Kann man Käse einfrieren? Erfahren Sie hier, welche Käse-Sorten sich dafür eignen und worauf Sie unbedingt achten sollten!

Ob auf einem Auflauf oder einer Pizza geschmolzen, auf Salat garniert oder als Begleiter zum Wein – Käse gehört für uns zu den schönsten Erfindungen, die das Leben besonders köstlich und angenehm machen. Dass Käse am besten frisch genossen und im Kühlschrank aufbewahrt wird, sollte eigentlich jedem Käseliebhaber klar sein. Doch wir alle kennen es – von der Käse-Platte vom letzten Brunch ist zu viel übrig geblieben oder wir haben ein leckeres Stück Käse vom letzten Urlaub mitgebracht und wissen nicht, was wir damit machen sollten. So ein wertvolles Lebensmittel möchten wir natürlich nur ungern wegschmeißen und dann stellen wir uns die Frage “Kann man Käse einfrieren”? Ist das überhaupt möglich und welche Käse-Sorten können wir im Gefrierfach lagern? Wir haben uns für Sie schlau gemacht und verraten Ihnen, worauf Sie beim Einfrieren von Käse achten sollten und wie es Ihnen am besten gelingt.

Kann man Käse einfrieren?

Kann man Käse einfrieren? Die Antwort auf diese Frage ist nicht so einfach wie ja oder nein. Ja, technisch gesehen, könnten Sie das tun. Die Frage ist aber – möchten Sie das wirklich? Für den ultimativen Käse-Genuss spielen die Textur und die Aromen eine entscheidende Rolle. Sprudelnder Mozzarella macht unsere Zucchini Pizza unwiderstehlich köstlich und frisch geriebener Parmesan ist das i-Tüpfelchen jedes guten Pasta-Gerichts. Obwohl man die meisten Käse-Sorten problemlos einfrieren könnte, wirkt sich dies negativ auf die Struktur und die Qualität des Käses aus. Der Grund dafür ist, dass sich darin kleine Eiskristalle bilden und wie Sie wissen, dehnt sich Wasser beim Einfrieren aus und zieht sich dann beim Auftauen wieder zusammen.

Käse reift vom Zeitpunkt der Herstellung bis zum Verzehr und ab einer Temperatur von unter 2 Grad sterben die darin enthaltenen Milchsäurebakterien. Dadurch wird also der Reifeprozess unterbrochen und der Käse verliert beim Einfrieren schnell an Struktur und Aroma. Als Resultat wird er krümelig und schmeckt nicht mehr so gut, sondern eher mehlig. Okay, welchen Käse kann man einfrieren? Im Allgemeinen gilt dabei die folgende Regel – je höher der Wasseranteil ist, umso ungeeigneter ist der Käse fürs Gefrierfach.

Die besten Sorten zum Einfrieren

Wie auch die meisten Lebensmittel lässt sich auch Käse einfrieren und danach in der Regel problemlos genießen. Je nach Wasser- und Fettgehalt eignen sich einige Käse-Sorten besser zum Einfrieren als andere. Und hier die guten Nachrichten für alle Käseliebhaber – ja, Sie können auch Gouda Käse einfrieren. Auch weitere Hartkäse-Sorten, wie zum Beispiel Edamer, Emmentaler und Bergkäse können Sie im Gefrierfach für einige Monate aufbewahren. Allerdings schmecken diese auch nach dem Auftauen nicht mehr so aromatisch und sollten eher zum Überbacken oder zu Pasta verwendet werden. Technisch gesehen lassen sich auch Parmesan und Romano einfrieren, aber da diese bis zu 12 Monaten im Kühlschrank haltbar sind, ist das nicht unbedingt nötig.

Schlechteste Sorten fürs Gefrierfach

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Käse-Sorten mit einem höheren Wasseranteil haben in der Regel im Gefrierfach nichts zu suchen. Wie bereits erwähnt, bilden sich beim Einfrieren kleine Kristalle und der Käse wird nach dem Auftauen matschig und ungenießbar. Also die Antwort auf die Frage, ob man Brie oder Camembert Käse einfrieren kann, lautet leider nein. Auch weitere Weichkäse-Sorten, wie zum Beispiel Frischkäse, Feta oder Ricotta, sollten Sie lieber nur frisch verzehren. Kann man Gorgonzola Käse einfrieren? Darauf antworten wir eher mit jein – in der Regel können Sie es tun, aber die niedrige Temperatur beschädigt die Schimmelpilze, welche für den Reifeprozess unerlässlich sind. Daher würden wir Sie davon abraten.

Käse einfrieren: So machen Sie es richtig

Jetzt, wo Sie wissen, welchen Käse Sie einfrieren könnten und welchen lieber nicht, fragen Sie sich, wie Sie das richtig machen. Auch dieser Schritt und die richtige Vorbereitung sind für den späteren Genuss von entscheidender Bedeutung. Wie die meisten Lebensmittel sollten Sie Käse nach dem Auftauen nicht erneut einfrieren. Hilfreich wäre es auch, wenn Sie diesen erstmal in Portionen von 200 bis 500 Gramm einfrieren oder in Größen, die Sie sofort verbrauchen werden.

So können Sie Käse am Stück einfrieren

Am besten lassen sich eigentlich Käse-Sorten am Stück einfrieren. Wickeln Sie sie am besten in Pergamentpapier ein, gefolgt von Alufolie. Um zu verhindern, dass Luft eindringt, bewahren Sie den Käse immer in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel auf.

Wie geriebenen Käse einfrieren?

Auch geriebenen Käse lässt sich nach dem obigen Prinzip einfrieren. Einfach in Gefrierbeutel füllen, die Luft herausdrücken und die Beutel beschriften. Um einen Gefrierbrand zu vermeiden, sollten Sie den geriebenen Käse innerhalb 4 Monate verbrauchen.

Schnittkäse richtig einfrieren

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Obwohl Schnittkäse wie Edamer oder Gouda aufgetaut nicht mehr so lecker schmecken, lassen sich die Käse-Sorten trotzdem gut einfrieren. Damit die Scheiben nach dem Auftauen nicht aneinanderkleben, trennen Sie sie immer entweder mit Butterbrot-Papier oder Backpapier ab.

Kann man Fondue einfrieren?

Ob mit Baguette oder sogar Obst – Fondue ist immer ein Hochgenuss! Und wenn wir so viele Käse-Sorten dafür verwendet haben, möchten wir die Reste natürlich nicht wegwerfen! Das müssen wir zum Glück nicht, denn man kann problemlos Fondue Käse einfrieren. So machen Sie es richtig:

• Nehmen Sie den Käse aus dem Topf und lassen Sie ihn aushärten.
• Anschließend in dünne Scheiben schneiden und einzeln in Gefrierbeuteln versiegeln.
• Um den gefrorenen Fondue Käse aufzutauen, halten Sie den Beutel erstmal für einige Minuten unter heißes Wasser und erhitzen Sie ihn dann direkt im Fondue-Topf.

Wie lange einfrieren?

Leider können wir keine Lebensmittel für immer einfrieren. Vor allem für Käse gilt – je länger er im Gefrierfach bleibt, desto mehr verliert er an Aroma und Geschmack. Auch hier hält die Haltbarkeit von der jeweiligen Käse-Sorte ab. Während Weichkäse-Sorten innerhalb von 3 Monaten konsumiert werden sollten, halten sich Blauschimmelkäse, Gouda, Cheddar und Parmesan zwischen 6 und 9 Monaten. Packungen, die Sie erst beim Aufräumen nach einem Jahr entdecken, sollten immer entsorgt werden.

So lässt sich Käse auftauen

Nachdem Sie den Käse eingefroren haben, fragen Sie sich vielleicht, wie Sie diesen optimal auftauen. Wie auch bei den meisten Lebensmitteln lässt er sich am besten im Kühlschrank auftauen. Dabei gilt – je langsamer er auftaut, desto geringer ist auch der Flüssigkeitsverlust. Und wenn es mal etwas schneller gehen muss, dann lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur auftauen. Verwenden Sie jedoch niemals die Mikrowelle! Am besten eignet sich gefrorener Käse für gekochte Gerichte, wie zum Beispiel Pizza, Sandwiches oder Pasta-Saucen. Für eine schöne Käse-Platte wäre er jedoch ungeeignet.