Apfel-Bananen-Muffins aus der Heißluftfritteuse: Leckeres Rezept für saftige Frühstücksmuffins zum Dahinschmelzen!

Kuchen, Kekse, Muffins, cremige Desserts und Co. – für Nachtisch ist doch immer Platz im Magen, oder? Als leidenschaftliche Hobby-Bäcker sind wir bei Deavita.com ständig auf der Suche nach neuen Köstlichkeiten, die uns den Tag versüßen. Ist Ihnen das auch schonmal passiert – Sie haben 1 Kilo Bananen gekauft und 2 Tage später sind sie ganz schön braun geworden? Anstatt die überreifen Bananen wegzuwerfen, backen Sie mit uns saftige Apfel-Bananen-Muffins zum Frühstück! Schnell gemacht, weich und fluffig – diese Frühstücksmuffins werden zum neuen Liebling der ganzen Familie, versprochen! Lesen Sie also weiter und lassen Sie es sich schmecken!

Warum Apfel-Bananen-Muffins die perfekte Resteverwertung sind

Überreife Bananen landen viel zu oft im Müll ß dabei sind sie ein wahrer Schatz in der Küche! Je brauner die Schale, desto süßer und aromatischer ist die Frucht. Das macht sie perfekt für Gebäck, denn Sie können auf zusätzlichen Zucker fast ganz verzichten. Auch Äpfel, die vielleicht schon etwas weicher geworden sind, eignen sich hervorragend zum Backen, weil sie beim Erhitzen besonders saftig werden. So entsteht ein einfaches, nachhaltiges Rezept, das nicht nur lecker, sondern auch umweltfreundlich ist.

Apfel-Bananen-Muffins Rezept

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Diese Apfel-Bananen-Muffins sind leicht, fluffig und mit einem Hauch Zimt – perfekt zum Frühstück oder als kleiner Snack zum Mitnehmen! Und das Beste? Nach Belieben können Sie die Muffins in der Heißluftfritteuse oder auch im Ofen backen! Klingt doch toll, oder?

Zutaten

• 75 Gramm Butter, auf Raumtemperatur
• 115 Gramm Ahornsirup
• 240 Gramm Vollkornmehl
• 60 Gramm griechischer Joghurt
• 60 ml Milch
• 2 Eier
• 3 reife Bananen
• 1 großer Apfel
• 1 TL Zimt
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Backpulver

Zubereitung

• Heißluftfritteuse auf 200 Grad vorheizen und 12 Silikonformen mit Antihaft-Kochspray besprühen.
• Butter in eine kleine Schüssel geben und in der Mikrowelle schmelzen.
• Bananen in einer großen Schüssel mit der Gabel zerdrücken.
• Honig, Eier, Joghurt, Milch und Vanilleextrakt in die Schüssel geben und mit dem Schneebesen zu einer glatten Mischung rühren.
• Vollkornmehl, Backpulver und Zimt hinzufügen und zu einem glatten Teig vermischen.
• Apfel fein raspeln und unter den Teig heben.
• Den Teig in die Muffinformen gießen und in den Korb der Heißluftfritteuse legen.
• Für 3 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und für weitere 10-12 Minuten backen. Machen Sie eine Stäbchenprobe.
• Alternativ können Sie die Apfel-Bananen-Muffins im Backofen bei 180 Grad für 20-25 Minuten backen.

Das Rezept verfeinern

Unsere Apfel-Bananen-Muffins schmecken auch so köstlich, aber Sie können das Rezept nach Herzenslust etwas verfeinern und mit den Zutaten experimentieren. Hier ein paar Vorschläge, die wir auch gerne ausprobieren würden.

• Geben Sie etwas gehackte Walnüsse oder andere Nüsse nach Wahl in den Teig.
• Wer es schokoladiger mag, der kann Kakaopulver oder die Muffins mit Schokostücken ergänzen.
• Auch Trockenfrüchte wie Rosinen oder Datteln würden perfekt zu den Apfel-Bananen-Muffins passen.
• Um die Muffins vegan zu backen, lassen Sie die Eier und die Butter aus und verwenden Sie stattdessen Kokosöl und vegane „Leinsamen-Eier“.
• Für einen kleinen Protein-Kick backen Sie die Muffins mit 200 Gramm Vollkornmehl und 30 Gramm Proteinpulver mit Geschmack nach Wahl.

Variante: Apfel-Bananen-Muffins ohne Zucker

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Wenn Sie auf raffinierten Zucker verzichten möchten, können Sie das Rezept leicht anpassen:

• Ersetzen Sie den Ahornsirup durch Dattelpaste oder Apfelmus.
• Statt Vollkornmehl können Sie Hafermehl oder gemahlene Mandeln verwenden.
• Für extra Süße sorgen Rosinen, klein geschnittene Datteln oder reife Birnenstücke.

So entsteht ein natürlich süßes und sättigendes Gebäck – perfekt für Kinder oder alle, die bewusst naschen möchten.

So gelingen Ihre Muffins besonders fluffig

Damit die Muffins schön weich und luftig werden, achten Sie auf ein paar kleine Tricks:

• Bananen gründlich zerdrücken, bis keine Stückchen mehr sichtbar sind – das sorgt für eine gleichmäßige Textur.
• Nicht zu lange rühren: Sobald Mehl und Flüssigkeit vermischt sind, aufhören zu schlagen. Zu langes Rühren macht den Teig zäh.
• Raumtemperierte Zutaten verwenden ß kalte Butter oder Milch verhindern, dass der Teig richtig aufgeht.
• Für extra Saftigkeit können Sie 1-2 EL Apfelmus hinzufügen – besonders praktisch, wenn Sie weniger Fett verwenden möchten.

Serviervorschläge: So schmecken die Muffins am besten

Diese Apfel-Bananen-Muffins sind ideal für:

• ein schnelles Frühstück unterwegs,
• den Nachmittagssnack im Büro,
• oder als gesunde Alternative zum klassischen Kuchen.

Tipp: Servieren Sie die Muffins leicht warm mit einem Klecks griechischem Joghurt oder etwas Erdnussbutter – das hebt das natürliche Aroma der Früchte noch mehr hervor. Auch ein Hauch Zimt-Zucker-Mischung oben drauf oder ein leichter Zitronenguss machen sie zu einem kleinen Highlight beim Brunch.