Kartoffeln essen kann das Risiko für drei ernsthafte Gesundheitszustände erhöhen
Als ein Grundnahrungsmittel sind Kartoffeln aufgrund ihrer Nährstoffe gesund – jedoch in Maßen. Denn wer es mit dem Verzehr von Kartoffeln übertreibt, kann das Risiko für drei ernsthafte Gesundheitszustände erhöhen, erklärt Harvard Health. Ursache hierfür ist der hohe Gehalt an Kohlenhydraten. Doch welches Risiko birgt es, wenn Sie zu viele Kartoffeln essen? Das erfahren Sie in den folgenden Zeilen.
Kartoffeln essen in großen Mengen: Diabetes und Fettleibigkeit
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Kohlenhydrate werden vom Körper sehr schnell verdaut. Das hat zur Folge, dass Blutzucker und Insulin schnell ansteigen und wieder sinken. Aus diesem Grund befindet sich das Wurzelgemüse auch auf den oberen Plätzen der Liste für den glykämischen Index. Das wirkt sich auf den Blutzuckerspiegel aus und kann auf Dauer zu Diabetes Typ 2 führen. Die schnelle Verdauung des Gemüses sorgt außerdem dafür, dass man kurze Zeit später wieder Hunger bekommt. Kartoffeln sind also nicht lange sättigend. Aufgrund dessen ist Fettleibigkeit ein weiterer Risikofaktor.
“Die Achterbahn-ähnliche Wirkung einer hohen glykämischen Last mit der Nahrung kann dazu führen, dass Menschen bald nach dem Essen wieder Hunger verspüren, was dann zu Überessen führen kann”, warnt Harvard Health. “Langfristig können kartoffelreiche Diäten und ähnlich schnell verdauliche, kohlenhydratreiche Lebensmittel zu Fettleibigkeit, Diabetes und Herzerkrankungen beitragen.”
Kartoffeln in Maßen zur Gewichtskontrolle
Eine im New England Journal of Medicine veröffentlichte Studie verfolgte bis zu 20 Jahre lang die Ernährungs- und Lebensgewohnheiten von 120 000 Männern und Frauen. Sie fand heraus, dass Menschen, die ihren Konsum von Pommes Frites erhöhten, mehr Kartoffelpüree oder gebackene Kartoffeln aßen, im Laufe der Zeit an Gewicht zunahmen. Im Gegensatz dazu, nahmen diejenigen, die die Mengen reduzierten oder die Mengen anderer Gemüsesorten erhöhten, weniger zu.
Erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen
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In drei großen Studien der Harvard Medical School mit 187 000 Männern und Frauen verglichen Forscher Personen, die weniger als eine Portion gebackene, pürierte oder gekochte Kartoffeln, Pommes oder Chips pro Monat zu sich nahmen, und Personen, die vier oder mehr Portionen pro Woche zu sich nahmen. Diejenigen mit den größeren Mengen wiesen ein bis zu 11 Prozent höheres Risiko für Bluthochdruck auf. Bei Pommes waren es sogar 17 Prozent.
Victoria Taylor, führende Diätspezialistin bei der British Heart Foundation weist jedoch darauf hin, dass die Art der Studie einige Einschränkungen mit sich bringt. “Diese Art von Studie kann nur einen Zusammenhang zeigen, nicht Ursache und Wirkung. Wir können also nicht schlussfolgern, dass Kartoffeln Bluthochdruck verursachen, und wir können die Ursache der Ergebnisse der Studie nicht erklären.”
