Reis nach der Quellmethode kochen: So wird jede Reissorte richtig zubereitet

Es gibt so viele leckeren Gerichte, die man mit Reis zubereiten kann! Er ist auch die beste Beilage zum Fleisch und Fisch. Es kann aber einiges beim Kochen schief laufen. Haben Sie Schwierigkeiten, wenn Sie das richtige Verhältnis zwischen Reis und Wasser bestimmen sollen, damit er nicht zu körnig oder zu matschig wird? Erfahren Sie, wie Sie Reis nach der Quellmethode kochen können, damit er Ihnen garantiert gelingt.

Reis nach der Quellmethode kochen: So gelingt er Ihnen garantiert

Man kann Reis einfach mit reichlich Wasser kochen und dann die überschüssige Flüssigkeit abgießen. Dabei ist es aber oft schwer zu erkennen, wann der richtige Zeitpunkt ist, ihn vom Herd zu nehmen. Zudem gehen bei dieser Methode auch viele nützlichen Nährstoffe verloren. Damit Sie also keine Mineralstoffe und Vitamine wegschütten, sollen Sie Reis nach der gesunden Quellmethode zubereiten.

Vor dem Kochen waschen

Bevor Sie mit dem Kochen anfangen, ist es zu empfehlen, den Reis zu waschen. Dies ist nötig, um die überschüssige Stärke zu entfernen und keinen klebenden Brei zu erhalten. Aber auch Verunreinigungen und Staub können auf diese Weise beseitigt werden.

Geben Sie die gewünschte Menge in ein feinmaschiges Sieb und waschen Sie die Körner unter fließendem Wasser, indem Sie sie mit den Händen schütteln. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Flüssigkeit klar aussieht.

Sie können den Reis vor dem Kochen auch kurz einweichen, um unerwünschte Stoffe wie Arsen zu entfernen und die Kochzeit zu reduzieren.

Tipp: Bei der Zubereitung von Milchreis und Risotto soll er nicht gewaschen werden.

Reis nach der Quellmethode kochen: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Bei der Quellmethode wird dem Reis nur so viel Wasser zugegeben, wie viel er aufnehmen kann. Sie eignet sich besonders gut für Jasminreis, Basmatireis und Roten Reis. Man soll nur die richtige Menge für die jeweilige Sorte kennen. Für die meisten Reissorten nehmen Sie 1 Teil Reis auf 1,5 Teile Wasser, für Vollkornreis – auf 2 Teile Wasser. Für einen besseren Geschmack können Sie anstatt Wasser die gleiche Menge Hühner- oder Gemüsebrühe verwenden.

• Waschen Sie die gewünschte Menge Reis wie oben beschrieben und lassen Sie sie gut abtropfen.
• Geben Sie den Reis in einen Topf und fügen Sie die richtige Menge Wasser je nach Sorte.
• Bringen Sie das Wasser auf hoher Stufe zum Kochen und geben Sie eine Prise Salz hinzu.
• Reduzieren Sie die Hitze auf mittlerer Stufe und decken Sie den Topf nach Wunsch ab, um etwas Energie zu sparen.
• Rühren Sie den Topfinhalt gelegentlich mit einem Holzlöffel um, damit er sich nicht am Boden anlegt.
• Sobald das ganze Wasser aufgesaugt ist, nehmen Sie den Topf vom Herd. Die Kochzeit variiert je nach Sorte von 15 bis 35 Minuten.
• Würzen Sie den Reis nach Belieben und servieren Sie warm.

Wie lange brauch jede Sorte?

Die Kochzeit hängt von der Reissorte ab, indem hellere Reissorten in der Regel weniger Zeit benötigen.

• Basmatireis: 15 Minuten
• Jasminreis und Langkornreis: 20 Minuten
• Brauner Reis/ Naturreis: 30 Minuten
• Roter Reis und Wildreis: 40 Minuten