Fasching: Diese klassischen Karneval-Rezepte schmecken uns herrlich!

Fasching (außerhalb Frankens auch noch Karneval genannt) steht vor der Tür und ich freue mich schon riesig darauf! Die fünfte Jahreszeit steht für tolle Kostüm, ganz viel Spaß und tolle Partys. Doch wer ordentlich feiern und trinken möchte, der braucht natürlich eine gute Grundlage dafür. Was isst man traditionell an Fasching? Was sind klassische Karnevalrezepte, die in der fünften Jahreszeit nicht fehlen dürfen?

Genauso wie köstliche Plätzchen ein Muss in der Weihnachtszeit sind, gibt es auch klassische Rezepte zu Karneval, ohne die die Faschingszeit nur halb so schön wäre. Alkoholische Getränke, deftige Speisen und die unterschiedlichsten Köstlichkeiten haben an Karneval Hochkonjunktur. Sicher, köstliche Berliner mit Füllung sind ein echter Fasching-Klassiker, aber wenn Sie auf der Suche nach weiteren klassischen Faschingsrezepten sind, bleiben Sie unbedingt dran. Ob süß oder herzhaft – es ist alles dabei, was das Herz von Jecken und Narren begehrt.

Was isst man traditionell an Karneval?

Ob Berliner, Krapfen oder dicke Bohnen mit Speck – die Speisen in der Faschingszeit sind oftmals sehr kalorienreich und fett und dafür gibt es eigentlich mehrere Gründe. Zum einen, wo ordentlich gefeiert und getrunken wird, muss eine gute Grundlage geschaffen werden. Früher war während der Fastenzeit nicht nur der Konsum von Fleisch, sondern auch der von Butter, Fett und Eiern strengstens verboten. Aus diesem Grund wurde während der Fastnachtszeit nochmal ordentlich geschlemmt, was das Herz begehrt. Vor allem schnell verderbliche Produkte wie Fett und Eier mussten verbraucht werden und genau dadurch sind Klassiker wie Krapfen und Berliner entstanden. Ob badische Scherben, rheinische Krapfen oder westfälische Mutzenmandeln – je nach Region gibt es verschiedene Faschingsrezepte, die einen festen Platz auf dem Speiseplan haben.

Klassische Karnevalrezepte: Beliebtes Gebäck zu Fasching

Süßes Gebäck gehört zu Karneval einfach dazu und versüßt uns wunderbar die Faschingszeit. Wenn Sie auch mal etwas Neues probieren möchten, dann sollten Sie sich die folgenden klassischen Karnevalrezepte merken.

Rezept für Amerikaner nach Omas Art

Herrlich luftig, voller Geschmack und mit einem cremigen Zuckerguss – Amerikaner sind ein klassisches Gebäck, der in der Karnevalszeit gerne genascht wird. Da die Kekse anstatt mit Backpulver mit Hirschhornsalz gebacken werden, bleiben sie auch sehr lange haltbar und sind somit perfekt für die Festtage. Und hier kommt das Originalrezept für Amerikaner nach Omas Art.

Zutaten für circa 10 Stück

• 250 Gramm Weizenmehl
• 200 Gramm Puderzucker
• 100 Gramm Kristallzucker
• 100 Gramm Butter oder Margarine, auf Raumtemperatur
• 2 Eier
• 5 Gramm Hirschhornsalz
• 80 ml Milch
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Packung Puddingpulver Vanille
• Eine Prise Salz

Zubereitung

• Den Backofen auf 180 (160 Grad Umluft) Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Butter mit dem Handmixer glatt rühren und Eier einzeln dazu geben.
• Zucker, Vanillezucker und Milch in die Schüssel geben und alles glatt rühren.
• Weizenmehl und Puddingpulver dazu geben und gut vermischen.
• Hirschhornsalz in ein wenig Wasser lösen und zum Teig geben.
• Kleine Teighäufchen mit einem Esslöffel auf das Backblech verteilen und dabei viel Platz dazwischen lassen.
• Für circa 20-25 Minuten backen und vollständig abkühlen lassen.
• Den Puderzucker mit etwas Milch zu einem festen Zuckerguss anrühren und die flache Seite der Kekse damit bestreichen.
• Und voilà – fertig sind Ihre Amerikaner nach Omas Art!

Rheinische Krapfen Rezept

Was wäre unsere Liste für klassische Karnevalrezepte ohne rheinische Krapfen? Schön knusprig und unwiderstehlich köstlich – das köstliche Gebäck ist ein weiterer Karnevalsklassiker, der in der fünften Jahreszeit einfach dazu gehört!

Zutaten für etwa 24 Stück

• 350 Gramm Weizenmehl
• 5 Eier
• 100 Gramm Zucker
• 130 Gramm Butter
• Nach Belieben 200 Gramm Rosinen oder Äpfel
• circa 1 Liter Sonnenblumenöl zum Frittieren

Zubereitung

• Butter mit 450 ml Wasser und einer Prise Salz in einem großen Topf aufkochen.
• Weizenmehl auf einmal dazu geben und mit einem Kochlöffel so lange rühren, bis sich der Teig vom Topfboden als Kloß löst und sich am Topfboden eine weiße Schicht bildet.
• Den Teig in eine große Schüssel umfüllen und 1 Ei dazu geben, bis der Teig glatt wird.
• Dann die restlichen Eier unterrühren und zu einem glatten Teig vermischen.
• Anschließend Rosinen bzw. gewürfelte Äpfel unterrühren.
• Sonnenblumenöl in einem breiten Topf erhitzen (eine Temperatur von 170 Grad ist optimal, denn sonst werden die Krapfen schnell dunkel und gehen nicht auf).
• Den Teig mit einem Esslöffel aufnehmen und mit einem zweiten Löffel ins Fett abstreifen.
• Portionsweise für circa 6 Minuten frittieren und zwischendurch einmal wenden.
• Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem Küchengitter kurz abtropfen lassen.
• Zucker in einen Teller geben und die noch heißen Krapfen darin wälzen.
• Genießen!

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Mutzenmandeln Rezept

Mutzenmandeln, Mantelmutzen oder auch Muzemandeln – ein Gebäck mit mehreren Namen. Doch egal, wie man es nennt, steht es fest – die kleinen Köstlichkeiten gehören definitiv zu den leckersten klassischen Faschingsrezepten.

Zutaten für circa 20 Stück

• 125 Gramm Weizenmehl
• 1 Ei
• 40 Gramm Butter
• 30 Gramm Zucker
• 1 EL Rum
• 30 ml Milch
• 1 Packung Vanillezucker
• 1/2 Packung Backpulver
• Eine Prise Salz
• Circa 500 ml Sonnenblumenöl zum Frittieren
• Puderzucker

Zubereitung

• Zucker, Butter, Ei, Vanillezucker und Rum in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer schaumig rühren.
• Weizenmehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen und eine Milde in die Mitte drücken.
• Die Zucker-Mischung und die Milch in die Mulde geben und alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
• Vom Teig kleine Teigstücke mit einem Teelöffel abstechen und mit den Händen zu einer Mandel formen.
• Öl in einem hohen Topf erhitzen und portionsweise bis goldbraun braten, dabei zwischendurch werden.
• Mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
• Mit Puderzucker bestreuen und fertig sind Ihre Mutzenmandeln!

Klassische Quarkbälllchen ohne Frittieren

Außen knusprig, innen schön luftig und innerhalb kürzester Zeit vernascht – ich liebe Quarkbällchen und das köstliche Gebäck hat zu Karneval Hochsaison. Anstatt diese in reichlich Fett zu frittieren, zeige ich Ihnen, wie Sie Quarkbällchen im Backofen zubereiten.

Zutaten für circa 35 Stück

• 300 Gramm Weizenmehl
• 250 Gramm Quark, 20 % Fett
• 20 Gramm Zucker
• 2 Eier
• 2 Packungen Vanillezucker
• 1 TL Backpulver
• Eine Prise Salz

Zum Wälzen:

• 2 Packungen Vanillezucker
• 20 Gramm Zucker
• 20 Gramm Butter

Zubereitung

• Den Backofen auf 180 Grad (160 Grad Umluft) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
• Eier, Quark, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Handmixer cremig schlagen.
• Weizenmehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und zur Eier-Masse geben. Alles zu einer glatten Mischung rühren – es ist in Ordnung, wenn der Teig leicht klebrig ist.
• Vom Teig mit einem Teelöffel kleine Teigstücke abstechen und leicht bemehlten Händen zu kleinen Kugeln formen.
• Die Quarkbällchen im Ofen für circa 15-20 Minuten bis goldbraun backen.
• In der Zwischenzeit Butter schmelzen und Zucker und Puderzucker in einer Schüssel vermischen.
• Die Quarkbällchen aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
• Mit einem Silikonpinsel mit der Butter bestreichen und in der Zucker-Mischung wälzen.

Herzhafte Rezepte zu Karneval

Kein Fan von Krapfen und Co.? Wenn Sie es lieber deftig mögen, dann sind Sie mit diesen herzhaften Faschingsrezepten bestens versorgt!

Schwäbische Dinnete

Knuspriger Hefeteig mit einem Belag aus Zwiebel, Speck, Käse und Schmand – diese schwäbischen Dinette sind ein Klassiker zum Karneval und schmecken wirklich allen wunderbar!

Zutaten für 4 Stück

• 250 Gramm Weizenmehl
• 100 ml Milch
• 40 ml Wasser
• 1/2 Packung Trockenhefe
• 20 ml Olivenöl
• Eine Prise Salz
• Eine Prise Zucker

Belag:

• 200 Gramm Schmand
• 1 Stange Lauchzwiebel
• 1 kleine Zwiebel
• 100 Gramm roher Schinken
• 50 Gramm geriebener Käse

Zubereitung

• Alle Zutaten für den Hefeteig in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Mixers für circa 8 Minuten durchkneten.
• Für weitere 5 Minuten mit den Händen kneten und abgedeckt für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
• Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen und zu kleinen Fladen formen.
• Die Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit dem Schmand bestreichen.
• Mit den restlichen Zutaten belegen und erneut für 20 Minuten gehen lassen.
• Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und für circa 15 Minuten bis goldbraun backen.

Klassische Erbsensuppe

Eine deftige Erbsensuppe mit Würstchen und Speck wie bei Oma schmeckt in der kalten Jahreszeit besonders gut und ist ein weiterer Klassiker zu Fasching.

Zutaten für 4 Portionen

• 500 Gramm Schälererbsen (falls Sie grüne Erbsen verwenden, sollten Sie diese über Nacht in kaltem Wasser einweichen)
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 300 Gramm Kartoffeln
• 1 Bund Suppengrün
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Liter Wasser
• 4 Wiener Würstchen oder Mettwurst
• 400 Gramm durchwachsener Speck
• 2 EL Kräuteressig
• 2 EL Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

• Etwas Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und gehackte Zwiebeln darin für 2-3 Minuten andünsten.
• Erbsen und Lorbeerblatt dazu geben, mit Wasser auffüllen und zugedeckt für 15 Minuten köcheln lassen.
• Speck in kleine Stücke schneiden, in den Topf geben und für weitere 25 Minuten kochen lassen.
• In der Zwischenzeit Kartoffeln und Suppengrün klein würfeln und mit den geschnittenen Würstchen dazu geben.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
• Lorbeerblatt entfernen.
• Mit Senf und Kräuteressig abschmecken und auf Teller verteilen.
• Und fertig ist Ihre klassische Erbsensuppe nach Omas Art!

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