Dieses leichte Sommer-Pasta-Rezept bringt Urlaubsstimmung auf den Teller

Die Kombination aus frischer Zitrone, zarten Garnelen, jungem Spinat und feinen Kräutern ergibt ein herrlich sommerliches Gericht, das nicht beschwert und dennoch voller Geschmack ist. Ideal für laue Abende auf dem Balkon, im Garten oder einfach, um den Tag genussvoll ausklingen zu lassen.

Die Zutaten (für 2–3 Personen)

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Für dieses sommerliche Pasta-Gericht brauchen Sie nur wenige, aber hochwertige Zutaten. Frische Garnelen, aromatischer Knoblauch, Zitronensaft und -schale sorgen für eine herrlich leichte und zitronige Note. Spinat bringt Frische und Farbe, während Petersilie das Gericht kräuterig abrundet.

• 250 g Pasta (z. B. Spaghetti, Linguine oder Tagliatelle)
• 300 g Garnelen (geschält und entdarmt, frisch oder aufgetaut)
• 2 Handvoll frischer Babyspinat
• 1 Bund glatte Petersilie (fein gehackt)
• 2 Bio-Zitronen (Saft + Schale)
• 2–3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 4 EL Olivenöl (extra vergine)
• 1 Stück Butter (ca. 1 EL, optional für mehr Cremigkeit)
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
• Chiliflocken (optional, für eine leichte Schärfe)
• Frisch geriebener Parmesan (zum Servieren, optional)

So einfach geht’s

Die Zubereitung ist unkompliziert und dauert weniger als 30 Minuten – perfekt für ein schnelles, aber besonderes Abendessen an warmen Tagen. Mit ein paar einfachen Handgriffen entsteht eine frische Zitronen-Knoblauch-Sauce, die die Pasta ideal umhüllt und wunderbar mit den Garnelen harmoniert.

1. Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Etwas Nudelwasser (ca. 100 ml) aufheben, dann die Pasta abgießen.
2. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Garnelen bei mittlerer bis starker Hitze 1–2 Minuten pro Seite anbraten, bis sie rosa und gar sind. Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken würzen. Garnelen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Die Hitze reduzieren, nochmals 2 EL Olivenöl in die Pfanne geben. Knoblauch kurz andünsten (nicht braun werden lassen!). Dann Zitronenschale und den Saft von 1–2 Zitronen hinzugeben. Gut umrühren.
4. Den Spinat in die Pfanne geben und kurz zusammenfallen lassen. Dann die Hälfte der Petersilie unterrühren.
5. Die gekochte Pasta zusammen mit etwas vom Nudelwasser in die Pfanne geben. Alles gut vermengen. Bei Bedarf etwas Butter dazugeben für eine cremigere Konsistenz.
6. Die Garnelen wieder dazugeben und mit restlicher Petersilie, Salz, Pfeffer und eventuell mehr Zitronensaft abschmecken.
7. Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Ein Spritzer Olivenöl oder Zitronensaft obendrauf macht’s noch frischer.

Was kann man dazu servieren?

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Zu Ihrer sommerlich-leichten Pasta können Sie wunderbar folgende Beilagen servieren:

Beilagen-Ideen:

• Frischer grüner Salat

Zum Beispiel mit Rucola, Feldsalat oder Babyspinat, kombiniert mit Cherry-Tomaten, Gurke und einem leichten Zitronen-Olivenöl-Dressing.

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• Gegrilltes Gemüse

Zucchini, Paprika oder Spargel leicht mit Olivenöl und Kräutern gegrillt – sommerlich und aromatisch.

• Antipasti-Platte

Kleine Portionen von marinierten Oliven, Artischockenherzen, getrockneten Tomaten oder gegrillten Auberginen als Vorspeise.

• Getränke-Empfehlung

Ein frischer, trockener Weißwein (z. B. Sauvignon Blanc, Pinot Grigio oder Verdejo) oder eine selbstgemachte Zitronen-Minz-Limonade als alkoholfreie Variante.

• Leichtes Dessert danach

Zitronensorbet, ein Joghurt-Beeren-Dessert oder ein kleines Stück Tarte au Citron runden das Essen wunderbar ab.

Diese Zitronen-Garnelen-Pasta ist nicht nur schnell gemacht, sondern bringt auch frische, mediterrane Leichtigkeit auf den Teller – ideal für ein entspanntes Abendessen im Sommer. Ob allein, zu zweit oder mit Gästen: Dieses Gericht überzeugt durch seine Einfachheit, Frische und den feinen Geschmack. Dazu ein Glas Wein und vielleicht ein kleines Dessert – und der Sommerabend ist perfekt.