Italienische Crostata di Marmellata Rezept: So einfach gelingt Ihnen die toskanische Tarte mit Obst-Füllung!

Panna Cotta, Tiramisu, Cannoli usw. – Mamma mia, wir lieben die italienische Küche! Wenn es um Desserts geht, lieben es die Italiener gerne gehaltvoll und üppig und das Ergebnis ist immer eine wahre Geschmacksexplosion. Die oben genannten Klassiker stehen bei uns ganz oben auf der Beliebtheitsskala, aber haben Sie schonmal eine italienische Crostata di Marmellata probiert? Knuspriger Mürbeteig und eine fruchtige Marmeladen-Füllung – uns läuft jetzt schon das Wasser in den Mund zusammen. Sie haben zu viel Marmelade eingekocht oder möchten einfach Ihre Liebsten zum Nachtmittagskaffee mit etwas wirklich Außergewöhnlichem überraschen? Dann sind Sie hier genau richtig, denn wir zeigen Ihnen, wie Sie die italienische Marmeladen-Tarte ganz einfach backen! Also worauf warten Sie noch? Lesen Sie weiter und ran an den Ofen!

Rezept für italienische Crostata die Marmellata

Die italienische Crostata di Marmellata ist ein toskanischer Klassiker, die gerne als Snack oder Nachtisch zum Kaffee genossen wird. Dabei handelt es sich im Allgemeinen um eine knusprige Tarte mit einer Marmeladen-Füllung und die Süßspeise schmeckt einfach herrlich. Für das Originalrezept wird normalerweise Aprikosenmarmelade verwendet, aber Sie können ruhig etwas experimentieren und die italienische Crostata di Marmellata mit anderen Füllungen wie etwa Erdbeermarmelade oder Rhabarber-Marmelade zubereiten.

Zutaten

Teig:

• 300 Gramm Weizenmehl
• 170 Gramm Butter, kalt
• 100 Gramm Kristallzucker
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• Die abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 1 TL Backpulver
• Eine Prise Salz
• Etwas Milch zum Bestreichen
• 350 Gramm Aprikosenmarmelade (Rezept finden Sie gleich unten)

Den Teig für die italienische Crostata di Marmellata zubereiten

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• Butter und Zucker in die Schüssel eines Mixers geben und mit dem Paddelaufsatz bei mittlerer Geschwindigkeit für 3-4 Minuten cremig schlagen.
• Die abgeriebene Zitronenschale dazu geben und erneut mischen.
• Weizenmehl, Backpulver und Salz dazu geben und bei niedriger Geschwindigkeit rühren, bis eine krümelige Mischung entsteht.
• Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig rühren.
• Wirkt der Teig zu trocken, können 1-2 EL kaltes Wasser hinzufügen.
• Den Teig zu einer Kugel formen und etwa 2/3 davon entnehmen – den Rest in Frischhaltefolie umwickeln und in den Kühlschrank stellen.

• Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Tarte-Form leicht mit Butter einfetten.
• Den Teig mit dem Nudelholz circa 5 mm dünn zu einem Kreis ausrollen und vorsichtig in die Backform geben.
• Aprikosenmarmelade auf dem Boden gleichmäßig verteilen.
• Restlichen Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und in circa 1,5 cm breite Streifen schneiden.
• Die Teig-Streifen diagonal über die Tarte legen und an den Rändern leicht andrücken.
• Eigelb mit 2 EL Milch in einer kleinen Schüssel verquirlen und die Tarte-Streifen damit bestreichen.
• Für circa 25-30 Minuten bis goldbraun backen und vollständig abkühlen.
• Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und voilà – fertig ist Ihre italienische Crostata di Marmellata!

Italienische Crostata di Ricotta e marmellata

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Was macht die italienische Crostata di Marmellata noch köstlicher? Eine herrlich cremige Ricotta-Füllung, natürlich!

Zutaten:

• 410 Gramm Weizenmehl
• 100 Gramm Puderzucker
• 180 Gramm Butter, kalt und gewürfelt
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• Eine Prise Salz

Füllung:

• 320 Gramm Brombeermarmelade
• 480 Gramm Ricotta
• 70 Gramm Puderzucker
• 3 Eier

Zubereitung:

• Weizenmehl, Zucker, Zitronenschale, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
• Gewürfelte Butter dazu geben und mit den Händen zu einer krümeligen Mischung verkneten.
• Ei, Eigelb und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verquirlen und zur Mehl-Mischung geben.
• Zu einem glatten Teig vermengen, mit Frischhaltefolie umwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• In der Zwischenzeit für die Füllung den Ricotta in einer Schüssel mit dem Schneebesen für 2-3 Minuten glatt rühren.
• Zucker und Vanille dazu geben und gut vermischen.
• Eier einzeln hinzufügen und zu einer glatten Mischung rühren.
• Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Tarte-Form leicht mit Butter einfetten.
• Circa 2/3 des Teigs entnehmen und zu einem 5 mm dicken Kreis ausrollen.
• Den Teig vorsichtig in die Backform legen und die Marmelade darauf gleichmäßig verteilen.
• Mit der Ricotta-Füllung belegen.
• Restlichen Teig in circa 1,5 cm breite Streifen und diese diagonal darüber legen.
• Nach Belieben mit einem Eigelb bestreichen und die italienische Crostata di Marmellata für 50-55 Minuten bis goldbraun backen.
• Leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
• Genießen!

Aprikosenmarmelade selber machen

Wer die italienische Crostata di Marmellata nach Originalrezept zubereiten möchte, der braucht dafür Aprikosenmarmelade. Allerdings ist diese nicht so oft in den Supermärkten zu finden und da Selbstgemachtes immer am besten schmeckt, haben wir für Sie ein einfaches Rezept für Aprikosenmarmelade mit absoluter Gelinggarantie.

Zutaten:

• 3 kg Aprikosen, gut gewaschen und entkernt
• 1,5 kg Gelierzucker 2:1
• Der Saft und die Schale von 2 Zitronen
• 2 Vanilleschoten

Zubereitung:

• Aprikosen, ausgekratzte Vanilleschoten, Zitronensaft und -schale in einen großen Topf geben.
• Gelierzucker dazu geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
• Bei niedriger Hitze für circa 20-25 Minuten kochen lassen, bis die Aprikosen weich werden.
• Vanilleschoten entfernen und die Mischung mit dem Stabmixer pürieren.
• Die noch heiße Marmelade in saubere Einweckgläser umfüllen und fest verschließen.
• Und voilà – so einfach können Sie Aprikosenmarmelade selber machen und die italienische Crostata di Marmellata nach Originalrezept zubereiten!