Vegan Food Trends 2021: Worauf dürfen sich alle Veganer dieses Jahr freuen?

Veganer Fleischersatz, veganer Käse, vegane Köttbullar usw. – pflanzliche Lebensmittel und Rezepte haben in den letzten 10 Jahren einen sehr langen Weg zurückgelegt und das Lebensmittelsegment der pflanzenbasierten Produkte boomt derzeit wie noch nie zuvor. Die vegane Ernährung wird von Jahr zu Jahr immer beliebter und alle Supermärkte erweitern ständig Ihr Angebot, um die Wünsche der Kunden befriedigen zu können. Laut einer Umfrage des Marktforschungsinstituts Skopos ernähren sich aktuell 1,4 Millionen Menschen in Deutschland rein pflanzlich, was rund 1,6 % der Bevölkerung ausmacht. Tier- und Umweltschutz sowie die eigene Gesundheit sind einige der Hauptgründe, die für den Verzicht auf tierische Lebensmittel sprechen. Was können also die Veganer in den kommenden Monaten erwarten und welche sind die neuesten vegan Food Trends für 2021, auf die wir uns jetzt schon freuen? All das verraten wir Ihnen in unserem Artikel!

Vegan Food Trends 2021: Vegane Alternativen zu Fisch und Meeresfrüchten

Die Nachfrage nach pflanzlichen Lebensmitteln steigt seit längerer Zeit rasant an. Mit den sich verändernden Konsumgewohnheiten steht auch die Lebensmittelindustrie vor einer großen Herausforderung, welche allerdings großes Potenzial in sich birgt. Pflanzliche Fleischersatzprodukte zu Huhn, Schwein, Würstchen und Salami sind schon längst in den Supermarktregalen angekommen und so gut wie jeder hat sie schonmal gegessen. Ob veganes Sushi, Fischstäbchen, Garnelen oder sogar Lachs – vegane Meeresfrüchte und Fisch gehören zweifellos zu den wichtigsten und aufregendsten vegan Food Trends für 2021.

Die meisten Fischalternativen werden aus Tofu, Soja oder Konjakwurzel hergestellt und der Fischgeschmack entsteht durch die Beigabe von Algen. So sind beispielsweise vegane Scampi auf Basis von Konjak, die genauso wie die Originale aussehen, ein absolutes Muss für alle, die Meeresfrüchte lieben. Auch veganen Thunfisch oder Lachsfilet kann man schon kaufen und genießen. Manche Sorten haben sogar eine dünne Schicht aus Algen, wodurch es so aussieht, als wäre echte Fischhaut darauf. Die veganen Alternativen haben absolut einiges zu bieten und sind eine hervorragende Option, um den Heißhunger auf Fisch zu stillen.

Veganes Fast Food und hochwertige vegane Fertiggerichte

Ganz egal, ob Sie der beste Koch der Welt sind oder nicht einmal Rühreier zubereiten können: manchmal hat man einfach keine Lust oder Zeit zum Kochen. Und an diesen Tagen kommen uns tiefgefrorene Gerichte zugute. Fertigprodukte haben allerdings einen schlechten Ruf und sind für eine gesunde und ausgewogene Ernährung eher ungeeignet. Besonders bei veganen Fertiggerichten wie etwa Schnitzel und Würstchen werden oftmals zahlreiche künstliche Zusatzstoffe beigefügt, um die richtige Konsistenz zu bekommen. Das wird sich dieses Jahr aber ändern! So finden Sie beispielsweise im Bio-Bereich hochwertige vegane Fertiggerichte ohne künstliche Zusatzstoffe und mit einem geringeren Fett- und Salzgehalt.

In einer idealen Welt würden wir uns alle gesund ernähren. Doch in Wahrheit haben wir alle manchmal einfach Lust auf ein Stück Pizza oder einen guten Hamburger. Doch was ist, wenn Sie auf den Konsum von Fleisch verzichten? Rein pflanzliches Fast Food gehört ebenso zu den wichtigsten vegan Food Trends für 2021 und der Trend der veganen Ernährung ist auch bei vielen Fast-Food-Ketten angekommen. Berichten zufolge arbeitet McDonals daran, eine neue Produktlinie namens McPlant zu entwickeln. Vegane Nuggets bei Burger King gibt es bereits seit September 2020 und sind der Hähnchenvariante verblüffend ähnlich. Die Fast-Food-Kette wird sogar in diesem Sommer das erste komplett pflanzliche Restaurant in Köln eröffnen. Dabei handelt es sich um einen Test-Versuch in Kooperation mit dem pflanzlichen Fleischunternehmen „The Vegetarian Butcher“. Der vegane Burger King soll vom 7. bis 11. Juni geöffnet sein und ein vollkommen pflanzliches Menü anbieten. Für den optimalen Genuss können Sie zudem zwischen mehreren veganen Soßen wählen. Auch die Pizza-Kette „Domino’s“ hat köstliche vegane Pizzen im Angebot.

Vegane Metzger werden immer beliebter

Vegane Metzger? Das klingt doch wie ein Oxymoron würden Sie jetzt sagen. Nun die vegan Food Trends für 2021 wollen uns beweisen, dass wir keine Tiere essen müssen, um köstliche, fleischige Gerichte essen zu können. Stellen Sie sich nur vor, Sie gehen zum Metzger und dort erwarten Sie eine Reihe rein pflanzliche Steaks, Würstchen und andere Grill-Leckereien. Nun genau das können Sie tatsächlich zum Beispiel in Berlin erleben, denn dort hat die erste komplett vegane Metzgerei bereits eröffnet. Wenn Sie den Laden betreten, sieht es eigentlich ganz normal aus – eine große Fleischtheke mit vielen Produkten und ein paar Sitzplätze für alle, die vor Ort essen möchten. Und laut Kundenberichten schmeckt alles richtig gut und man merkt den Unterschied gar nicht.

Vegan Food Trends 2021: Vegane Bäckereien für alle Naschkatzen

Der Wunsch der Menschen, sich bewusster zu ernähren, hat in der Backwelt zu einer verstärkten Nachfrage nach Vollkornprodukten und Produkten mit weniger Zucker und ohne Trans-Fette geführt. Während klassisches Brot meist aus Mehl, Wasser, Hefe und Salz hergestellt wird und komplett vegan ist, sieht es bei Spezialbroten und feinen Backwaren leider anders aus. Doch durch den steigenden Anteil der Veganer haben sich zahlreiche Bäckereien weltweit der Nachfrage angepasst und rein pflanzliche Leckereien eingeführt. Einer der aufregendsten vegan Food Trends für 2021 sind also zweifellos vegane Bäckereien, die eine Reihe köstliche Muffins, Kekse, Kuchen und Donuts auf pflanzlicher Basis anbieten.

Oder wie wäre es mit veganen Eiern zum Frühstück?

Von Rühreiern zum Frühstück bis hin zu einem leckeren Kuchen: Eier werden für die Zubereitung vieler Gerichte verwendet. Tatsächlich fällt es den meisten Menschen schwer, die eine rein pflanzliche Ernährung in Betracht ziehen, auf den Konsum von Eiern und Milchprodukten wie Käse zu verzichten. Ein Ei ohne Huhn – das klingt erstmal unmöglich. Ob als fertiges Pulver zum Kaufen oder verschiedene, selbst gerührte Bindemittel zum Backen: vegane Ei-Ersatzprodukte gibt es viele und man kann ganz schön kreativ werden. Allerdings werden die Produkte in den kommenden Monaten eine ganz neue Dimension erreichen, denn es gibt tatsächlich vegane Eier, die genauso wie Hühnereier aussehen und eine ähnliche Konsistenz haben.

Die amerikanische Firma „Follow Your Heart“ möchte Anfang November ein veganes Ei in den Handel bringen, das auf rein pflanzlichen Stoffen basiert. Die „Eier“ bestehen aus natürlichem Algen-Mehl und Protein, Gellan-Gummi, Hefe und Cellulose und sollen sogar weniger Kalorien und Fett als ein normales Ei haben. Auch die Gründer von „MyEy“ haben gleich 3 vegane Ei-Ersatzprodukte entwickelt, die das normale Backen möglich machen. Die Hauptbestandteile der Produkte sind pflanzliche Eiweißquellen wie Erbsenprotein, Lupinenmehl, Kartoffelmehl sowie Maisstärke.

Veganer Käse für den ultimativen Genuss

Stellen Sie sich Folgendes vor: Sie ernähren sich vegan und könnten dennoch die ganze Vielfalt an Käsesorten genießen? „Nicht auf Käse verzichten zu können“ ist der Hauptgrund, warum Vegetarier nicht Veganer werden. Denn seien wir ehrlich – wer könnte denn einer köstlichen Käseplatte widerstehen? Käse schmeckt einfach! Natürlich können Sie veganen Käse selber machen, aber wäre es nicht bequemer, wenn Sie diesen einfach kaufen könnten? Den perfekten veganen Käse zu kreieren ist also wirklich der Heilige Gral und immer mehr Unternehmen haben sich auf die Herstellung von pflanzlichen Käseprodukten konzentriert, die die gleiche Textur und den gleichen Geschmack wie herkömmlicher Käse haben. Ob veganer Cheddar, Mozzarella, Camembert, Parmesan oder Feta – es ist alles dabei! Der deutsche Marktführer für vegane Lebensmittel „Veganz“ hat bereits eine eigene komplett vegane Käse-Manufaktur in Berlin eröffnet. Die Produkte der Firma sind nicht nur rein pflanzlich, sondern punkten auch mit einem sehr niedrigen CO2-Fußabdruck. Zudem sind sie frei von Soja, Gluten, Palmöl und anderen Zusatzstoffen und somit bestens sowohl für Veganer, als auch für Allergiker geeignet.

Vegan Food Trends 2021: Veganer Wein liegt auf dem Vormarsch

Was um alles in der Welt ist denn veganer Wein? Wie Sie wissen, ist Wein eigentlich ein rein pflanzliches Produkt und wird aus Trauben hergestellt. Daher kann der Begriff „veganer Wein“ Sie erstmal verwundern und kaum jemand kann sich vorstellen, dass unser Lieblingswein tierische Produkte enthält. Bezüglich der verwendeten Traubensorten und deren Anbau in den Weinbergen gibt es eigentlich keinen Unterschied zwischen konventionellem und veganem Wein. Doch, um den Wein von den Trübstoffen zu befreien, setzen viele Winzer tierische Nebenprodukte zur Klärung und Filtration ein. Verwendet werden hierfür meist Hühnereiweiß, Gelatine, eine getrocknete Fischblase oder aus Magermilch gewonnenes Kasein. Obwohl der Gehalt gar nicht so hoch ist, handelt es sich immer noch um tierische Produkte.

Daher ist es keine Überraschung, dass veganer Wein auch zu den wichtigsten vegan Food Trends für 2021 zählt. Dabei kommen alternative Produkte, wie Aktivkohle, Bentonit oder nichtorganische Gelatine zum Einsatz. Zudem experimentieren viele Winzer mit pflanzlichen Proteinen statt Milch- und Hühnereiweiß. Obwohl es zwar etwas länger dauert, erzielen Bohnen, Erbsen und Kartoffeln denselben Effekt und sorgen dafür, dass die Schwebstoffe sich am Boden des Fasses ablagern. Mittlerweile gibt es viele hochqualitative vegane Weine, die auf großen Weinpräsentationen weltweit erfolgreich abgeschnitten haben.