Herbstliche Galette mit Buchweizen, Kürbis & Brie – glutenfrei, knusprig und himmlisch aromatisch
Knusprig, cremig, nussig – diese Galette vereint alles, was wir am Herbst lieben. Der buttrige Duft von Buchweizen, süßlich geröstetem Kürbis und zart schmelzendem Brie macht sie zu einem echten Soulfood-Moment, der sich wunderbar einfach zu Hause zubereiten lässt.
Haben Sie manchmal Lust auf etwas Besonderes, das trotzdem unkompliziert ist? Lieben Sie herzhafte Tartes und Quiches, möchten aber glutenfrei genießen? Oder suchen Sie ein Gericht, das optisch beeindruckt, aber mit wenig Aufwand gelingt? Dann werden Sie diese Galette lieben – sie schmeckt, als käme sie direkt aus einer kleinen französischen Landküche.
Die französische Galette ist die rustikale Schwester der feinen Tarte – frei geformt, unkompliziert und voller Charakter. Mit Buchweizenmehl wird sie nicht nur glutenfrei, sondern erhält auch ein wunderbar nussiges Aroma, das perfekt zu Kürbis und Brie passt. Getoppt mit gerösteten Kürbiskernen verwandelt sich die Galette mit Buchweizen in ein herbstliches Gericht, das ebenso gut als Hauptmahlzeit wie auch als eleganter Snack serviert werden kann.
Glutenfreie Galette mit Kürbis, Brie-Käse und Kürbiskernen auf Buchweizenkruste
Kürbisbrot backen: Rezept für salziges Kürbisbrot mit frischer Hefe, das einfach zubereitet wird!
Kürbisbrot wird oft mit dem Herbst in Verbindung gebracht und ist köstlich. Wollen Sie auch wissen, wie Sie ein salziges Kürbisbrot backen können?
Diese herzhafte Galette ist ein kleines Kunstwerk aus einfachen Zutaten: eine nussige Buchweizenkruste, zart gebackener Butternut oder Hokkaido-Kürbis, cremiger Brie und knackig geröstete Kürbiskerne. Sie vereint süßliche, salzige und leicht erdige Aromen zu einem harmonischen Ganzen – perfekt für gemütliche Herbsttage oder ein besonderes Abendessen mit Freunden.
Zutaten für den Snack
- 200 g Buchweizenmehl
- 100 g Maisstärke
- 1 TL Salz
- 1 TL Xanthan oder 2 TL Flohsamenschalen
- 1 Ei
- 150 g kalte Butter
Für die Füllung:
- 100 g Schmand oder mehr
- Salz
- Pfeffer
- optional Chiliflocken
- 4 Scheiben Butternut- oder Hokkaidokürbis (ca. 1,5 cm dick) oder nach Belieben mehr
- 180 g Brie (auch Ziegenkäse, Camembert, Mascarpone oder Ricotta sind geeignet)
- Kürbiskerne
- schwarzer Sesam
- frische Kräuter
Wie Sie Buchweizen und anderes Pseudo-Getreide in der Küche nutzen, erfahren Sie hier.
Galette mit Buchweizen und Kürbisfüllung zubereiten
- Mehl, Maisstärke, Salz und Xanthan vermengen.
- Nach und nach Eier und Butter einkneten.
- Es sollte ein elastischer Teig entstehen.
- Formen Sie eine Kugel und wickeln Sie sie mit Frischhaltefolie ein.
- Stellen Sie die Teigkugel für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Auch diese Galette mit Tomaten und Hüttenkäse ist lecker und einfach gemacht.
Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor.
- Mischen Sie den Schmand mit dem Salz und Pfeffer und auf Wunsch mit Chiliflocken.
- Schälen Sie die Kürbisscheiben und schneiden Sie sie in Stücke.
- Schneiden Sie auch den Brie in mundgerechte Stücke.
- Legen Sie den Teig auf ein Stück Backpapier, drücken Sie ihn flach und legen Sie ein weiteres Papier darüber.
- Rollen Sie den Galetteteig zwischen den Papierlagen aus und entfernen Sie anschließend das obere Papier.
- Streichen Sie den Schmand auf dem Teig, aber lassen Sie einen Rand von 3 cm frei.
- Verteilen Sie Kürbis und Käse gleichmäßig auf der Creme.
- Streuen Sie die Kürbiskerne und den Sesam darüber.
- Klappen Sie die Teigränder um. Das funktioniert am besten, indem Sie einfach das untere Backpapier umschlagen.
- Backen Sie zunächst 30 Minuten.
- Verteilen Sie auf Wunsch frische Kräuter auf der Füllung und decken Sie die Galette ab, damit der Teig nicht zu braun und hart wird.
- Backen Sie weitere 10 bis 15 Minuten.
Tipp: Vor dem Servieren (am besten warm) können Sie die glutenfreie Galette mit Buchweizen mit Honig beträufeln.
Oder wie wäre es mit dieser Variante mit Kabocha?
Titelbild: Stock_photografer/ Shutterstock
