Bärlauch-Kartoffel-Suppe mit würzigen Croûtons: Einfaches Frühlings-Rezept

Der Wildknoblauch ist eine beliebte Frühlingszutat, die zu verschiedenen Gerichten wie Suppen, Eintöpfen und Pasta perfekt passt. Wir bieten Ihnen heute ein schnelles Rezept für aromatische Bärlauch-Kartoffel-Suppe, die mit vielen gesunden Zutaten vollgepackt ist und wunderbar von innen wärmt.

Rezept für cremige Bärlauch-Kartoffel-Suppe mit Knoblauch-Croûtons

Haben Sie bereits viel frischen Bärlauch geerntet, dann können Sie damit viel mehr als nur Pesto zubereiten. Diese einfache Kartoffelsuppe mit Bärlauch ist unglaublich cremig und aromatisch und wird sicherlich jedem gefallen. Dazu bieten wir würzige Knoblauch-Croûtons, die Sie selber machen können, während die Suppe kocht.

Zutaten

• 200 g Bärlauch-Blätter
• 50 g Butter
• 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
• 500 g mehlig kochende Kartoffeln
• 1,2 l Wasser oder Gemüsebrühe
• 4 Esslöffel Crème fraîche
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Für die Croûtons:

• 2 Scheiben altes Landbrot ohne Kruste
• 15 g Butter
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 1 Teelöffel Olivenöl
• Salz zum Abschmecken

Zubereitung

1. Für die Suppe die Butter in einem großen Topf schmelzen, die Zwiebeln zugeben und zugedeckt 10 Minuten kochen, bis sie weich, aber nicht braun sind.
2. Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Die Kartoffeln und das Wasser (bzw. Brühe) hinzufügen, zum Kochen bringen und abdecken. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind und zerfallen.
4. In der Zwischenzeit für die Croûtons den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Den Knoblauch und das Olivenöl dazugeben und vom Herd nehmen. Das Brot in kleine Stücke reißen, in eine Schüssel geben und mit der Knoblauchbuttermischung vermengen. Auf einem Backblech ausbreiten und 10-12 Minuten backen, bis die Croûtons knusprig und goldgelb sind. Herausnehmen, leicht mit Salz bestreuen und abkühlen lassen.
5. Die Suppe vom Herd nehmen, den Bärlauch grob hacken und 2 Minuten lang in den heißen Suppentopf geben, bis er verwelkt. Etwas abkühlen lassen, dann die Suppe pürieren, bis sie glatt ist. Zurück auf die Herdplatte setzen und wieder leicht zum Köcheln bringen.
6. Die 4 Esslöffel Sahne unterrühren und mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken.
7. Die Suppe in vorgewärmte Schüsseln füllen, noch etwas Sahne darüber träufeln und mit den würzigen Croûtons servieren.

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