Einfache griechische Rezepte, die jeder kochen kann
Die Küche der Griechen ist voller Geschmack, verwendet tolle Zutaten und die meisten Rezepte sind überraschend einfach. Einige der leichtesten davon sind auch die besten, die dementsprechend auch für jeden Koch, der in diesem Bereich plantschen möchte, eine gute Angelegenheit ist. Wir haben für Sie einige der einfachsten und kultigsten griechischen Gerichte in diesem Beitrag zusammengestellt, damit Sie während den Sommertagen und überhaupt appetitliche Speisen ohne viel Aufwand selbst zubereiten können. Von leckeren Butterkeksen bis hin zu Spinataufläufen und beliebten Hauptgerichten mit Lamm- und Hähnchenfleisch gibt es einige griechische Rezepte hier für jeden Anlass und Geschmack.
Inhaltsverzeichnis
Koulourakia: Griechische Rezepte für Butterkekse mit Sesam
Ein “Kouloura” (koo-lou-rah) bedeutet auf Griechisch eine gedrehte Stange und zählt zu den schmackhaften Backwaren. Der Name für diese traditionellen Butterkekse kommt von ihrer runden, verdrehten Form, aber Sie können Koulourakia auch als kleine Zöpfe oder in der Form des Buchstabens “S” sehen. Dieses Gebäck schmeckt köstlich auch in Kaffee oder in Milch getunkt und wird am Ostern vorbereitet. Griechische Rezepte für die Zubereitung von 12 bis 15 Portionen benötigen dafür ca. 45 Minuten.
Zutaten:
- 350 Gramm ungesalzene Butter
- 1-2 Tassen Zucker
- 6 Eier
- 6 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backsoda
- 4 Tassen Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 50 Milliliter Ouzo
- Sesamsamen (optional)
Zubereitung:
Den Ofen auf maximaler Stufe vorheizen. Die Butter mit dem Zucker vermengen und den Vanilleextrakt mit dem Ouzo hinzufügen. Während der Mixer läuft, Eier nach und nach hineingeben und gut mischen lassen. In einer separaten Schüssel das Mehl mit Backpulver und Soda sieben. Fügen Sie die Mehlmischung der Buttermischung nach und nach hinzu. Der Teig ist weich und formbar, sollte aber nicht zu klebrig sein. Sie sollten in der Lage sein, eine Teigkugel davon abzuschneiden, um diese in eine Schnur oder ein dünnes Rohr zu rollen. Um die Kekse zu formen, kneifen Sie ein Stück Teig von der Größe einer Walnuss ab. Rollen Sie dann eine Schlauchform um die Länge eines Tafelmessers aus dem Teig. Falten Sie die Hälfte und drehen Sie zweimal. Griechische Rezepte für Butterkekse erlauben außerdem die Erstellung eines gewendeten Kreises oder einer S-Form.
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Schlagen Sie die restlichen zwei Eier in einer Schüssel und addieren Sie einen Spritzer Wasser. Die Kekse leicht mit dem Ei “waschen” und auf Wunsch mit Sesam bestreuen. Schließlich die Koulourakia auf Backpapier oder auf einem leicht gefetteten Backblech stellen und ungefähr 20 Minuten goldbraun backen.
Spanakopita – Der berühmte gefüllte Kuchen
Wenn es griechische Rezepte für ein Gericht gibt, mit denen Sie diese Küche lieben werden, ist es die Spanakopita. Für diesen gefüllten Kuchen benutzen Sie Blätterteig und eine Kombination aus Fetakäse und Spinat, um einen köstlichen Imbiss oder ein leichtes Hauptgericht zu schaffen. Es ist fantastisch und überraschend einfach zu machen. Sie werden es definitiv Ihren Gästen auf einer Party oder zum Abendessen anbieten möchten.
Tag 1: Die Füllung vorbereiten
- 2 Kilo frischer Spinat, gewaschen und gehackt
- 1 große oder 2 kleine Frühlingszwiebeln, gehackt
- 2/3 Tasse Olivenöl
- 1/3 Tasse Wasser
Bei mittlerer Hitze die Zwiebeln in Olivenöl sautieren, bis sie weich werden. Spinat und Wasser dazugeben, aufkochen und abdecken. Reduzieren Sie die Temperatur auf niedrig und kochen Sie für 20 Minuten unter gelegentlichem Umrühren. Setzen Sie den gekochten Spinat in ein Sieb zum Abtropfen. Nach dem Abkühlen abdecken und im Kühlschrank über Nacht stehen lassen.
Tag 2: Den Rest anfertigen
Den Spinat vom vorigen Tag auf Zimmertemperatur bringen. Griechische Rezepte für Spanakopita verlangen noch nach den folgenden Zutaten:
- 1 Ei
- 350 Gramm fester Fetakäse
- 2 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Esslöffel und 2 Teelöffel Olivenöl
- 450 Gramm Blätterteig oder Filoteig (14-18 Rollen)
- 2 Esslöffel Wasser
Beginnen Sie mit dem vorbereiteten Spinat und heizen Sie den Ofen vor. Am ersten Tag wurde der Spinat weich, aber der wird noch abtropfen. Halten Sie ihn deswegen über einer Schüssel. Wenn Sie andere Zutaten hinzufügen, werden sie auf diese Weise besser vermischt.
Schlagen Sie das Ei mit einer Gabel und fügen Sie es zum Spinat hinzu. Zerbröckeln Sie den Käse über den Spinat. Den Fetakäse und das Ei mit dem Spinat gut vermengen. Rollen Sie den Teig ab und zählen Sie die Blätter. Da die Hälfte davon auf dem Boden und die andere auf der Oberseite verwendet wird, sollten Sie schon ungefähr die Anzahl schätzen können. Eine Auflaufform, die das gleiche oder etwas weniger als die Blattgröße misst, mit 2 Esslöffeln Öl fetten und die erste Hälfte Teig legen.
Gießen Sie die Spinatmischung in die Auflaufform und verteilen Sie diese über den Teig. Legen Sie die andere Hälfte der Blätter darauf. Falten Sie beim Bedarf die Überlappungen so zusammen, dass der Teig in die Backform passt. Um eine glatte Oberseite zu erhalten, halten Sie ein Blatt aus der oberen Schicht und legen Sie es auf die andere. Schneiden Sie die Kanten mit einer Schere, wenn es nötig ist. Mit einem scharfen Messer bis zum Boden in 20 Stücke schneiden. Das Oberteil mit 2 Esslöffel Wasser gleichmäßig bespritzen. Backen Sie bei ca. 180 Grad für 30-40 Minuten. Da die Füllung danach heiß sein wird, besagen griechische Rezepte, dass die Stücke der Spanakopita bei Raumtemperatur serviert werden müssen.
Arni me Fassolakia: Lammeintopf mit grünen Bohnen
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Das in vielen fernöstlichen Küchen begehrte Lammfleisch ist für griechische Rezepte ebenfalls ein beliebtes Produkt. Die beste Möglichkeit, es zu genießen, ist in einem herzhaften Eintopf. Die einzige wirkliche Arbeit, die in dieses Gericht steckt, ist die Vorbereitung der Zutaten. Sobald das erledigt ist, scheint der Rest ein Kinderspiel zu sein. Wenn Sie die Garzeit beschleunigen möchten, wenden Sie sich an Ihren Schnellkochtopf. Es ist ein kleiner Trick, den griechische Köche die ganze Zeit benutzen.
Zutaten:
- 1,5 Kilo Lammkeule in Portionsgrößen geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 150 ml Olivenöl
- ca. 400 ml Leitungswasser
- 2 TL Meersalz
- 2 Kilo grüne Bohnen mit getrimmten Enden
- 3 mittelgroße Tomaten, gehackt
- 4 Esslöffel Tomatensoße
- 1,5 Kilo Kartoffel, in großen Stücken geschnitten
- 1/2 Esslöffel frisch gehackter Dill
- frisch gehackte Minze, 1 EL
- 1 gehäufter Esslöffel gehackte Petersilie, frisch
- 1 Prise Zimt, gemahlen
Zubereitung:
In einer Kasserolle oder einem Topf die Zwiebel und das Fleisch in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie gut gebräunt sind. Wasser, Tomaten, Tomatensoße und 1 TL Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, abdecken und 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich wird. Dann die Bohnen, Kartoffeln, Minze, Dill, Petersilie, Zimt und das restliche Salz hinzufügen. Wiederum aufkochen und abgedeckt für weitere 30 Minuten auf der Herdplatte lassen. Schließlich vom Herd nehmen und vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu.
Kotopoulo Skorthato: Zitronen-Knoblauch-Hähnchen
Dies ist ebenfalls ein typisches Beispiel für griechische Rezepte, die mit Hähnchen zubereitet sind. Griechen essen dieses Gericht an Festen und Feiertagen. Es ist sehr verlockend, weil Sie das Hühnerfleisch und Kartoffeln ohne großen Aufwand in einer Mischung aus Oregano, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft einfach braten müssen. Der klassische mediterrane Geschmack von Zitrone und Oregano wird diese Speise einzigartig machen.
Zutaten:
- 1 mittelgroßes Hähnchen, in Vierteln geschnitten
- 1,5 Kilo Kartoffeln
- 1/4 Tasse Zitronensaft von 2 bis 3 mittelgroßen Zitronen
- 2 Teelöffel Salz
- 1 gehäufter Esslöffel getrockneter Oregano
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 8 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 400 ml Wasser
Zubereitung:
Den Ofen vorheizen und danach das Fleisch spülen und abtupfen, bis es trocken ist. Die Kartoffel schälen und längs vierteln. Alles mit Salz und Pfeffer bestreuen und in eine Bratform geben. Oregano, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen und gleichmäßig verteilen. Wasser hineingeben und freigelegt für insgesamt 1 Stunde und 40 Minuten bei schwacher Hitze braten.
Auf halbem Weg (in ca. 50 Minuten) drehen Sie das Hähnchen und lassen Sie es weiter köcheln. Überprüfen Sie regelmäßig, ob noch etwas Wasser in der Pfanne ist. Bei Bedarf 1/4 bis 1/2 Tasse mehr hinzufügen. Guten Appetit!
