Pasta mit Kohl? Und ob! Probieren Sie dieses Rezept für Kohl Alfredo!
Kohl Alfredo bringt frischen Schwung in die Pastaküche und zeigt, wie cremig, modern und leicht Kohl heute sein kann.
Hätten Sie gedacht, dass eine Alfredo-Soße ganz ohne schwere Sahne auskommt? Dass Kohl die Basis für eine cremige Pasta mit Kohl bilden kann, die genauso samtig schmeckt wie das Original? Und dass genau solche Gerichte laut Pinterest zu den spannendsten Foodtrends 2026 zählen?
„Kohl Alfredo“ – auch als Cabbage Alfredo bekannt – ist eine moderne, oft leichtere Variante der klassischen Alfredo-Soße. Statt viel Sahne und Butter sorgen fein pürierter Kohl wie Blumenkohl, Wirsing oder Kohlrabi für die cremige Textur. Kombiniert mit Pasta entsteht eine Kohlpasta mit cremiger Soße, die vertraut schmeckt und dennoch zeitgemäß ist. Je nach Zubereitung eignet sich das Gericht sogar als Low-Carb Kohl Alfredo.
Kohl Alfredo ist variierbar, bleibt aber immer gleich gesund
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Vielleicht kennen Sie schon die Variante mit Blumenkohl. Aber wie bereits erwähnt, lassen sich auch andere Kohlarten verwenden. Wer gelegentlich variieren möchte, kann stattdessen nämlich auch Kohlrabi oder Wirsing verwenden, und das gilt auch für das folgende Rezept.
Zutaten
- ca. 500 g Kohl (z. B. Blumenkohl oder Wirsing)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 kleine Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 150 ml Milch
- 1 TL getrockneter Thymian
- 80 g Ricotta
- 30 g fein geriebener Parmesan
- 1 TL Dijon-Senf
- frisch geriebene Muskatnuss
- Abrieb und etwas Saft einer Bio-Zitrone
- 200 g Pasta nach Wahl
- frische Petersilie zum Garnieren
Blumenkohl ersetzt auch den klassischen Pizzateig zuverlässig.
So wird das schnelle Kohl Alfredo zubereitet
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Kohl putzen, waschen und in kleine Röschen oder Streifen schneiden.
- Etwa ein Viertel davon auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit etwas Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern.
- Im Ofen 20–25 Minuten rösten, bis der Kohl goldbraun und leicht knusprig ist.
- Den restlichen Kohl in einem Topf mit Salzwasser weich garen, anschließend abgießen.
- Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides darin glasig dünsten.
- Den gegarten Kohl zusammen mit Schalotte, Knoblauch, Milch, Thymian, Ricotta, Parmesan, Senf, Muskatnuss, Zitronenabrieb und einem Spritzer Zitronensaft fein pürieren, bis eine glatte Sahnesoße mit Kohl entsteht.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Soße in einem Topf bei mittlerer Hitze einige Minuten sanft erwärmen.
- Währenddessen die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen und abgießen.
- Die Nudeln direkt in die Soße geben und gründlich vermengen, bis eine cremige Pasta mit Kohl entsteht.
- Die Kohl Alfredo Pasta auf Tellern anrichten, mit den gerösteten Kohlröschen toppen und mit frischer Petersilie bestreuen.
Lust auf den Klassiker? So wird die Alfredo-Soße gemacht.
Kohl Alfredo zeigt, wie vielseitig Kohl heute eingesetzt wird. Ob als Wirsing Alfredo Rezept, klassische Kohlpasta oder als Low-Carb Kohl Alfredo – dieses Gericht verbindet Komfortküche mit modernem Foodtrend und beweist, dass cremiger Genuss auch leicht sein kann.
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Titelbild: KI generiert
