle Zutaten für den Shiitake-Speck in einer Schüssel verquirlen und die Pilze damit marinieren.
• Shiitake-Pilze auf dem Backblech verteilen und für circa 20 Minuten bis goldbraun backen.
• Für die Kürbis Carbonara Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Knoblauchzehen darin für 1-2 Minuten andünsten.
• Tapiocastärke, Hafermilch und Kokosmilch in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
• Hitze reduzieren und Weißwein, Kürbispüree und Nährhefe hinzufügen.
• Die Mischung unter gelegentlichem Rühren für circa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
• Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen und abgießen.
• In der Zwischenzeit die Zutaten für die vegane Kürbis Carbonara im Mixer fein pürieren und erneut in die Pfanne geben.
• Spaghetti hinzufügen und alles gut vermischen.
• Auf Teller verteilen und mit dem Shiitaki-Speck garnieren.
• Nach Belieben mit veganem Parmesan bestreuen und fertig – so einfach können Sie Kürbis Carbonara vegan zubereiten.

Kürbis-Quiche à la Carbonara

Und zum Schluss haben wir ein wirklich außergewöhnliches und richtig leckeres Rezept für Kürbis-Carbonara. Verwöhnen Sie sich und Ihre Liebsten und probieren Sie schnellstmöglich unsere Kürbis-Quiche!

Zutaten

• 1 großer Kürbis
• 150 Gramm Spaghetti
• 4 Eier
• 250 ml Milch oder Sahne
• 4 Scheiben Speck
• 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
• 90 Gramm Parmesan, gerieben
• 20 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

• Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
• Kürbis längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel rausschöpfen.
• Kürbis-Hälften mit der geschnittenen Seite nach oben aufs Backblech legen und für 30 Minuten backen.
• In der Zwischenzeit Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen und gut abgießen.
• Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Speck für 2-3 Minuten bis knusprig anbraten.
• Speck von der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
• Zwiebeln in die Pfanne geben und für 2-3 Minuten glasig andünsten.
• Gebratene Zwiebeln, Speck und die Hälfte des Parmesans zu den Spaghetti geben und gut vermischen.
• Spaghetti-Mischung auf den Kürbis-Hälften verteilen.
• Eier und Milch in einer Schüssel verquirlen und vorsichtig darüber gießen.
• Mit restlichem Parmesan bestreuen und mit Alufolie abdecken.
• Für 40 Minuten backen und abkühlen lassen.
• Genießen!

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