Mamma mia! Genialer Nudelsalat mit Pesto im Glas, den alle Italiener lieben!
Was macht Nudelsalat im Glas so unwiderstehlich? Die nächsten Rezepte mit Pesto sind der perfekte Begleiter für unterwegs.
Ob fürs Büro, ein Picknick, die nächste Grillparty oder einfach als Meal Prep für heiße Sommertage: Dieser farbenfrohe Pastasalat überzeugt nicht nur durch seine Optik, sondern auch durch seine Aromen. Die clevere Schichtung im Glas hält alle Zutaten frisch und knackig – vom cremigen Dressing über aromatisches Pesto bis hin zu Gemüse, Pasta und knusprigem Tofu oder zartem Fleisch.
Sättigend, lecker und einfach rundum perfekt – das nächste Rezept für Pesto Pasta im Glas schmeckt herrlich nach Italien. Eignet sich prima zum Mitnehmen im Büro, fürs Camping oder als Mitgebsel für die Grillparty!
So bereiten Sie den Sommersalat zu!
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Im heutigen Beitrag kombinieren wir zwei beliebte Klassiker aus der italienischen Küche – Pasta und Pesto-Salat. So entsteht ein schneller Pesto-Pasta-Salat, den Sie perfekt auch im Glas schichten können.
In diesem Glas sieht man die hübsch geschichtete Pasta-Salat-Variante. Von unten nach oben die Zutaten:
- Pesto-Sauce – als Dressing-Basis ganz unten im Glas
- Kurz gekochte, abgekühlte Pasta – hier Fusilli, aber auch Farfalle wäre ideal
- Salami – für einen würzigen, leicht süßlichen Geschmack
- Schwarze Oliven – in Scheiben geschnitten für mediterranes Aroma
- Kirschtomaten – frisch und in Scheiben geschnitten
- Mini-Mozzarella-Kugeln – als cremige, milde Komponente
- Frische Kresse oder Microgreens – als frisches Topping
Diese Schichtung verhindert, dass die Nudeln durchweichen, und sorgt dafür, dass der Salat beim Servieren noch frisch bleibt.
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Vegane Variante mit Tofu
Anstelle von Mozzarella können Sie marinierte Tofu-Würfel oder veganen Mozzarella-Ersatz verwenden. Auch ein selbstgemachtes Cashew-Pesto oder ein veganes Basilikum-Pesto passt perfekt und macht den Salat komplett pflanzlich.
Halten Sie sich dabei an einigen Grundregeln, damit der Salat länger frisch bleibt:
1. Lassen Sie Tofu und Nudeln bei Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie den Salat schichten.
2. Für einen Nudelsalat eignen sich die spiralförmigen Fusilli, die das Dressing gut aufnehmen können, Penne Rigate, die ihre Form prima behalten und Farfalle, die besonders dekorativ aussehen. Kochen Sie die Nudeln bissfest, indem Sie die angegebene Garzeit auf der Packung um 1-2 Minuten verkürzen.
3. Das Dressing immer zuerst ins Glas geben, erst dann die Nudeln und Tofu hinzufügen. Ganz oben kommt das Gemüse.
4. Stellen Sie das befüllte Einweckglas sofort kalt und nehmen Sie es kurz vor dem Essen heraus.
5. Schütteln Sie vor dem Servieren das Einweckglas, damit sich alle Zutaten gut vermengen und garnieren Sie dann den Salat beliebig.
Zutaten für 3 Portionen:
- 1/3 Gurke, gewürfelt
- 1 Handvoll Cherrytomaten, geviertelt
- 1 rote Zwiebel, gewürfelt
- 1 Paprika, kleingeschnitten
- Optional: Oliven, entkernt und kleingeschnitten
- 1 1/5 Tasse gekochte Nudeln Ihrer Wahl
- 1.5 Tassen Tofu, knusprig, frisch gebacken (s. Rezept unten)
- 1/2 Handvoll Petersilie, kleingeschnitten
- Auf Wunsch: Salatblätter, Mozzarella-Bällchen (kommen ganz oben ins Einweckglas)
Für Dressing:
- 1/2 Tasse Joghurt, vegane Alternative – Kokosjoghurt
- 3 TL Pesto
- 3-4 TL Olivenöl, extra virgin
- Saft einer halben Zitrone, frisch gepresst
Zubereitung:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen. Nach Geschmack abschmecken. Bei Bedarf mit Olivenöl beträufeln und mit Zitronensaft verfeinern. In ein leeres und sauberes Einweckglas füllen und kalt stellen.
Rezept für Tofu aus dem Ofen
Zutaten:
- 1 Stk. Tofu, abgetropft
- 2 TL Olivenöl
- Prise Salz
- 2-3 TL Maismehl
- 1 TL Hefeflocken
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1/4 TL Zwiebel, gepresst
- 1/4 TL roten Pfeffer oder Cayenne-Pfeffer (nach Vorlieben)
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 190° Celsius vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Tofu würfeln und in eine Schüssel mit den restlichen Zutaten vermengen.
3. Die Tofu-Würfel auf das Backblech verteilen und etwa 18 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig werden.
So können Sie den Salat variieren!
- Anstatt Tofu können Sie gebratene Hähnchenstreifen, Putenbrustfilet oder gegrillte Garnelen hinzufügen.
- Wenn Sie allerdings einen Salat mit Hähnchen, Putenfilet oder Garnelen zubereiten, dann nehmen Sie Pesto Rosso. Diese Pestoart wird aus getrockneten Tomaten, Olivenöl und Pinienkernen zubereitet und eignet sich perfekt für Dressings für Salaten mit Fisch, Fleisch und Meeresfrüchten.
Diese Getränke schmecken ganz gut zum Pesto-Pasta-Salat
Alkoholfrei:
- Zitronenlimonade, am besten selbstgemacht.
- Eistee mit Zitrone und Minze – bietet Abkühlung bei Hitze
- Sprudelwasser mit Basilikum können Sie zum Salat mit Hähnchen und Pesto Rosso servieren.
- Ingwerwasser passt geschmacklich zum Tofu
Mit Alkohol:
- Trockene und fruchtige Weißweinsorten (z.B. Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio)
- Roséwein: wie Weißwein wird auch diese Weinart leicht gekühlt serviert.
- Prosecco verspricht Erfrischung und Genuss pur
- Craftbier passt zu Salaten mit Pesto-Rosso-Dressing.
Ob als Mitbringsel zur Grillparty oder als schnelles Mittagessen im Büro – der Nudelsalat mit Pesto im Glas überzeugt durch Geschmack, Frische und Vielseitigkeit. Die Kombination aus cremigem Dressing, knackigem Gemüse und herzhaftem Tofu (oder Fleischalternative) ist einfach unwiderstehlich – selbst für die Italiener. Ein echtes Sommer-Highlight – unkompliziert, aromatisch und herrlich wandelbar!
