Rezept für Lachs in cremiger Sahnesauce mit Spinat, getrockneten Tomaten und Knoblauch

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Allen Fischliebhabern möchten wir heute ein unglaublich leckeres und raffiniertes Rezept für Lachs präsentieren. Lachs in einer schönen, cremigen Sauce mit Knoblauch, aromatischen getrockneten Tomaten, Spinat und Parmesan hört sich einfach köstlich an, nicht wahr? Obwohl das Rezept kein „traditionell“ italienisches ist, erinnert der Geschmack aus der Kombination dieser Zutaten an Gerichte aus Italien. Probieren Sie dieses saftige und überzeugend leckere Lachs Rezept aus!

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Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 4
Kalorien: 582 kcal

Zutaten:

4 Lachsfilets, enthäutet (alternativ: Forelle oder weißer Fisch)
2 TL Olivenöl
2 EL Butter
6 Zehen Knoblauch, fein gehackt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
150 g sonnengetrocknete Tomatenstreifen in Öl, abgetropft
420 ml Sahne
3 Tassen Babyspinat
50 g frisch geriebener Parmesankäse
1 EL frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
optional: 80 ml trockener Weißwein (Bitte keinen süßen Wein verwenden!)
optional: 1 TL Maisstärke (Maismehl) gemischt mit 1 EL Wasser

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Zubereitung:

1. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne. Die Lachsfilets würzen und in der heißen Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang auf jeder Seite anbraten. Nach dem Garen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. Schmelzen Sie die Butter in derselben Pfanne. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten ihn ungefähr eine Minute, bis er anfängt zu duften. Zwiebel in der Butter andünsten. Löschen Sie mit dem Weißwein ab (falls Sie ihn verwenden) und lassen die Flüssigkeit reduzieren. Fügen Sie die sonnengetrockneten Tomaten hinzu und braten sie für 1-2 Minuten, damit sie ihre Aromen freigeben.

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3. Reduzieren Sie die Hitze und geben die Sahne hinzu. Bringen Sie sie unter ständigem Rühren zum Siedeln (nicht kochen lassen). Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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4. Geben Sie die Spinatblätter in die Sauce. Sobald Sie Ihre Farbe ändern, fügen Sie den Parmesankäse hinzu. Lassen Sie die Sauce eine weitere Minute köcheln, bis der Käse schmilzt. Wer sich eine dickere Sauce wünscht, kann die Maisstärke mit dem Wasser verrühren und sie zum Pfanneninhalt geben. Unter ständigem Rühren die Sauce weiter köcheln, bis sie verdickt.
5. Geben Sie zum Schluss die Lachsfilets zurück in die Pfanne. Gießen Sie mit einem Löffel die cremige Sauce über jedes Fischstück und streuen Petersilie drüber.

Passende Beilagen zu diesem Rezept für Lachs

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Der saftige Lachs können Sie als Mittagsmahlzeit oder zum Abendessen mit einem knackigen Salat servieren. Gedünstetes oder gegrilltes Gemüse ist auch eine perfekte Beilage zum Fisch. Der Lachs in Sahne-Spinat-Sauce entfaltet seinen Geschmack ganz gut auch in der Begleitung von Reis. Gerne können Sie leckere Pasta mit Knoblauch, Oliven und Parmesan mit dem Fisch aus der Pfanne auftischen. Zu dem köstlichen Fisch-Gericht schmeckt auch würziges Knoblauchbrot besonders gut. Für seine Zubereitung benötigen Sie ein Baguette, Knoblauch, Olivenöl, Petersilie und Salz. Schneiden Sie das Baguette schräg in Scheiben. Vermischen Sie das Olivenöl mit den fein gehackten Knoblauch und Petersilie und geben auf jede Brotscheibe je einen Teelöffel von der Mischung. Backen Sie das Brot im vorgeheizten Backofen knusprig und reichen es zum Fisch. Wer nach einer Low-Carb-Alternative sucht, kann das schmackhafte Gericht auch mit Zoodles oder Blumenkohlreis servieren.

Einige Kochtipps zum köstlichen Rezept für Lachs

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Wer auf eine kalorien- und fettreduzierte Ernährung achtet, kann beim Anbraten Butter oder Speiseöl in kleineren Mengen verwenden. Um Kalorien zu sparen, können Sie die Tomaten in Öl auch gegen einfache, getrocknete Tomaten ersetzen.
Den Weißwein in der Sauce können Sie durch Zitronensaft ersetzen. Geben Sie zur fertig gekochten Knoblauch-Sahnesauce-Sauce einfach 1-2 Esslöffel Zitronensaft, rühren sie um und servieren.

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Nährwertangaben

Menge pro Portion
Kalorien 582/Kalorien von Fett 252
Gesamtfett 28 g – 43% (aus dem täglichen Wert*)
davon gesättigtes Fett 11 g – 55%
Cholesterin 136 mg – 45%
Natrium 476 mg – 20%
Kalium 2260 mg – 65 %
Kohlenhydrate 29 g – 10 %
– davon Ballaststoffe 5 g – 20%
– davon Zucker 18 g
Protein 48 g – 96%
Vitamin A – 59,2%
Vitamin C – 33,3%
Kalzium – 23,5%
Eisen – 30,9%
*Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät



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