Galaktoboureko Rezept: Probieren Sie den griechischen Grießauflauf für ein himmlisch leckeres Dessert!

Griechenland gehört zu den beliebtesten Urlaubszielen der Deutschen, und das nicht nur wegen der märchenhaften Strände. Ob Tzatziki, Gyros, Souvlaki oder frischer Fisch – auch die griechische Küche schmeckt köstlich und lässt uns nach dem ersten Bissen vom Sommer und Sonne träumen. Allerdings sind die Griechen echte Naschkatzen und griechische Desserts sorgen für eine wahre Geschmacksexplosion. Bis zum Sommerurlaub dauert es zwar ein wenig, aber das macht nichts! Machen Sie mit uns eine kleine kulinarische Reise und verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit unserem Galaktoboureko Rezept. Mal klassisch, aus dem Thermomix, vegan oder mit Schokolade – uns läuft jetzt schon das Wasser in den Mund zusammen. Also nichts wie los – lesen Sie weiter und lassen Sie es sich schmecken!

Galaktoboureko Rezept nach griechischer Art

Ein knuspriger, goldener Traum – beim Galaktoboureko Rezept handelt es sich um ein klassisches griechisches Dessert, das aus knusprigem Filoteig und einer cremigen Pudding-Füllung besteht. Für den ultimativen Genuss wird dann das Ganze noch mit einem Zuckersirup übergossen. Kalorienarm ist diese Köstlichkeit zwar nicht, aber hin und wieder muss man sich einfach etwas gönnen, oder?

Zutaten

Teig:

• 500 Gramm Filoteig oder Blätterteig
• 50 Gramm Butter

Pudding-Creme:

• 50 Gramm Weichweizengrieß
• 1 Packung Vanillepuddingpulver
• 120 Gramm Zucker
• 4 Eier
• 650 ml Milch
• 30 Gramm Butter, auf Raumtemperatur

Zuckersirup:

• 250 ml Wasser, lauwarm
• 370 Gramm Zucker
• Der Saft und die Schale von 1 Zitrone
• 1 TL Zimt

Galaktoboureko Zubereitung

• Zuerst bereiten wir den Sirup zu. Dafür Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen.
• Für 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eingedickt ist. Vom Herd nehmen und Zitronensaft und -schale und Zimt unterrühren. Den Zuckersirup auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
• Für die Pudding-Creme Vanillepuddingpulver und Grieß mit etwas kalter Milch in einer Schüssel vermischen.
• Restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen und Grieß-Mischung unter Rühren unterheben.
• Eier, Zucker und Butter in einer separaten Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren und nach und nach zur Grieß-Mischung geben.
• Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine rechteckige Auflaufform mit Butter einfetten.
• Die Hälfte des Blätterteigs in die Auflaufform legen und die Pudding-Creme darauf verteilen.
• Mit restlichem Blätterteig abdecken und anschließend mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden.
• Mit etwas Wasser besprühen und für circa 30-35 Minuten bis goldbraun und knusprig backen.
• Den noch heißen Grießauflauf mit dem abgekühltem Zuckersirup übergießen und leicht abkühlen lassen.
• Und voilà – so einfach gelingt Ihnen das Galaktoboureko Rezept!

Galaktoboureko im Thermomix zubereiten

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Ob kanarische Kartoffeln oder ein köstlicher Galaktoboureko aus dem Thermomix – das Küchengerät ist ein echter Alleskönner und damit kann so gut wie fast alles zubereiten.

Zutaten Teig und Füllung:

• 1 Packung Blätterteig oder Filoteig
• 100 Gramm Butter, geschmolzen + 30 Gramm extra
• 500 ml Milch
• 75 Gramm feiner Hartweizengrieß
• 150 Gramm Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 3 Eier
• 1 TL Zimt

Zuckersirup:

• 120 Gramm Zucker
• 50 ml Wasser
• 20 ml Rum (optional)
• 1 TL Zimt
• Die abgeriebene Schale von 1 Zitrone

Zubereitung:

• Eine quadratische Auflaufform mit Butter einfetten und den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
• Schmetterling-Aufsatz im Thermomix einsetzen und Grieß mit Milch für 8 Minuten auf 100 Grad/Stufe 2 aufkochen.
• Eier, Zucker, Vanillezucker, Zimt und 30 Gramm Butter in den Mixtopf geben und für 2 Minuten/Stufe 2 verrühren.
• Die Hälfte des Blätterteigs in die Auflaufform legen und leicht mit der geschmolzenen Butter bepinseln.
• Füllung darauf geben und die überlappenden Blätter darüber klappen.
• Restliche Blätterteigblätter darauf verteilen und erneut mit Butter bestreichen.
• Vorsichtig in Quadrate schneiden und mit etwas Wasser bespritzen.
• Für 35-40 Minuten bis goldbraun backen.
• In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Zuckersirup in den Mixtopf geben und für 5-10 Minuten auf 100 Grad/Stufe 1 einkochen.
• Den noch heißen Grießauflauf mit dem Sirup übergießen.
• Das Galaktoboureko nach Belieben mit Eis garnieren und genießen!

Veganer Grießauflauf

Sie konsumieren keine tierischen Produkte? Kein Problem, dann werden Sie das Galaktoboureko vegan zubereiten! Genauso köstlich, cremig und herrlich knusprig – das perfekte, vegane Dessert einfach.

Zutaten Teig:

• 1 Packung Blätterteig
• 70 Gramm Olivenöl oder geschmolzenes Kokosöl

Pudding-Creme:

• 700 ml Mandelmilch
• 250 Gramm Ahornsirup
• 400 ml Kokosmilch aus der Dose, Vollfett
• 250 Gramm feiner Hartweizengrieß
• 80 Gramm Maismehl
• Die abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 1 TL Vanilleextrakt

Zuckersirup:

• 120 ml Wasser
• 100 Gramm Ahornsirup
• Die abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 1 TL Zimt

Zubereitung:

• Die Zutaten für den Zuckersirup in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen.
• Hitze reduzieren und für circa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eingedickt ist. Den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
• Für die vegane Pudding-Creme alle Zutaten in einen großen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen.
• Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren für 20-25 Minuten köcheln lassen.
• Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine quadratische Auflaufform mit Kokosöl leicht einfetten.
• Die Hälfte der Blätterteigblätter in die Auflaufform legen und jedes einzelne leicht mit Kokosöl bepinseln.
• Die Pudding-Creme darauf verteilen und mit den restlichen Blätterteigblättern abdecken.
• Mit restlichem Kokosöl bestreichen und mit einem Messen rautenförmig einschneiden.
• Für 50-55 Minuten bis goldbraun backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, bedecken Sie die Auflaufform mit Backpapier oder Alufolie.
• Noch heiß mit dem Zuckersirup übergießen und fertig ist Ihr veganes Galaktoboureko.

Galaktoboureko Rezept mit Schokolade

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Und hier das ultimative Galaktoboureko Rezept für alle Schoko-Liebhaber! Diese Variante des griechischen Desserts schmeckt wirklich traumhaft und stillt sofort unser Verlangen nach Schokolade.

Zutaten Teig:

• 1 Packung Blätterteig oder Filoteig
• 200 Gramm Butter, weich

Creme:

• 500 ml Milch
• 170 Gramm Zucker
• 70 Gramm feiner Hartweizengrieß
• 2 Eier
• 20 Gramm Kakaopulver
• 20 Gramm Butter, geschmolzen
• 20-30 Gramm Zartbitterschokolade, klein gehackt
• 1 TL Vanilleextrakt

Zuckersirup:

• 500 ml Wasser
• 400 Gramm Zucker
• 1 TL Zimt

Zubereitung:

• Die Zutaten für den Sirup in einem Topf zum Kochen bringen und für 5-7 Minuten köcheln lassen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
• Für die Creme Milch und die Hälfte des Zuckers in einem großen Topf zum Kochen bringen.
• Die Hitze reduzieren und Grieß unter ständigem Rühren hinzufügen.
• Nach 3-4 Minuten den Topf vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit Eier mit dem restlichen Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel mit dem Handmixer schaumig schlagen.
• Die Eier-Mischung langsam in den Topf geben und erneut bei mittlerer Hitze für 1-2 Minuten unter Rühren erhitzen.
• Vom Herd nehmen und Kakaopulver, Schokolade und Butter dazu geben.
• Alles mit dem Schneebesen glatt rühren und leicht abkühlen lassen.
• Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine quadratische Auflaufform mit Butter einfetten.
• Die Blätterteigblätter einzeln mit der Butter bestreichen und die Hälfte davon in die Auflaufform legen.
• Die Pudding-Creme gleichmäßig darauf verteilen und mit restlichen Blätterteigblättern belegen.
• Für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen und mit einem Messer auf der Oberfläche kleine Quadrate einschneiden.
• Für circa 45-50 Minuten bis goldbraun und knusprig backen.
• Das heiße Schoko-Galaktoboureko mit dem Zuckersirup übergießen und genießen!

Galaktoboureko-Röllchen mit Pistazien

Lust auf etwas Köstliches zum Knabbern? Diese Galatkoboureko-Rolls mit Pistazien sind perfekt für einen kleinen Snack für zwischendurch und werden garantiert alle begeistern.

Zutaten Teig:

• 1 Packung Blätterteig
• 220 Gramm Butter, geschmolzen
• 50 Gramm gehackte Pistazien

Füllung:

• 720 ml Milch
• 100 Gramm Zucker
• 50 Gramm feiner Hartweizengrieß
• 10 Gramm Maisstärke
• 2 Eier
• 1 Eigelb
• 1 TL Vanilleextrakt

Zuckersirup:

• 200 Gramm Zucker
• 240 ml Wasser
• 80 Gramm Honig
• Der Saft von 1 Orange
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

• Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Für den Sirup Zucker, Wasser und Orangensaft in einem Topf zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen.
• Honig und Vanilleextrakt dazu geben, gut umrühren und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
• Für die Creme Milch und die Hälfte des Zuckers bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren für 3-4 Minuten erhitzen.
• In der Zwischenzeit Eier, Maisstärke, Grieß und restlichen Zucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren.
• Die warme Milch zur Eier-Mischung geben, gut verquirlen und zurück in den Topf geben.
• Für 5-6 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Creme eingedickt ist.
• Ein Blatt Blätterteig nehmen und mit geschmolzener Butter leicht bestreichen.
• Etwas Creme darauf verteilen und mit Pistazien bestreuen.
• Der Länge nach aufrollen und aufs Backblech legen.
• Den Vorgang mit den restlichen Blättern wiederholen und für circa 30-35 Minuten bis goldbraun backen.
• Die Galaktoboureko-Rolls mit dem Zuckersirup übergießen und genießen!