Spaghetti Bolognese Original – Authentisches Rezept für ein aromatisches und fleischiges Nudelgericht
Cremig, aromatisch, fleischig und überraschend zart im Geschmack ist das appetitliche Nudelgericht, das wir Ihnen im heutigen Artikel präsentieren möchten. Wir haben für Sie das perfekte Rezept für Spaghetti Bolognese Original ausgesucht, das mit einem authentischen italienischen Geschmack überzeugt. Die Sauce Bolognese in diesem Paste Rezept ist nicht die gewohnte Tomaten-Fleisch-Sauce. Zwiebeln, Sellerie, Hackfleisch, Pancetta, Tomaten, Milch und Weißwein harmonieren hier auf eine perfekte Art und bieten eine überraschende geschmackliche Erfahrung.
Zutaten für Spaghetti Bolognese:
30 ml (2 EL) Olivenöl extra vergine
60 ml Butter
1 gelbe Zwiebel, klein geschnitten
2 große Karotten, geschält und gewürfelt
2 Stangen Staudensellerie, klein geschnitten
4 Knoblauchzehen, abgedrückt und klein geschnitten
125 g Pancetta (Bauchspeck), dünne Scheiben, klein geschnitten
1 TL Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
500 g Hackfleisch (vom Rind oder gemischt)
100 ml Weißwein, trocken, z.B.Chardonnay
250 ml Milch
1 große Tomate, gewürfelt
250 ml Rinderbrühe
Parmesan, frisch gerieben
200 g Spaghetti (oder andere Pastasorte, z.B. Pappardelle, Tagliatelle)
Frisches Basilikum
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Zubereitung:
Topf auf mittlere Temperatur vorheizen.
Geben Sie das Olivenöl und die Butter in den Topf und rühren, bis die Butter schmilzt.
Zwiebel, Karotten, Sellerie, Knoblauch und 1/2 TL Salz hinzugeben. Unter Rühren das Gemüse für circa 5 Minuten andünsten, damit es weich wird.
Fügen Sie 1/3 vom Hackfleisch hinzu und rühren alles gut um. Zerbröckeln Sie dabei das Hack.
Sobald das Hackfleisch dunkler wird, wiederholen Sie denselben Vorgang mit den restlichen zwei Teilen Hackfleisch.
Lassen Sie alles weitere 10 Minuten kochen. Rühren Sie gelegentlich um und achten darauf, dass das Hack nicht anbrennt.
Anschließend die Pancetta bzw. den Bauchspeck dazugeben und weitere 10 Minuten anbraten, bis sie golden und knusprig wird.
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Gießen Sie anschließend den Wein auf und rühren alles 2-3 Minuten lang gut um. Kratzen Sie mit dem Holzlöffel die Stückchen Hackfleisch vom Topfboden ab. Alles nochmals umrühren und die Hitze reduzieren.
Milch, Tomaten, Rinderbrühe, 1/2 TL Salz und eine großzügige Menge frisch gemahlener schwarzer Pfeffer hinzugeben.
Lassen Sie die Sauce Bolognese 2-3 Stunden köcheln.
Spaghetti im Salzwasser al dente kochen und dann das Kochwasser abgießen. Die gekochten Spaghetti mit einem Schuss Olivenöl beträufeln und gut umrühren.
Die Spaghetti in Tellern anrichten und die Sauce Bolognese drauf verteilen.
Servieren Sie die Spaghetti Bolognese Original mit viel frisch geriebenem Parmesan und 2-3 Basilikum Blättchen.
