Erdbeertorte Rezepte – traditionelle und mal außergewöhnliche

Im Hochsaison der Erdbeeren ist jedes Wochenende Zeit für neue Erdbeertorte Rezepte auszuprobieren. Wir bieten Ihnen eine traditionelle mit Sahne, die optional mit Quark und Joghurt gemischt oder komplett ersetzt werden kann. Den Boden können Sie entweder selber backen oder fertig kaufen. Weiter im Artikel finden Sie welche ausgefallene Variationen, mit denen Sie Abwechslung in der Küche einbringen können.

Erdbeertorte mit Sahne (Quark und Joghurt)

Zutaten für Mürbeteig-Boden:

• 75g Butter
• 1/2 Ei
• 125g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• Salz

Zutaten für Biskuit-Boden:

• 50g geschmolzene Butter
• 4 1/2 Eier
• 250g Mehl
• 200g Zucker
• 4 EL heißes Wasser
• 1 Pak. Vanillezucker
• 1 TL Backpulver
• Salz

Der Biskuit-Boden wird in 200ml Zuckerwasser getränkt. (200ml Wasser + 1 EL Zucker)

Mürbeteig-Tortenboden:

• Alle trockene Substanzen vermischen. Ein Ei aufschlagen, die Hälfte mit der Butter zur trockenen Mischung geben und daraus einen Mürbeteig kneten.
• Den Mürbeteig ausrollen und mit der Backform, bzw. Springform, ausstechen. Dann auf Backpapier im Backofen für 12 Minuten bei 175-190 Grad backen.

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Biskuit-Tortenboden:

• Die Butter schmelzen, die Backform vorbereiten, in einem Schüssel Mehl mit Backpulver vermischen.
• Alle anderen Zutaten mit Schlagbesen oder Mixer schaumig schlagen. Zur Eiermasse wird nach und nach vorsichtig die Mehlmischung dazugegeben, zuletzt kommt die Butter.
• Vorsichtig unterrühren und für etwa 40 Minuten bei 175 – 190 Grad backen.

Zutaten für die Sahnefüllung:

• 1 kg Erdbeeren
• 500ml Magerjoghurt
• 500g Magerquark
• 400g Sahne
• 200-250g Zucker
• 12 Blatt rote Gelatine
• 1 Pak. Vanillezucker
• 1/2 Saft einer Zitrone

• Vier-sechs schöne, mittelgroße Erdbeeren zum verzieren später zur Seite lassen. Alle sauber waschen und die Menge auf zwei teilen. Die Hälfte pürieren, die andere Hälfte halbieren.
• Den Mürbeteig mit Pürierten Erdbeeren dünn schmieren.
• Den Biskuit-Boden in zwei Teilen, so dass aus dem Ganzen zwei Tortenböden entstehen. Der eine auf dem Mürbeteig-Boden legen.
• Der Mürbeteig-Biskuit-Tortenboden mit der Hälfte des Zuckerwassers tränken.

Für dii Füllung:

• In großer Schüssel Joghurt, Quark, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und die pürierten Erdbeeren verrühren. Die Gelatineblätter für 5 Minuten in kaltes Wasser quellen lassen, ausdrücken und in kleinem Topf erwärmen.
• Die aufgelöste Gelatine nach und nach vorsichtig mit der Erdbeerfüllung vermischen. Die fertige Mischung dann kühl stellen.
• Die Schlagsahne steif schlagen und aufmerksam zur Füllung geben.

• Auf den getränkten Biskuitboden Erbeer-Füllung verstreichen, dann halbierte Erdbeeren schön verteilen. den zweiten Biskuitboden darauf legen und ihn mit 3/4 der Füllung glatt verstreichen. Über nacht im Kühlschrank lassen.
• Wenn die Erdbeer-Füllung fest geworden ist, entfernen Sie den Ring. Mit 300g steif geschlagene Schlagsahne, Erdbeeren und Schokostreusel wird die fertige Torte verziert.

*das vollständige Rezept finden Sie auf Rezeptschachtel.de

 Erdbeer-Tiramisu mit Mascarpone

Eine besonders leichte Variante ist das Erdbeer-Tiramisu. Hier die Zutaten:

• 250g Mascarpone
• 250g Magerquark
• 750g kleine Erdbeeren
• 200ml Schlagsahne
• 200g Löffelbiskuits
• 80g Puderzucker
• 1Pk. Vanillezucker
• 150ml kalter Espresso
• 2 EL Amaretto oder Rum

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Für die Variante mit Schuss Schokolade wird zu dem Basis-Biskuitboden Schokolade, Marzipan oder Kakaopulver dazugegeben. Beim Garnieren können Sie auch kleine Menge Schokolade schmelzen und über die verstreichte Tortenoberfläche  verteilen. Die Menge hängt je nach Geschmack ab.

Für das Rezept mit Raffaelos werden zusätzlich zum Grundrezept noch 200g Raffaelos, etwa eine ganze Packung. Circa 15 davon werden grob gehackt und für die Füllung zusammen mit Erdbeerenhälften auf dem Biskuitboden verteilt. Dann werden beim Garnieren die restlichen eingesetzt. Kokosraspel noch über die Torte gestreut.

Erdbeer-Cupcakes anstelle einer Torte

Wenn Sie lieber die Erdbeertorte in kleinen und besonders ‘flexiblen’ Portionen haben wollen, dann machen Sie einfach nach dem bekannten Rezept Cupcakes. Der Mürbeteig würde dann ausfallen und der Biskuitteig können Sie einfach in Muffinförmchen backen. Diese werden später ausgehöhlt und mit Sahne und Erdbeeren aufgefüllt.

Sie haben Lust auf Torte, aber nicht auf eine ganze? Dann backen Sie einfach Vanillekekse und garnieren Sie mit frischen Erdbeeren und Schlagsahne. Ein schnelles Rezept:

• 250g Mehl
• 80g gemahlene Mandeln
• 100g Zucker
• 150g kalte Butter
• 1 Ei
• 1 Pk. Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Wenn Sie aus irgendwelcher Grund die Böden der Torte versaut haben oder einfach nicht genug Zeit geplant haben, ganze Torte zu backen, zu kühlen und dann kunstvoll zu garnieren, dann haben wir eine tolle Idee genau für Sie da! Suchen Sie welche Vintage Konservierungsgläser aus, schneiden Sie die Erdbeeren und den Tortenböden in Stückchen und garnieren Sie schön in den Gläsern mit Sahne. Mit dieser ausgefallenen Variation des traditionellen Kuchens würden Sie sicher Ihr Kreativität präsentieren.