Kochen mit Olivenöl – Vor-und Nachteile und Tipps zur Verwendung

Öle Verwenden-Olivenöl zum Braten-kalte Speisen abschmecken

Olivenöl gilt in der Regel als sehr gesund, frisch, aromatisch und lecker. Für viele Menschen ist der gesundheitliche Aspekt jedoch in Frage gestellt. Die beliebige Behauptung, dass Olivenöl gegen viele Erkrankungen hilt, wird von manchen Ärzten bestritten. Auf jeden Fall handelt es sich dabei nicht um den allgemeinen Verzehr von Olivenölen, sondern meistens um ihre richtige Verwendungsweise. Hier versuchen wir die oft gestellte Frage, ob Kochen mit Olivenöl gesund ist oder nicht und warum, in einigen Sätzen beantworten.

Kochen mit Olivenöl – welche Arten sind geeignet?

Kochtipps-kalt gepresst raffiniert extra virgine Olivenöl-Vor und Nachteile

Olivenöl hat eine Reihe bewiesene gesundheitliche Vorteile. Die Menschen aus dem Mittelmeerraum verwenden Olivenöl zum Heilen und Verhindern von verschiedenen Erkrankungen. Das aromatische Produkt hat antioxidative Fähigkeiten und einen bedeutenden Nährwert für die menschliche Gesundheit. Es bei der Verdauung und Prävention von Herzerkrankungen, verringert den Cholesterinspiegel, den Hauptgrund für viele Herzprobleme. Die verschiedenen Sorten von Olivenöl sind extra vergine, rein, Jungfrau, Licht und extra-leicht. Man teilt sie in 2 Gruppen ein – raffinierte und kaltgepresste Öle. Ob Kochen mit Olivenöl gesund ist, hängt von der Zusammensetzung und Hitzestabilitäthat der bestimmten Ölart.

Kaltgepresstes Olivenöl – Vor-und Nachteile

Olivenöl Verwendung Kochtipps-Vorteile Gesundheit Aromastofe Vitamine

Es ist kein Mythos, dass sich kaltgepresstes Olivenöl zum Braten nicht eignet. Es wird aus Oliven höchster Qualität verwendet. Beim schonenden Produktionsverfahren wird der größte Teil an Vitaminen und Armonastoffen erhalten. Je mehr ungesättigte Fettsäuren und Fettbegleitstoffe ein Öl enthält, desto hitzeempfindlicher ist es. Im Gegensatz zum raffinierten Öl darf man kaltgepresstes Olivenöl nicht stark erhitzen. Bei Temperaturen über 180° C fangen kaltgepresste Öle in der Pfanne an zu rauchen und aus den Inhaltsstoffen entstehen giftige Verbindungen. Diese Giftstoffe können die Blutgefäße beschädigen.

Die richtige Verwendung von kaltgepresstem Olivenöl

Kalte Gerichte kaltgepresstes Olivenöl-Verwendung gesund

Also „Natives Olivenöl“ darf man für Salaten und kalte Speisen verwendet werden. Zum Kurzbraten bei niedrigen Temperaturen eignet sich es auch.

Raffiniertes Olivenöl – Vor-und Nachteile

leckere Eier Öle zum braten-Pfanne geeignete-Olivenöl-raffiniert


Raffiniertes Olivenöl wird aus Oliven niedrigerer Qualität hergestellt. Durch die hohen Temperaturen bei der Verarbeitung entstehen schädliche Stoffe, die nicht nur über schmecken, sondern auch ungesund sind. Durch ein Reinigunsprozess – Raffination werden sie abschließend entfernt, es gehen aber auch viele Vitamine, Aroma- und Farbstoffe verloren. In einfachen Worten, je mehr die Verarbeitung, die durchgeführt wird, desto geringer wird die Qualität des Olivenöls. Raffiniertes Olivenöl kann aber problemlos bei hohen Temperaturen erhitzt werden. Zum Braten und Frittieren sind Erdnussöle und Rapsöle allerdings besser geeignet, raten die Spezialisten. Ungesund sind Butterschmalz, Rindertalg, Kokosöl, die viele gesättigte Fette enthalten.

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