Hefezopf flechten – Rezepte & Anleitungen zum Flechten schöner Desserts
Wer liebt den Hefezopf nicht? Besonders zu Ostern sollte er nicht auf dem Tisch und beim Ostermenü fehlen. Und wie wäre es, wenn Sie in diesem Jahr Ihre Liebsten mit einem selbstgemachten Osterzopf überraschen und verwöhnen? Wählen Sie einfach ein beliebiges Rezept aus der folgenden Liste und entscheiden Sie selbst, auf welche Weise Sie Ihren Hefezopf flechten. Denn auch dazu haben wir einige Anleitungen zusammengestellt.
Inhaltsverzeichnis
Hefezopf flechten und backen mit Beeren
Für den Teig:
– 250 ml warme Vollmilch
– 2 1/4 TL trockene Hefe
– 360 g Mehl
– 3 EL Zucker
– 1 TL Salz
– 115 g Butter
– 3 Eigelb
– 1 großes Ei
Für die Füllung:
– 225 g Frischkäse
– 150 g Zucker
– 1 großes Ei
– 2 Tassen Beere (Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren)
Vermengen Sie die warme Milch mit der Hefe, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Lassen Sie sie dazu 10 bis 15 Minuten ruhen. In der Zwischenzeit vermengen Sie Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel. Geben Sie die weiche Butter dazu und mixen Sie. Das Gemisch aus Milch und Hefe dann mit dem Eigelb verarbeiten und dann zum Mehlgemisch dazugeben. Vermengen Sie mit einem Holzlöffel, aber kneten Sie nicht. Lassen Sie den Teig mindestens zwei Stunden und abgedeckt an einem warmen Ort ruhen. Den Teig dann auf einer mit Mehl bestäubten Oberfläche zu einem Quadrat ausrollen und zu Dritteln falten (wie einen offiziellen Brief). Das ganze weitere zwei Male wiederholen und danach noch einmal 30 Minuten ruhen lassen, bevor Sie die Füllung hinzufügen und den Hefezopf flechten.
Füllung zubereiten
Teilen Sie den Teig und rollen Sie beide Hälften zu Rechtecken (ca. 30 x 15 cm) aus. Legen Sie sie auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche. Dritteln Sie beide Rechtecke der Länge nach mit einem Messer, wobei Sie nicht ganz durchschneiden, sondern den Teig nur einritzen. Die äußeren Drittel schneiden Sie diagonal in 2,5 cm breite Streifen. Mixen Sie Zucker, Frischkäse und das Ei. Damit bestreichen Sie die mittleren Drittel der ehemaligen Rechtecke und bestreuen Sie mit den gewählten Beeren. Nun können Sie den Hefezopf flechten.
Anleitung zum Hefezopf mit Füllung flechten
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Den Hefezopf flechten Sie nun wie oben in der Anleitung gezeigt. Beginnen Sie, beispielsweise, mit dem obersten rechten Streifen, legen Sie den linken darüber und wechseln Sie wieder nach rechts. Auf diese Weise machen Sie weiter, bis Sie unten angekommen sind. Decken Sie den Zopf mit Plastikfolie ab und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor. In der Zwischenzeit streichen Sie den Zopf mit einem zerschlagenen Ei ein. Nun können Sie den Zopf backen für ca. 30 Minuten, bis er goldbraun ist. Servieren Sie den Zopf verziert mit Guss aus Puderzucker und Milch oder Sahne.
Dreifarbigen Osterzopf backen
Möchten Sie einen solchen Hefezopf flechten und backen und für Farbe auf der Festtafel sorgen, benötigen Sie ein bis zwei Zitronen, eine Handvoll Himbeeren und ebenso viele Blaubeeren. Für den Teig benötigen Sie folgende Zutaten.
– 4 TL trockene Hefe
– 1 2/3 Tassen warmes Wasser
– 5 Tassen Mehl
– 3/4 Tasse Zucker
– 1 1/2 TL Salz
– 4 TL Milch
– 2 Eier
– 5 EL Butter
Lösen Sie für 5 bis 10 Minuten die Hefe im warmen Wasser auf und geben Sie zwei Tassen Mehl dazu. Vermengen Sie dann Zucker und Salz mit dem Gemisch. Geben Sie zwei weitere Tassen Mehl dazu und daraufhin die Eier und die Milch. Mit der letzten Tasse Mehl und der Butter beginnen Sie, den Teig zu kneten. Sollte der Teig danach zu klebrig sein, geben Sie mehr Mehl dazu. Er sollte nur leicht kleben. Teilen Sie den Teig in drei Teile, wobei Sie einen davon mit geraspelten Zitronenschalen, den zweiten mit pürierten Himbeeren und den dritten mit pürierten Blaubeeren vermengen, und legen Sie sie in separate, eingeölte Schüsseln. Bedecken Sie die Schüsseln mit Frischhaltefolie und lassen Sie den Teig zwei Stunden ruhen oder bis er anderthalb Mal so groß seiner ursprünglichen Größe ist. Nun können Sie fast mit dem Hefezopf flechten beginnen.
Damit Sie den Hefezopf flechten können, müssen Sie nun die drei Teigteile zu Strängen ausrollen. Wieviele Stränge Sie hierfür verwenden, entscheiden Sie selbst. Machen Sie es sich als Anfänger aber nicht zu schwer. Am Ende des Artikels haben wir eine Videoanleitung mit Zöpfe mit bis zu fünf Strängen. Ist der Zopf fertig geflochten, lassen Sie ihn noch einmal 45 Minuten, woraufhin Sie ihn mit einem zerschlagenen Ei bestreichen. Backen Sie im vorgeheizten Backofen erst für 20 Minuten bei 200 Grad und danach weitere 30 Minuten bei 175 Grad.
Mit Zitrone, Himbeere und Blaubeere
Vorteig:
– 3/4 Tasse warmes Wasser
– 2 TL Zucker
– 1 EL trockene Hefe
– 1/4 Tasse Mehl
Teig:
– 3/4 Tasse natürlicher oder Vanille-Joghurt
– 1/2 Tasse Butter
– 2 große, zerschlagene Eier
– 1/2 Tasse Zucker
– 2 TL Salz
– 2 TL Vanilleextrakt
– 5 Tassen Mehl
Rezept
Vermengen Sie für den Vorteig die angegebenen Zutaten in einer kleinen Schüssel, bedecken Sie die Schüssel dann mit Folie und stellen Sie das Gemisch für 10 bis 15 Minuten beiseite zum Gären. Bereiten Sie den Teig zu, indem Sie Vorteig, Eier, Joghurt, Butter, Zucker, Salz und Vanilleextrakt vermengen. Geben Sie dann das Mehl dazu und rühren Sie mit dem Knethaken, bis ein glatter Teig entsteht. Falls notwendig, geben Sie mehr Mehl dazu. Sie können auch mit den Händen kneten.
Ölen Sie dann eine Schüssel ein, formen Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn in die Schüssel, woraufhin Sie sie mit Folie abdecken und den Teig 60 bis 90 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit wird er fast doppelt so groß. Danach rollen Sie ihn rechteckig aus und teilen ihn in drei gleichgroße, kleinere Rechtecke. Diese streichen Sie mit Blaubeer-, beziehungsweise, Himbeermarmelade und Zitronenquark mit zusätzlicher, geraspelter Zitronenschale ein, bevor Sie zum Hefezopf flechten übergehen.
Diese bestrichenen Rechtecke rollen Sie dann längs ein, sodass Sie drei Stränge erhalten. Nun können Sie den Hefezopf flechten. Danach muss der Zopf eine weitere Stunde ruhen. Streichen Sie den Zopf dann mit einem zerschlagenen Ei ein. Backen Sie den fruchtigen Zopf im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad für ca. 35 Minuten. Die Oberfläche sollte schön goldbraun werden.
2 Stränge flechten
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Am einfachsten lässt sich ein Zopf aus zwei Stränge flechten. Eine Variante sehen Sie im Beispiel oben. Die zwei Stränge werden einfach wie eine Spirale eingedreht. Um die Stränge dann auch gut aneinander zu fixieren, können Sie die fertige Spirale kurz hin und her rollen, nachdem Sie den Hefezopf flechten. So gehen Sie sicher, dass der Zopf auch nicht auseinanderfällt. Es gibt auch eine Variante, wie Sie mit nur einem einzigen Strang einen Hefezopf flechten können. Wie einfach das funktioniert, erfahren Sie ebenso in der Videoanleitung unten.
Andere Ideen
Hier sehen Sie eine weitere Anleitung, wie Sie aus zwei Rollen einen Zwei-Strang-Zopf erhalten und diesen dann am besten flechten. Man beginnt mit einem einfachen Kreuz, woraufhin die beiden Enden des unteren Strangs so gelegt werden, dass sie den oberen Strang umschließen. Wie Sie desweiteren den Hefezopf flechten, sehen Sie in der Anleitung, aber auch im Video, das unten bereitsteht.
Drei Stränge flechten
Sehr einfach ist auch ein dreisträngiger Zopf zu flechten. Und zwar handelt es sich dabei um die bekannte Technik, mit der auch Haare geflochten werden. Legen Sie die drei Stränge nebeneinander und beginnen Sie in der Mitte mit dem flechten. Sind Sie oben angekommen, drücken Sie die Enden der Stränge gut zusammen. Drehen Sie dann den Zopf um und schon können Sie den restlichen Hefezopf flechten. Schließen Sie auch das andere Ende.
Hefezopf flechten mit 6 Stränge
Komplizierter wird es dann schon mit sechs Strängen. Mit ein wenig Übung werden Sie aber schnell den Dreh raus haben und problemlos einen wunderschönen Hefezopf flechten, über den jeder staunen wird. Jeder Zopf kann mit beliebigen Nüssen oder Sesam und Mohn dekoriert werden. Zu Ostern werden als Deko gern auch Ostereier auf den Zopf gelegt.
8 Stränge
Nicht weniger beeindruckend ist ein Hefezopf, der aus acht Strängen geflochten wurde. Sicher können Sie sich an diese Herausforderung wagen, so schwer ist das ganze eigentlich nicht, solange Sie die richtige Anleitung dazu haben. Doch sollten Sie es für den Anfang nicht überstürzen. Beginnen Sie mit der einfachsten Variante, wenn Sie einen Hefezopf flechten und probieren Sie beim nächsten Mal etwas neues aus.
Osterkorb backen
Und haben Sie erst einmal den Dreht für das Hefezopf flechten raus und können den Hefezopf in Nullkommanichts zubereiten, dürfen Sie auch mal diesen beeindruckenden Korb ausprobieren. Dieser wird auf einer feuerfesten Schüssel geflochten, wobei Sie viele Stränge benötigen. Den Henkel des Korbs können Sie auch mit einer einfachen Flechttechnik herstellen.
