Schoko-Sandwich Cookies: 3 köstliche Plätzchen-Rezepte zum Dahinschmelzen!

von Lisa Hoffmann
Werbung

Plätzchen backen gehört definitiv zu unseren Lieblingbeschäftigungen in der Weihnachtszeit und versüßt uns die Wartezeit bis zu den Feiertagen. Sicher – Klassiker wie Marzipanplätzchen und Vanillekipferl sind immer eine gute Wahl, aber etwas Abwechslung hin und wieder wäre auch nicht schlecht, oder? Knusprige Kekse mit einer cremigen Füllung – unsere Schoko-Sandwich Cookies sind ein Traum!

weihnachtsplätzchen backen schoko sandwich cookies rezept

Sie würden uns sicher zustimmen – Kalorien zählen zu Weihnachten einfach nicht! Es gibt wohl kaum jemanden, der den Duft und den herrlichen Geschmack frisch gebackener Plätzchen widerstehen kann. Dieses Jahr haben wir uns vorgenommen, mindestens 2 neue Kekssorten zu probieren und diese Schoko-Sandwich Cookies sind definitiv unser absoluter Favorit! Mal mit Schokofüllung, Erdnussbutter oder Vanille wie selbstgemachte Oreo-Kekse – lesen Sie weiter und lassen Sie es sich schmecken!

Rezept für Schoko-Sandwich Cookies

schoko sandwich cookies rezepte weihnachtsplätzchen backen
Werbung

Nachdem wir Nuss-Nougat Kipferl gebacken haben, hätten wir jetzt Lust auf etwas richtig Schokoladiges! Diese Schoko-Sandwich Cookies sorgen bereits nach dem ersten Bissen für einen echten Gaumenschmaus und es fällt uns schwer, nicht alle auf einmal aufzuessen.

Zutaten für circa 25 Stück

Keksteig:

  • 450 Gramm Weizenmehl
  • 45 Gramm Backkakao
  • 130 Gramm Kristallzucker
  • 150 Gramm Butter, auf Raumtemperatur
  • 2 Eier
  • 20 ml Milch
  • 1 Packung Vanillezucker
  • Eine Prise Salz

Schoko-Füllung:

  • 200 Gramm Zartbitterschokolade
  • 150 ml Sahne

Zubereitung

weihnachtsplätzchen mal anders schoko sandwich cookies rezept
  • Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen.
  • Für den Teig Zucker, Butter und Vanillezucker in eine große Schüssel geben und mit dem Handmixer für 4-5 Minuten schlagen, bis Sie eine weiße Masse erhalten.
  • Milch und Eier dazu geben und alles für 1-2 Minuten gut verrühren.
  • Weizenmehl, Kakao und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und nach und nach zu den nassen Zutaten geben.
  • Alles zuerst mit dem Handmixer vermischen und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
  • Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche circa 4 mm dick ausrollen und mit einem Kreis-Ausstecher 50 Kreise ausstechen. Je nach Wunsch können Sie die Kekse natürlich in jeder beliebigen Form ausstechen.
  • Die Kekse auf die Backbleche legen und mit einer Gabel einstechen.
  • Für circa 10 Minuten backen und vollständig abkühlen lassen.
  • In der Zwischenzeit für die Füllung die Sahne aufkochen und die gehackte Schokolade dazu geben.
  • Für 2-3 Minuten stehen lassen und anschließend zu einer glatten Masse verrühren.
  • Die Ganache leicht abkühlen lassen und die Hälfte der Kekse damit bestreichen.
  • Mit den restlichen Keksen bedecken und voilà – fertig sind Ihre köstlichen Schoko-Sandwich Cookies zu Weihnachten!

Oreo-Kekse selber machen

schoko sandwich cookies mit vanille oreo kekse selber machen

Und hier das perfekte Rezept für alle Oreo-Fans! Diese knusprigen Schoko-Sandwich Cookies mit Vanillecreme schmecken besser als das Original und Oreos selber zu machen ist viel einfacher, als Sie denken.

Zutaten für circa 15 Stück 

Keksteig:

  • 150 Gramm Weizenmehl
  • 50 Gramm Kakao
  • 90 Gramm Zucker
  • 130 Gramm Butter, auf Raumtemperatur
  • 1 Packung Vanillezucker
  • Eine Prise Salz

Vanillecreme:

  • 80 Gramm Butter
  • 30 Gramm Frischkäse, weich
  • 100 Gramm Puderzucker

Zubereitung

oreos selber machen schoko sandwich cookies mit vanille
Werbung
  • Für den Teig Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer für 2-3 Minuten glatt rühren.
  • Weizenmehl, Kakao und Salz dazu geben und mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verkneten.
  • Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  • Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche circa 0,5 cm dick ausrollen und 30 Kreise mit einem Ausstecher ausstechen.
  • Für circa 10 Minuten backen und vollständig abkühlen lassen.
  • In der Zwischenzeit für die Creme Butter und Zucker für 3-4 Minuten mit dem Handmixer glatt rühren.
  • Frischkäse hinzufügen und kurz verrühren.
  • Die Mischung in einen Spritzbeutel mit runder Lochtülle füllen und auf die Hälfte der Kekse verteilen.
  • Eine andere Kekshälfte darauf legen und leicht andrücken.
  • Und fertig – so einfach können Sie Oreos selber machen!

Schoko-Sandwich Cookies mit Erdnussbutter

erdnussbutter schoko sandwich cookies weihnachtsgebäck mal anders

Knusprige Brownie-Kekse und eine luftig-leichte Erdnussbutter-Füllung – diese Schoko-Sandwich Cookies sind ein Fest für die Sinne und das perfekte Weihnachtsgebäck!

Zutaten für 16 Stück 

Keksteig:

  • 100 Gramm Weizenmehl
  • 25 Gramm Kakaopulver
  • 110 Gramm Butter, auf Raumtemperatur
  • 200 Gramm Zucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1/2 TL Backpulver
  • Eine Prise Salz

Erdnussbutter-Füllung:

  • 90 Gramm Erdnussbutter
  • 60 Gramm Butter, auf Raumtemperatur
  • 120 Gramm Puderzucker
  • 20-30 ml Milch

Zubereitung

schoko sandwich cookies rezept weihnachtsplätzchen mal anders
  • Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Für den Teig Butter und Zucker in eine große Schüssel geben und mit dem Handmixer für 3-4 Minuten schlagen, bis Sie eine hellweiße Masse erhalten.
  • Ei und Vanilleextrakt dazu geben und kurz umrühren.
  • Weizenmehl, Kakao, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und nach und nach zu den nassen Zutaten geben.
  • Je circa 1 EL des Teigs auf das Backblech geben und für 8-10 Minuten backen.
  • Die Kekse vollständig abkühlen lassen.
  • In der Zwischenzeit für die Füllung alle Zutaten in einer Schüssel glatt rühren und in einen Spritzbeutel füllen.
  • Die Füllung auf die Hälfte der Kekse verteilen und mit den restlichen Keksen bedecken.
  • Genießen!
Werbung

Bild einbetten

Code kopieren, um das Bild einzubetten: Großes Bild: Kleines Bild: BB-Code:
Fertig