Teppanyaki Platte – Trendiger Plattengriller aus Japan für ein unvergessliches Fest der Sinne

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Das Wort „Teppan“ kommt aus dem Japanischen und bedeutet eine „Platte aus Eisen“, und „Yaki“ heißt „Grill“. Mit einer Teppanyaki Platte können Sie also konfieren, das heißt, Fleisch, Fisch, Gemüse oder sogar Obst schnell in ihren eigenen Säften und Fett zubereiten. Es ist eine sehr praktische und vielseitige Methode zum Garen, die wirklich unglaublich köstlich schmecken kann. Das Kochen auf einer Teppanyaki Platte geschieht außerdem durch eine Technik für Zubereitung von Speisen auf einem flachen Grill. Diese wurde in Japan nach dem Zweiten Weltkrieg entwickelt.

Die Teppanyaki Platte – Ein Trend, den Sie probieren müssen

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Der Stil setzt mehr auf die unterhaltsame Art des Kochens mit internationalen Zutaten. Der Teppanyaki Grill und die Teppanyaki Restaurants werden immer populärer und verbreiten sich schnell durch Europa. In so einem Restaurant sitzen die Gäste an einem speziellen Tisch, vor einem Teppan Yaki Kochfeld, und genießen die Arbeit eines Kochs, der leckere Gerichte in Form einer Show zubereitet.

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Jeder Koch entwickelt und zeigt einzigartige Bewegungen über der Teppanyaki Platte, indem er zum Beispiel mit den Produkten jongliert. Das Ganze wird so erledigt, dass ein blitzschnelles Schneiden von Fleisch oder Feuer fast immer Teil des Programms sind. Das große Vergnügen dabei ist die Gelegenheit, das Essen, das vor Ihren Augen für Sekunden fertig wird, warm zu verzehren.

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Die japanische Küche birgt viele Geheimnisse und Traditionen. Eine dieser Traditionen ist die oben beschriebene Teppanyaki Kochmethode. Verehrer der traditionellen asiatischen Gerichten wissen, dass diese Technik in authentischen japanischen Restaurants praktiziert wird und überhaupt nicht einfach ist.

Die Geschichte hinter der Teppanyaki Platte

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Wie schon oben erwähnt, basiert diese Kochmethode auf einem offenen Teppan Yaki Kochfeld, wo Meisterköche das Essen direkt vor den Kunden grillen. Außerhalb von Japan wird es oft auch als „Hibachi“ bezeichnet. Ein Teppanyaki Menü umfasst verschiedene Gänge mit Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüsen. Es wird angenommen, dass der Stil nach der Kriegszeit entstanden ist, als eine japanische Restaurantkette, die amerikanischen Steakhäusern nachliefern wollte, in Übersee ein großer Hit wurde. Auf diese Weise vermischt sich die traditionelle Küche mit den westlichen Geschmäckern und verleiht ihnen eine einzigartige Stilform, die heutzutage auf der ganzen Welt beliebt ist.

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Diese Art von Ketten gründete Misono Steakhaus in Kobe nach dem Vorbild der Förderband-Sushi-Restaurants. Die meisten Teppanyaki Restaurants verwenden teure und hochwertige Zutaten, womit sich die Gerichte ausschließlich für besondere Anlässe eignen. Aus diesem Grund zeigen japanische Fernsehdramen und Filme oft Menschen von hohem sozialen Status, wie Politiker oder Ärzte, die Teppanyaki als Mahlzeit während geschäftliches Treffen genießen.

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Es gibt auch viele andere ähnliche Arten von gegrilltem Essen, bei denen eine heiße Grillplatte wie Teppanyaki zum Einsatz kommt. Okonomiyaki (ein pikanter Pfannkuchen), Monjayaki oder Yakisoba-Nudeln sind zwei beliebte Versionen davon. Es waren jedoch die Steakhäuser in Tokio, die den Einbau Teppan Tischgrill an der Spitze der Restaurants brachten.

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Seit seiner Ankunft in Nordamerika und Europa hat diese Methode der Zubereitung köstlicher Speisen eine enorme Popularität erlangt. Nicht nur Einheimische, sondern auch viele Touristen probieren gerne Teppan Yaki Rezepte. Die Essenz dieses Kochens ist selbstverständlich das Grillen auf der Platte. Auf dem Markt gibt es schon den einen oder den anderen Teppanyaki Grill oder moderne Kochstationen zum Einbau für Ihr Zuhause. Dünne Scheiben vom feinsten Fleisch können Sie mit unterschiedlichen Gemüsesorten oder vorgekochtem Reis mischen, um einen einzigartigen Geschmack zu erhalten.

Teppanyaki Grill kaufen und zu Hause benutzen

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Jeder, der die östliche Kultur und vor allem die kulinarischen Traditionen der asiatischen Länder berührt hat, bleibt für immer verzaubert. Die Art, Gewürze, Fleisch und Gemüse zu kombinieren, macht das Essen aus dem Osten äußerst attraktiv. Während eines der beleibtesten Gerichte das Sushi ist, hat die Teppanyaki-Kochmethode ebenso viele Vorteile. Einer davon ist die Erhaltung aller Nährwerte der hergestellten Produkte. Dieses Kochen basiert auf schnellem Backen. Das ist die wichtigste Voraussetzung dafür, dass die Lebensmittel frisch und voller Vitamine und Mineralien bleiben.

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Wenn Sie gerne selber zu Hause derartiges Kochen ausprobieren möchten, benötigen Sie dementsprechend eine qualitative Teppanyaki Platte. Die Kochtechnik garantiert köstliche, schmackhafte, saftige und appetitliche Gerichte, die eine echte Gaumenfreude sein können. Wenn Sie also die gesunde Ernährung schätzen, können Sie sich eine solche Grillplatte für die heimischen Bedingungen zulegen.

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Sie können jegliche Fleischsorten dafür verwenden, aber um die Tradition zu bewahren, setzen Sie lieber auf typische Fischspezialitäten. Eine gute Erfahrung können Sie übrigens mit der Zubereitung von Hühnerfleisch sammeln. Diese ist äußerst nützlich und schmeckt leicht und lecker auf der Teppanyaki Platte. Aufgrund der universell einsetzbaren Kochmethode, können Sie außerdem auch Schweinefleisch und Kalbfleisch damit grillen. Es ist äußerst wichtig, dass das Fleisch sehr zart und in dünne Streifen oder Stücke geschnitten ist. Der Schnitt sorgt für ein echtes Geschmackserlebnis.

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Um einen einzigartigen Geschmack des Fleisches zu erhalten, können Sie es zuerst für etwa eine Stunde marinieren, bevor Sie die Fleischstücke auf die Teppanyaki Platte legen. Im Prinzip verwenden die Köche Sojasauce, aber abhängig von der Fleischsorte, kann es ein anderes lokales Gewürz sein. Gemüse sind dabei ebenfalls unerlässlich. Um diese köstlich und knusprig vorzubereiten, ist das Schneiden in dünnen Streifen oder Scheiben wiederum die richtige Wahl. Die Gemüsebeilage kann alles sein – Zucchini, Kartoffeln, Auberginen, Zwiebeln, Paprika usw.

 Wie und welche Produkte kommen auf eine Teppanyaki Platte?

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Die beliebten japanischen Fische sind für diese Kochmethode eher unpassend. Es kommt viel mehr für den Osten untypisches Fleisch zum Einsatz, wie beispielsweise Rindfleisch und Hähnchen. Meeresfrüchte wie Muscheln, Garnelen, Krebse und viele andere lassen sich jedoch auch auf der Teppanyaki Platte ebenfalls gut grillen. Die Japaner verwenden dafür Sojaöl, das ein typisches Produkt aus gepressten Sojabohnen ist. Traditionelle japanische Lebensmittel, die auf die Teppanyaki Platte kommen, sind auch verschiedene Nudeln und Reis, sowie dünn geschnittener Kohl.

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Im Herzen einer Teppanyaki Platte befindet sich die flache, breite Kochplatte, bekannt als Teppan, die nach der Einführung der modernen Herstellung von Eisen erfunden wurde. In Teppanyaki Restaurants ist die Heißplatte am Tisch, und die frischen Zutaten grillen mit wenig Öl, obwohl auf Shoyu basierend Soßen zusammen mit Dips zum Servieren angeboten werden. Der Küchenchef verwendet Metallspateln, eine Grillgabel und ein scharfes Messer für die Manipulation von Produkten.

Die Theatralik vor der Teppanyaki Platte

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Ein zentraler Aspekt des Teppanyaki-Essens ist die Demonstration dynamischer Techniken durch den Küchenchef, die das Erlebnis ähnlich dem Dinner-Theater machen können. Dazu gehört das Umdrehen gekochter Garnelen auf die Teller der Gäste, das präzise Schneiden von Fleisch und Meeresfrüchten und das Aufbacken von in Form eines Vulkans gestapelten Zwiebelwürfeln. Während einige der auffälligsten Dinner-Show-Techniken in Japan seltener als in Übersee eingesetzt werden, sind Teppanyaki-Köche in Japan kulinarische Experten. Sie arbeiten mit edlen Zutaten, so dass Sie sicher ein ausgezeichnetes Gericht genießen können.

Essen und Gänge

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Die Speisekarte kann von Restaurant zu Restaurant unterschiedlich sein, aber die meisten davon bieten eine westliche Mahlzeit mit japanischem Touch. Die Menüs beginnen in der Regel mit einer Vorspeise (Zensai), Suppe und Salat, gefolgt von einem Fischgericht, einem Fleischgericht für den Hauptgang, einem Reisgericht und einem Dessert mit Kaffee oder Tee.

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Der Aperitif-Gang kann Gerichte wie Seetang Salat oder ein frisches Fisch-Carpaccio enthalten. Die Suppe kann von traditioneller Misosuppe bis zu saisonalen Angeboten reichen, wie zum Beispiel Kabocha-Kürbis-Fischcremesuppe im Winter oder Kohlsuppe mit Frühlingszwiebeln im Frühjahr. Frisch assortiertes Sashimi kann ebenso zu Beginn der Mahlzeit serviert werden.

Meeresfrüchte

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Für den fischigen Gang sind gegrillte Garnelen und Jakobsmuscheln ganz beliebt und ermöglichen dem Koch, seine Show an der Teppanyaki Platte zu zeigen. Es ist auch eine gute Gelegenheit, erstklassige japanische Meeresfrüchte wie Hummer, Langusten oder Schwarzlippenabalone aus Hokkaido zu probieren.

Rindfleisch

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Da Teppanyaki die japanischen Steakhäuser im amerikanischen Stil repräsentiert, verwundert es nicht, dass der Fleischgang das Highlight aus der Speisekarte ist. Das Teppanyaki-Essen in Japan bietet die perfekte Möglichkeit, eines der besten einheimischen Marken von Rindfleisch (Wagyu) zu kosten. Darunter gibt es auch Sorten wie Matsutaka, Omi und Kobe-Rindfleisch. Die feine Marmorierung des japanischem Rindersteaks beeindruckt durch eine ausgewogene Süßlichkeit, die nie übermäßig fettig ist. Viele einheimische Restaurants trocknen das Fleisch im Voraus, um einen intensiveren Geschmack zu erreichen.

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Da die gesamte Mahlzeit am Tisch zubereitet wird, können Sie sicher sein, dass Ihr Steak genau so gekocht wird, wie Sie es auch erwartet haben. Genießen Sie es mit Gewürzen wie gebratenen Knoblauchchips, verschiedenen Aromen von Steinsalz, frisch gemahlenem Pfeffer, geriebener Wasabi oder körnigem Senf.

Reis und Nachtisch

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Ein Reisgericht mit Risotto oder gebratenem Reis und Ei, das direkt auf der Teppanyaki Platte schmort, ist normalerweise ebenfalls im Menü enthalten. Besonders geschickte Chefköche können ihre Fähigkeiten unter Beweis stellen, indem sie das Ei in die Luft werfen und vor dem Zerbrechen mit dem Spatel drehen und schließlich grillen lassen.

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Ein Dessert wie Sorbet, Kuchen oder Gebäck mit Kaffee oder Tee runden diese sättigende Teppanyaki-Mahlzeit ab. Diese wird fast zur Perfektion zubereitet. Erreichen Sie eine aromatische Extravaganz und tauchen Sie in die Welt der kulinarischen Vollkommenheit. Kreieren Sie auf die Teppanyaki Platte Gaumenschmäuse, die sogar die anspruchsvollsten Feinschmecker beeindrucken werden.



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