Heidelbeer-Tiramisu: Das perfekte Sommerdessert aus dem Kühlschrank
Der Sommer ruft nach leichten, erfrischenden Desserts, die man ohne viel Schnickschnack zubereiten kann. Diese harmonische Kombination aus saftigen Heidelbeeren und spritziger Zitrone wird Sie an einem warmen Sommertag sicherlich verwöhnen.
Haben Sie Lust auf ein leichtes Dessert, dann ist ein Heidelbeer-Tiramisu die ideale Wahl für den Sommer. Obwohl dies kein Kuchen im eigentlichen Sinne ist, wird es oft einen Kühlschrank-Kuchen genannt. Die Zubereitung geht schnell, danach braucht das Dessert aber ein paar Stunden im Kühlschrank, um fest zu werden. Wenn Sie aber Gäste empfangen oder ein fertiges Dessert fürs Wochenende haben möchten, ist das ein ideales Rezept zum Vorbereiten.
Zutaten
Für das Heidelbeerkompott:
- 250 g frische Heidelbeeren
- 130 g Kristallzucker
- 1 EL frischer Zitronensaft
- 1 EL Wasser
- ½ TL Vanilleextrakt
- ¼ TL koscheres Salz
Für das Tiramisu:
- 480 g kalte Schlagsahne
- 1 EL geriebene Zitronenschale
- 2 TL Vanilleextrakt
- ½ TL koscheres Salz
- 250 g Kristallzucker
- 6 große Eigelb
- 450 g kalter Mascarpone-Käse
- 250 g Löffelbiskuits
- 100 ml Vollmilch
- frische Heidelbeeren zum Garnieren
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Zubereitung
Schnelles Kompott zubereiten:
In einem mittelgroßen Topf Heidelbeeren, Zucker, Zitronensaft, Wasser, Vanille und Salz vermischen.
Über mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eindickt.
Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Danach das Heidelbeerkompott in der Küchenmaschine pürieren.
Das Tiramisu zubereiten:
In einer Rührschüssel kalte Sahne, Zitronenschale, Vanilleextrakt und Salz mit dem Handmixer auf mittelhoher Stufe schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
Eigelb und restlichen Zucker in einer hitzebeständigen Rührschüssel verquirlen und über einem Wasserbad erhitzen, bis die Masse leicht eindickt. Vom Wasserbad nehmen und die Masse auf mittelhoher Stufe schlagen, bis sie dick wird, ca. 2-3 Minuten.
Mascarpone in einer mittleren Schüssel mit einem Teigschaber glatt rühren und unter die Eigelbmasse heben. Die Schlagsahne unterheben.
Die Hälfte der Löffelbiskuits kurz in kalte Milch tauchen und in eine Auflaufform legen. Die Hälfte der Mascarponecreme darauf verteilen, gefolgt von 150 Gramm Heidelbeerkompott.
Die restlichen Löffelbiskuits eintauchen und auf das Kompott legen. Die restliche Mascarponecreme darauf verteilen und mit dem restlichen Kompott garnieren, dabei nach Belieben marmorieren.
Das Tiramisu 24 Stunden kühlen lassen und vor dem Servieren mit frischen Heidelbeeren garnieren.
