Bärlauch pflanzen im Garten: alles von der Aussaat bis hin zu Wachstumsbedingungen, Pflege, Ernte, Lagerung!

Nur wenige der wirklich schattentoleranten Gemüsesorten sind so ertragreich, vielseitig und nützlich wie der Bärlauch (Allium ursinum). Normalerweise riecht man ihn, bevor man ihn sieht, und er verrät einem, dass der Frühling entweder schon da ist oder auf dem Weg. Die Pflanze lässt sich leicht aus Samen oder Zwiebeln ziehen. Die ideale Pflanzzeit ist von Oktober bis Mitte März, es ist also noch genug Zeit, um ihn anzubauen. Wie Sie Bärlauch pflanzen und welche Pflege er benötigt, erfahren Sie im Folgenden!

Bärlauch pflanzen im Garten

Bärlauch ist eine Wildpflanze, die man im zeitigen Frühjahr in den Wäldern finden kann. Wenn Sie Bärlauch in Ihrem Garten anbauen möchten, ist der Wald der richtige Ort, um die besten Samen zu sammeln. Der Anbau von Bärlauch aus Samen ist eine relativ einfache und kostengünstige Methode, um Pflanzen zu erhalten. Die Samen der Pflanze sind rund und schwarz, während die Zwiebeln klein und länglich sind. Am besten ist es, die Samen im Herbst direkt in den Garten zu säen. Im Frühjahr können Sie sie verpflanzen, wenn die Pflanzen bereits fest sind und die gewünschte Anzahl erreicht haben.

Samen oder Zwiebeln?

Bärlauchzwiebeln sind in Gartencentern erhältlich. Pflanzen Sie sie in einer Tiefe, die dem 3- bis 4-fachen ihrer Größe entspricht, mit einem Abstand von etwa 10 cm. Nach einigen Jahren in der Erde werden sich die Zwiebeln ausbreiten und große Klumpen bilden. Teilen Sie sie nach der Blüte und pflanzen Sie sie wieder ein, um noch mehr Bärlauch im Garten zu haben.

Eine billigere, aber längere Methode ist es, Bärlauch aus Samen zu ziehen. Es kann bis zu vier Jahre nach der Aussaat dauern, bis die Pflanzen stark genug für die erste Ernte sind. Die Samen müssen frisch ausgesät werden. Sie keimen nur, wenn sie innerhalb von vier bis sechs Monaten nach der Reifung des Samens ausgesät werden.

Wenn Sie also Ihre eigenen Samen sammeln wollen, sollten Sie sie schnell verwenden. Säen Sie die Samen in feuchte und fruchtbare Erde, im Schatten oder Halbschatten. Nach der Aussaat wird das Saatgut mit Erde bedeckt und überwintert. Im Frühjahr, wenn der erste Schnee geschmolzen und die Fröste verschwunden sind, treibt Bärlauch wieder aus.

Geeignete Wachstumsbedingungen

Obwohl Bärlauch meist in der Natur geerntet wird, wird er zunehmend auch im Garten ausgesät. Er mag feuchte und schattige Standorte oder Bedingungen wie im Wald. Die Pflanze eignet sich am besten für humusreiche und feuchte Böden und wächst gut in schattigen Gärten in der Nähe von Flüssen, Bächen und Laubwäldern. Sie liebt nährstoffreiche, feuchte und gut durchlässige Böden.

Pflege der Anpflanzungen

Der Anbau von Bärlauch ist in der Regel biologisch und erfordert daher keinen Einsatz von Düngemitteln. Es handelt sich um eine saisonale Produktion von Bärlauch, da er nur einige Monate im Jahr verfügbar ist, und ist daher mit dem Spargelanbau vergleichbar. Denken Sie nur daran, ihn bei Trockenheit regelmäßig zu gießen.

Lesen Sie auch: Bärlauch oder Maiglöckchen: So erkennen Sie den Unterschied

Vermehrung von Bärlauch

Wenn Sie Bärlauch pflanzen im eigenen Garten, denken Sie daran, ihn zu vermehren. Die Pflanze kann auf verschiedene Weise vermehrt werden. Im Frühjahr wird er ausgepflanzt. Man wartet, bis die Samen reif sind, sammelt sie und sät sie aus. Vor der Aussaat muss er jedoch stratifiziert werden. In diesem Fall dauert es länger, bis er eine Höhe erreicht hat, die zum Pflücken geeignet ist.

Blütezeit und Ernte

Die Blütezeit des Bärlauchs hängt von der jeweiligen Region ab: Im Flachland blüht er von Ende März bis Mai, in den Bergregionen bis Juni. Wenn die Samen reif sind, trocknet der obere Teil der Pflanze sehr schnell aus. Die Zwiebeln werden in den Sommer- und Herbstmonaten geerntet, bevor sie reifen, und dann einige Tage lang an einem kühlen Ort gelagert.

Die richtige Lagerung

Vom Einfrieren und Trocknen des Bärlauchs wird abgeraten, da er dadurch seine zahlreichen medizinischen Eigenschaften verliert und sich sein Geschmack und sein Aroma schnell verflüchtigen können. Wenn Sie ihn trocknen, wird er nicht mehr wie der geerntete Bärlauch schmecken. Essen Sie ihn daher sofort nach dem Pflücken. Sie können ihn aber auch in Öl einlegen oder mit Salz aromatisieren. Ungeöffnete Blüten und -zwiebeln können säurehaltig sein. Bärlauchzwiebeln können wie klassische Zwiebeln an einem trockenen und kühlen Ort sechs Monate lang gelagert werden.