Spaghetti Carbonara nach klassischer Art – Ein raffiniertes Pastagericht aus der italienischen Küche

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Spaghetti Carbonara gehören ohne Zweifel zu den beliebtesten italienischen Nudelklassikern. Denkt man an dieses südländische Pastagericht, stehen einem meistens gleich Spaghetti mit Schinken und fettiger Sahnesauce vor Augen. Obwohl dieses Nudelgericht viele schmackhafte Variationen gibt, braucht man für das authentische Spaghetti Carbonara Originalrezept nur wenige Zutaten. Für die klassische Carbonara braucht man, abgesehen von Spaghetti, Salz und Pfeffer, eigentlich nur drei Zutaten – Pancetta, Eier und Parmesan. In unserem Beitrag finden Sie ein einfaches Rezept für Spaghetti Carbonara ohne Sahne, die fantastisch cremig, köstlich und rauchig schmecken.

Spaghetti Carbonara klassisch zubereiten – Die Zutaten

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3 Eigelbe
Parmesan
150 g Pancetta (ganzes Stück)
200 g Spaghetti
1 Knoblauchzehe
Olivenöl extra vergine
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Spaghetti Carbonara Rezept – Die Zubereitung

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In eine Schüssel die Eigelbe und den Parmesan geben und gut mit der Gabel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Schneiden Sie die Pancetta klein.

Kochen Sie die Spaghetti im kochenden Salzwasser al dente. Bitte beachten Sie die Packungsanleitung.

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Gießen Sie das Kochwasser ab und heben dabei eine Tasse vom Spaghetti Kochwasser auf.

Die fertig gekochten Spaghetti wieder in den Topf geben und mit etwas Olivenöl beträufeln. Gut umrühren.

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Den Boden einer Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl einfetten und auf mittlere Temperatur erhitzen.

Geben Sie eine angedrückte Knoblauchzehe in die Pfanne und lassen sie eine Minute lang drin.

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Fügen Sie anschließend die Pancetta hinzu. Braten Sie sie unter Rühren circa 4 Minuten knusprig an.

Nehmen Sie nun die Knoblauchzehe aus der Pfanne.

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Geben Sie anschließend die Pasta zu der Pancetta.

Alles gut umrühren, damit die Spaghetti den Geschmack annehmen.

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Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und übergießen die Spaghetti mit dem Kochwasser. Gut umrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Geben Sie nun die verquirlten Eigelbe mit dem Parmesan hinzu und rühren nochmals gut um.

Servieren Sie die köstlich duftenden Spaghetti nach originell italienischer Art mit frisch geriebenem Parmesan und zusätzlich schwarzem Pfeffer.

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