10 schnelle und leckere Fischgerichte zum Schlemmen leicht zubereitet

Sie haben Lust auf ein köstliches und leichtes Fischgericht, suchen aber nach neuen Rezeptvorschlägen, die Abwechslung in Ihr Menü einbringen werden? Im heutigen Beitrag haben wir für Sie leckere Fischgerichte zusammengestellt, die einfach und schnell zuzubereiten sind. Hier stehen Ihnen 10 Rezepte zur Auswahl, die Sie für ein leichtes Abendessen mit Ihrer Familie, eine Party mit vielen Gästen oder einen festlichen Anlass nachkochen können.

Leckere Hauptgerichte mit Fisch

Lachs aus dem Backofen

Unser erster Rezeptvorschlag werden Sie mit Sicherheit gerne in Ihre Liste für schnelle und leckere Fischgerichte im Backofen aufnehmen. Dieses einfache und unglaublich köstliche Gericht können Sie innerhalb von 20 Minuten auf den Tisch bringen. Anbei finden Sie die Zutaten für zarte Lachsfilets mit Ahorn-Senf-Glasur:

500 g Lachsfilet, in 4 Stücke geschnitten
60 g Butter, geschmolzen
60 ml Ahornsirup
4 TL Dijon-Senf
1 TL Sojasoße

Ofen auf 220 Grad vorheizen und Lachsfilets auf der Backform anrichten. Vermengen Sie die geschmolzene Butter mit dem Ahornsirup, Dijon-Senf und der Sojasauce. Übergießen Sie den Lachs mit der Senf-Ahornsirup-Sauce. Backen Sie den Lachs circa 12 Minuten. Köstlich schmeckt dieses Fischgericht zu Beilagen wie Reis und Gemüse. Weitere Ideen für die Zubereitung von Lachs im Backofen finden Sie in diesem Artikel.

Gefüllter Lachs mit Feta und Spinat

Gerade in den warmen Sommermonaten bevorzugt man erfrischende und leichte Speisen. Für ein proteinreiches und kohlenhydratenarmes Mittag- oder Abendessen möchten wir Ihnen ein weiteres Lachs Rezept anbieten. Der gefüllte Lach mit griechischem Feta und Spinat ist eine raffinierte und köstliche Rezeptidee.

Zutaten für 4 Portionen:

2 Lachsfilets
2 EL griechischer Joghurt
250 g Spinat, gehackt
1-2 Knoblauchzehen, gehackt
150 g Fetakäse, zerbröckelt
1 Schalotte, in Scheiben geschnitten
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Feta, Olivenöl und Joghurt mit einer Gabel gut vermischen. Spinat, Knoblauch und Schalotte hinzugeben und verrühren. Legen Sie das eine Fischfilet vor sich und verteilen die Feta-Spinat-Mischung drauf. Anschließend mit dem zweiten Fischfilet bedecken. Rollen Sie nun den Fisch vorsichtig und stellen die Rolle in eine eingefettete Backform. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad circa 20 Minuten backen.

Fischfilet in Zitronensauce aus dem Ofen

Ein fantastisches Schnellgericht, das aus wenigen Zutaten zubereitet wird, ist unser nächster Rezeptvorschlag. Der gebackene zarte und saftige Fisch in cremiger Zitronen-Sahne-Sauce wird in einer Auflaufform zubereitet. Beim Backen werden die Säfte des Fisches mit den restlichen Zutaten eingemischt, wodurch eine besonders schmackhafte Sauce entsteht. Eine wirklich fantastische Art gebackenen Fisch zuzubereiten!

Zutaten für 4 Portionen:

4 x 150-180 g Fischfilets, ca. 1,5 cm dick, ohne Haut und ohne Gräten
50 g ungesalzene Butter
60 g Sahne
1 – 2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Dijon-Senf
1 1/2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
1 1/2 EL fein gehackte Schalotten/Frühlingszwiebeln
Frische Petersilie und Zitronenscheiben zum Garnieren

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Fisch in eine Auflaufform legen. Achten Sie dabei darauf, dass die Filets nicht zu eng aneinander liegen. Beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Geben Sie Butter, Sahne, Knoblauch, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in eine mikrowellenfeste Schüssel. Mikrowelle 2 mal für 30 Sekunden einschalten und zwischendurch umrühren. Fisch mit Schalotten bestreuen und mit der Butter-Zitronen-Mischung übergießen. Fisch für circa 10-12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf Servierplatten anrichten. Mit Petersilie und Zitronenscheiben garnieren.

Knuspriger Lachs mit Knoblauch-Parmesan-Kruste

Sie werden staunen, wie einfach es ist, in wenigen Minuten einen Gourmet-Lachs zu Hause zuzubereiten. Eine goldene, knusprige und würzige Parmesan-Kräuter-Kruste auf zartem Lachsfleisch, das auseinander fällt, hört sich gut an, nicht wahr?

Zutaten:

1 kg Wildlachs Filet
60 g Semmelbrösel
70 g geriebener Parmesan
1/4 Tasse fein gehackte Petersilie
4 Knoblauchzehen, gehackt
75 g geschmolzene Butter
Salz und Pfeffer
Zitronenscheiben zum Servieren

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Folie auslegen und das Lachsfilet mit der Haut nach unten drauf legen. Beiseite stellen. Paniermehl, Parmesankäse, Petersilie und Knoblauch in einer kleinen Schüssel vermischen. Die geschmolzene Butter hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Händen alle Zutaten gut verrühren, bis das Paniermehl die Butter absorbiert. Mit der Kräuter-Semmelbrösel-Mischung das Fischfilet vollständig bedecken. Besprühen Sie anschließend die Kruste mit Kochspray oder Öl. Je nach Dicke der Stücke Filet 12-15 Minuten backen. Mit Zitronenscheiben garnieren. Zu frischem Salat, gedämpftem Gemüse, Reis oder Kartoffelpüree schmeckt der Ofenfisch besonders lecker.

Low Carb Lachsfilets mit Pistazien-Kruste

Als nächstes möchten wir Ihnen eine weitere Variation für gebackenen Lachs anbieten. In diesem Fall wird eine knusprige Pistazien-Kruste und einen Schuss Zitronensaft für eine besonders frische und nussige Geschmacksnote sorgen. Ein wenig Honig und Senf geben dem Geschmack Tiefe und eine Prise frischer Dill veredelt das Ganze. Mit einem knackigen, frischen Salat serviert und warum auch nicht als Salat Topper, bietet dieses Gericht eine erfrischende Abwechslung zu Fleisch. Dieses Rezept können Sie im Rahmen einer Paleo-Diät zubereiten und genießen.

Zutaten für 4 Portionen:

4 Lachsfilets
100 g rohe Pistazien, grob gehackt
1/4 Tasse Zitronensaft
1 EL Dijon oder hausgemachter Senf
2 EL roher Honig
1 TL frischer Dill
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Ofen auf 190 Grad vorheizen. In einer Schüssel die Pistazien, Zitronensaft, Senf, Honig, Dill vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pistazienmischung auf jedem Lachsfilet verteilen und leicht mit den Fingern andrücken. Lachs 15-20 Minuten backen.

Fischeintopf nach brasilianischer Art

Wenn Sie gerne die internationale Küche und ihre vielschichtigen Geschmacksnoten zu schätzen wissen, wird unser nächstes Rezept aus Brasilien sicher etwas nach Ihrem Geschmack sein. Meeresfrüchte-Liebhaber werden ebenfalls von dieser Fischspezialität beeindruckt sein.

Zutaten für 6 Portionen:

3-4  EL Limettensaft
680 g Tilapia, in große Stücke geschnitten
2 rote Zwiebeln, kleingeschnitten
2 Knoblauchzehen, klein geschnitten
3 rote Paprika, in Stücke geschnitten
1 Dose Kokosmilch
3 Kartoffeln
350 g Garnelen
250 g Tintenfisch
Petersilie
Olivenöl
Kreuzkümmel
Paprika
frischer Koriander
Salz und Pfeffer
optional: gute Handvoll Reis

Kartoffeln schälen und würfeln. Zusammen mit den klein geschnittenen Zwiebeln und Knoblauch in einer großen Pfanne mit Olivenöl anbraten. Anschließend zusätzlich Olivenöl dazugeben und Tilapia-Stücke, Garnelen und Tintenfisch ebenfalls in die Pfanne geben. Kokosmilch eingießen und unter gelegentlichem Umrühren 25-30 Minuten köcheln. Würzen Sie den Fischeintopf in den letzten Minuten der Garzeit und servieren warm. Für einen noch intensiveren Fischgeschmack können Sie die Tilapia-Filets davor mit Knoblauch, Zwiebeln, Salz und Koriander marinieren.

Tilapia in gerösteter Paprika Sauce

Solche einfache, edle und erlesene Gerichte mit Fisch verdienen ihren Auftritt nicht nur in Ihrem täglichen Menü, sondern auch bei einem besonderen Anlass, den Sie mit Freunden und Familie feiern. Wenn Sie dieses Gericht ausgekostet haben, werden Sie sich wie in einem teueren Restaurant fühlen. Mit Knoblauchbrot, auf Pasta und mit einem Glas Ihres Lieblingsweines serviert, wird diese Fischspezialität einen Hochgenuss für Sie sein.

450 g Tilapia-Filets
3 EL Butter
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
170 g geröstete Paprika, gehackt
170 g geröstete Paprika, püriert
180 ml Sahne
225 g geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer
gehackte Petersilie zum Garnieren

Fisch-Filets in Butter für 3-4 Minuten pro Seite anbraten. Den Fisch würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Zwiebel im selben Fett andünsten. Knoblauch, gehackte und pürierte geröstete Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Sahne und Parmesankäse dazugeben, kurz mitkochen und die Hitze ausschalten. Tilapia in die Pfanne geben und mit Sauce bedecken. Mit Petersilie und Parmesan garnieren.

Fisch-Tacos mit Chipotle-Sahnesauce

Leckere Fischgerichte können Sie auch mit Fischstäbchen zubereiten. Unser nächster Rezeptvorschlag ist eine leckere Kombination aus hausgemachten Fischstäbchen, Rotkohl, dünn geschnittenen Jalapeños, Avocado und Radischen. Das alles umhüllt von einer warmen Mais-Torilla, ergibt die perfekten mexikanischen Fischtacos.

Zutaten:

Für die Fischtacos:

900 g Kabeljau, in 2-3 cm Streifen geschnitten
130 g Allzweckmehl
1 TL Chilipulver
1 TL Salz
1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 TL getrockneter Oregano
1 Tasse dunkles mexikanisches Bier
1 großes Ei
Pflanzenöl zum Braten
Mais-Tortillas

Für die Chipotle-Sahnesauce:

230 g saure Sahne
1 Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce, plus 1 EL Adobo-Sauce
1 TL geriebene Zitronenschale
2 EL frisch ausgepresster Zitronensaft
2 EL Wasser
1/2 TL koscheres Salz

Zum Garnieren:

Kohl, in dünne Scheiben geschnitten
Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
Avocado, in dünne Scheiben geschnitten
Limettenspalten

Zubereitung:

Salzen Sie großzügig die Kabeljau-Streifen und wälzen Sie in Mehl. In eine große Rührschüssel Mehl, Chilipulver, Salz, Pfeffer und Oregano geben. In einer separaten Schüssel Bier und Ei verquirlen. Geben Sie die nassen Zutaten in die Mehlmischung und rühren alles gut zusammen. Panade bei Zimmertemperatur beiseite stellen. Fischstücke nacheinander in die Panade tunken und in einer großen Pfanne von jeder Seite 4-5 Minuten goldbraun anbraten und auf Küchenkrepp vom überschüssigen Fett abtropfen lassen.
Mit der Küchenmaschine die saure Sahne, Chipotle-Paprika in Adobo, Zitronenschale, Zitronensaft, Wasser und Salz zu einer homogenen Masse mischen. Tacos mit Fischstäbchen und Chipotle-Sahnesauce belegen und mit Zutaten nach Ihrer Wahl garnieren.

Leckere Fisch-Burger

Figurbewusste Genießer können eine leckere Alternative zum Hamburger zubereiten und damit für eine tolle und gesunde Abwechslung im Grillmenü sorgen.

Zutaten:

Für die Fischburger:

450 g Lachs, ohne Haut, in Stücke geschnitten
60 g Semmelbrösel
¼ Tasse gehackte grüne Zwiebeln oder Schnittlauch
¼ Tasse gehackte Petersilie
die Schale einer halben Zitrone
2 TL Sojasauce
halbe rote Paprika
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
1 TL gemahlener Anis
1 TL Paprikapulver

Für die Sauce:

4-5 EL griechischer Joghurt
1 EL Zitronensaft
Prise Salz
¼ Tasse gehackter Dill

4-6 Burger Brötchen
1 Tasse gehackter Spinat oder Baby Spinat
Tomatenscheiben
1-2 dünn geschnittene Radieschen

Zubereitung:

In einer Küchenmaschine alle Zutaten für die Fischburger verarbeiten, bis eine glatte Mischung entsteht. Kühlen Sie die Masse für eine Stunde oder länger im Kühlschrank. Ölen Sie leicht Ihre Hände und formen Sie 4-6 Frikadellen. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten pro Seite. Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Sauce. Die Brötchen halbieren, Spinat- und Tomatenscheiben auf die untere Hälfte legen und die fertigen Fischburger darauf legen. Mit etwas Soße, Tomaten- und Rettichscheiben belegen und mit der oberen Hälfte des Brötchens abdecken.

Gegrillter Fisch mit Linsencurry

Wer die einzigartigen indischen Gewürze mag, kann dieses leichte und köstliche Gericht mit gegrilltem Fisch und Linsen Curry nachkochen.

Zutaten für 2 Portionen:

20 g Ingwer
1 Stängel Zitronengras
2 Kabeljaufilets
200 ml Sojasauce
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Rapsöl
200 g Kartoffeln
200 g Karotten
100 g rote Linsen
300 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
1 EL gelbes Currypulver
4 Stiele Petersilie
4 Stängel Kerbel
2 Stängel Estragon
1/2 Bio-Limette
Salz und Pfeffer

Ingwer und Zitronengras waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Sojasauce, Ingwer und Zitronengras in eine Schüssel geben und den Fisch ca. 30 Minuten marinieren. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen. Den Knoblauch dünn schneiden und die Zwiebel hacken. Zwiebel und Knoblauch unter Deckel in Öl andünsten. Die Kartoffeln und Karotten schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln, Karotten und roten Linsen in einen Topf geben. Zum Schluss Gemüsebrühe, Kokosmilch und gelbes Currypulver hinzufügen. Deckel aufsetzen und kochen, bis das Gemüse gar ist. Die Kräuter waschen und fein hacken. Den Limettensaft und die Kräuter mit dem Curry vermischen und mit Salz abschmecken. Den Fisch aus der Marinade nehmen und im Backofen auf Grillfunktion grillen.  Anschließend auf den Curry anrichten und mit Pfeffer würzen.