Kalte Rote-Bete-Suppe: 2 leckere Rezepte, die Sie lieben werden!
Rote-Bete-Rezepte inspirieren uns im Herbst zu neuen Kreationen und schmecken uns unwiderstehlich lecker. Sorgen Sie für etwas Abwechslung auf dem Tisch und probieren Sie heute noch unser Rezept für kalte Rote-Bete-Suppe mit Kokosmilch. Oder warum nicht eine kalte Rote-Bete-Suppe polnisch zubereiten?
Richtig lecker und voller gesunder Nährstoffe und Vitamine – wir lieben Rote-Bete und das knallrote Gemüse ist im Herbst aus unserem Speiseplan kaum wegzudenken! Statt sie nur eingelegt aus dem Glas zu genießen, gibt es viele tolle Rote-Bete-Rezepte, die die rote Knolle zum Hauptdarsteller machen. Unser köstliches Rezept für Rote-Bete-Salat mit Linsen haben wir Ihnen bereits verraten. Aber heute hätten wir Lust auf etwas Erfrischung und gönnen uns eine cremige und kalte Rote-Bete-Suppe.
Rote-Bete-Suppe mit Kokosmilch
Mit ihrer leuchtenden Farbe macht unser Rezept für kalte Rote-Bete-Suppe mit Kokosmilch sofort Lust auf mehr. Die samtig-weiche Konsistenz ist unbeschreiblich lecker und eine Portion davon hat gerade mal 280 Kalorien.
Zutaten für 5 Portionen
- 700 Gramm Rote Bete
- 400 Gramm Kartoffeln
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 430 ml Kokosmilch aus der Dose, vollfett
- 1 EL Zitronensaft
- Je 1/2 TL Rosmarin, Thymian, Estragon und Kardamom
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie (optional)
Zubereitung
- Kartoffeln und Rote Bete schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebeln klein hacken.
- Etwas Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin für 1-2 Minuten anbraten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und Kartoffeln, Rote Bete und Gewürze hinzufügen.
- Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und zugedeckt für 15-20 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich wird.
- Den Herd ausschalten und Kokosmilch und Zitronensaft dazu geben.
- Anschließend mit dem Pürierstab oder im Mixer zu einer glatten und cremigen Mischung pürieren.
- Abkühlen lassen, mit frischer Petersilie und etwas Sauerrahm garnieren und voilà – fertig ist Ihre kalte Rote-Bete-Suppe mit Kokosmilch!
Polnische kalte Rote-Bete-Suppe: Chlodnik Rezept
Auch unser Nachbarland liebt Rote-Bete-Rezepte. Diese polnische kalte Rote-Bete-Suppe ist auch noch als Chlodnik bekannt und schmeckt richtig köstlich und erfrischend.
Zutaten für 6-8 Portionen
- 800 Gramm Rote Bete, mit ihrem Grün
- 250 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Buttermilch oder Kefir
- 100 Gramm saure Sahne
- 30 ml frisch gepresster Zitronensaft
- 3 Frühlingszwiebeln, klein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, klein gehackt
- 5 Radieschen, grob gerieben
- 1 Bund frischer Dill
- 6 Eier
Zubereitung
- Rote Bete schälen und grob reiben.
- Das Grün der Rote Bete fein hacken.
- Rote Bete und Grün in einem großen Topf mit der Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze für circa 30 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich wird.
- Mit einem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren.
- Zitronensaft dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Mischung abkühlen lassen und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit die Eier hart kochen, schälen und vierteln.
- Saure Sahne und Buttermilch dazu geben und alles gut vermengen.
- Die Rote-Bete-Suppe auf Teller verteilen und mit Radieschen, Frühlingszwiebeln und Eiern garnieren.
- Zum Schluss mit etwas Dill bestreuen und fertig ist Ihre kalte Rote-Bete-Suppe nach polnischer Art!
Und falls Sie was Neues probieren möchten: Sommerlicher Reissalat mit Thunfisch: 4 leckere Salat-Rezepte zum Ausprobieren!
