Kürbissuppe Rezepte – Gesunde und köstliche Suppe in 7 Variationen

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Sie können einem heißen Teller mit cremiger, wohlschmeckender Suppe einfach nicht widerstehen und das Wasser läuft Ihnen selbst bei dem Gedanken im Mund zusammen? Für alle Suppenliebhaber haben wir im heutigen Beitrag köstliche Kürbissuppe Rezepte in sieben Variationen ausgesucht, die eine gesunde Abwechslung in Ihr Menü einbringen werden. Der Kürbis schmeckt lecker, ist nahrhaft und nährstoffreich. Er enthält Beta-Carotin, Vitamin A, B1, B2, C, E und liefert eine gute Menge an Kalium, Kupfer, Mangan, Eisen, Magnesium und Phosphor.

Einfache und schnelle Kürbissuppe Rezepte – Kürbissuppe vegan zubereiten

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Obwohl man oft unter Zeitdruck steht, muss man nicht auf leckere und wohltuende hausgemachte Gerichte verzichten. Sollte einmal die Suppenzubereitung ganz schnell gehen, kann Kürbispüree aus der Dose die Rettung für Sie sein. Das einzige, was Sie tun müssen, wäre, die Zwiebeln und den Knoblauch zu hacken. Veganer dürfen ebenfalls von dieser cremigen Suppe ohne schlechtes Gewissen schlemmen.

Zutaten:

  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Dosen 100% Kürbispüree oder 500 g selbst zubereitet
  • 460 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 EL Ahornsirup
  • 2 TL Ingwer, gemahlen
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/4 TL Muskatnuss, gemahlen
  • 1 TL Meersalz
  • Prise Cayennepfeffer
  • Optional zum Garnieren: grüne Kürbiskerne, Cashew-Creme oder scharfe Soße

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Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel und Knoblauch drin anbraten. Kürbis, Gemüsebrühe, Kokosmilch, Ahornsirup, Ingwer, Zimt, Muskatnuss, Salz und Cayennepfeffer vorsichtig einrühren. Zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Mit einem Pürierstab pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Nach Geschmack garnieren.

Rezepte für Kürbissuppe mit Kokosmilch und geröstetem Kürbis

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Wer etwas mehr Zeit in der Kürbissuppe-Zubereitung investieren und einen maximalen Kürbisgeschmack genießen möchte, kann das folgende Rezept mit geröstetem Kürbis nachkochen:

Zutaten:

  • 4 EL Olivenöl
  • 1,5 kg Kürbis
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 10 Knoblauchzehen, gepresst oder gehackt
  • ½ TL Meersalz
  • ½ TL gemahlener Zimt
  • ½ TL gemahlene Muskatnuss
  • ⅛ TL Gewürznelken
  • Cayennepfeffer
  • schwarzer Pfeffer
  • 120 ml Kokosmilch oder Sahne
  • 2 EL Ahornsirup oder Honig
  • grüne Kürbiskerne zum Garnieren

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Entfernen Sie die Kürbiskerne und vierteln den Kürbis. Bepinseln Sie die Stücke mit 1 EL Olivenöl und legen sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Circa 35 Minuten backen, bis Sie das Fleisch leicht mit der Gabel durchstechen können. Beiseite stellen und kurz abkühlen lassen. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Zwiebel anbraten. Geben Sie das Kürbisfleisch und die Gewürze hinzu. Gießen Sie anschließend die Brühe drüber, bringen die Kürbissuppe zum Kochen und lassen sie bei niedriger Hitze eine Viertelstunde köcheln. In der Zwischenzeit grüne Kürbiskerne leicht rösten, bis sie anfangen zu duften und golden werden. Geben Sie nun die Kokosmilch und den Ahornsirup in den Kochtopf und pürieren das cremige Süppchen. Streuen Sie die gerösteten Kürbiskerne drüber.

Hausgemachte Hokkaido Kürbissuppe mit Ingwer und Kurkuma zubereiten

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Das nächste Kürbissuppe Rezept, das wir für Sie ausgesucht haben, wird Sie mit einigen „geheimen“ Zutaten überraschen. Um die nussige Note des Kürbisses zu betonen, wird hier Erdnussbutter hinzugefügt. Hier sind die Zutaten für 8 Portionen:

  • 2 EL Ghee (Kokosnussöl für vegane Variante)
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 2 cm Stück frische Kurkuma, fein gehackt
  • 4 cm Stück frischer Ingwer, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1/4 TL Chiliflocken
  • 1,2 kg Hokkaido, geschält und grob gehackt
  • 5 große Karotten, geschält und grob gehackt
  • 1 EL Erdnussbutter
  • 1 L Gemüsebrühe
  • 2 L kochendes Wasser

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Schmelzen Sie das Ghee bei mittlerer Hitze in einem großen, tiefen Topf. Fügen Sie die Zwiebel, Kurkuma, Ingwer, Knoblauch und Chiliflocken hinzu. Geben Sie anschließend die Karotten- und die Kürbisstücke in den Topf. Braten Sie sie circa 5-10 Minuten an, bis das Gemüse weich wird und die Ränder karamellisieren. Geben Sie die Erdnussbutter hinzu und vermengen alles gut. Bedecken Sie nun den Kürbis mit der Brühe und dem kochenden Wasser. Kochen Sie die Hokkaido Kürbissuppe 30 Minuten lang bei niedriger Hitze. Pürieren Sie die Suppe zum Schluss mit dem Stabmixer glatt.

Rezept für Kürbissuppe mit Süßkartoffeln und Apfel

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Schmackhafte Kürbissuppe Rezepte lassen sich auch mit Butternut Kürbis zubereiten. Möchten Sie eine seidige und farbenfrohe Suppe zubereiten und für ein besonderes Geschmackserlebnis sorgen? Dieses Kürbissuppe Rezept ist einfach und schnell gekocht und wird Sie mit Sicherheit optisch und geschmacklich begeistern.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 EL Kokosöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 mittelgroßer Butternusskürbis, geschält und gewürfelt
  • 1 mittelgroße Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
  • 1 grüner Apfel, geschält, entkernt und gewürfelt
  • 650 – 700 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Currypulver
  • 1/4 TL Ingwer, gemahlen
  • Prise Muskatnuss
  • 120 ml Kokosmilch
  • 1 TL Meersalz
  • Zum Garnieren: Radieschensprossen oder grüne Kürbiskerne

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Kokosöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel in den Topf geben und glasig anbraten. Butternuss, Süßkartoffel, Apfel, Gemüsebrühe, Zimt, Currypulver, Ingwer und Muskat hinzufügen und umrühren. Kochtopf abdecken und 20-25 Minuten kochen. Topf vom Herd nehmen und die Suppe pürieren. Nach einigen Minuten Kokosmilch und Meersalz einrühren. Warm servieren und nach Wunsch garnieren.

Köstliche Kürbissuppe Rezepte mit Orangensaft

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Möchten Sie der Suppe einen leicht fruchtigen Geschmack verleihen, können Sie die Kürbisuppe mit Orangensaft geschmacklich aufwerten. Etwas frischer Ingwer wird dieser kalorienarmen und leckeren Vorspeise eine weitere frische und aromatische Note geben.

Zutaten für 4 Portionen:

  • mittlerer Butternut Kürbis (ca.600 g), geschält und gewürfelt
  • 2 TL extra natives Olivenöl
  • 2 EL Traubenkernöl
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 cm frischer Ingwer, geschält und fein gerieben
  • frisch gepresster Saft einer halben Orange
  • 600 ml Bio-Gemüse- oder Hühnerbrühe
  • Meersalz und gemahlener Pfeffer

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Ofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kürbiswürfel in eine große Schüssel geben und mit dem Olivenöl beträufeln. Kürbisstücke auf dem Backblech ausbreiten und 20 Minuten rösten. In einem Topf Zwiebel glasig anbraten und den Knoblauch hinzugeben. Sobald das Kürbisfleisch weich ist, füllen Sie ihn zusammen mit dem Ingwer, Orangensaft und der Brühe in den Topf. Für etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die Kürbissuppe pürieren und mit knusprig gebratenen Schalotten, frischem Thymian oder gerösteten Kürbiskernen servieren.

Low Carb Kürbissuppe Rezepte

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Wenn Sie auf eine kalorienreduzierte Ernährung achten, können Sie auch dieses Low Carb Kürbissuppe Rezept ausprobieren. Sie kommt ganz ohne Sahne und Kokosmilch aus und ist genau so appetitlich wie die herkömmliche Variante.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 Schalotten, klein geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 350 g Kürbis, geschält und gewürfelt
  • 350 g Steckrüben, geschält und gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 460 ml Gemüsebrühe
  • 225 g Butter
  • Saft einer halben Limette
  • Chili, Kreuzkümmel, Croutons oder geröstete grüne Kürbiskerne zum Garnieren

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Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kürbis- und Steckrübestückchen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und 25-30 Minuten rösten. Das Gemüse in einen Topf umfüllen, Gemüsebrühe auffüllen und ein paar Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und die Butter unterrühren. Mit Gewürzen und Limettensaft abschmecken.

 Kürbissuppe Rezepte mit Hackfleisch

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Fleischliebhaber können die Kürbissuppe Rezepte geschmacklich erweitern und das Gemüsesüppchen mit Hackfleischbällchen kombinieren. Daraus ergibt sich eine leckere, gesunde und sättigende Mahlzeit, die ideal als Abendessen ist. Probieren Sie mal aus und genießen den süßlich-pikanten Geschmack dieses Gerichts.

Zutaten für 4-6 Portionen Kürbissuppe mit Hackfleischbällchen:
Für die Suppe:

  • 1 kg Kürbis, in dicke Scheiben geschnitten
  • 4 EL Joghurt oder Sahne
  • 3 cm Stück frischer Ingwer, geschält und gerieben
  • 1-2 frische Chilischoten, ohne Samen, in dünne Scheiben schneiden
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • Pflanzenöl
  • Salz
  • Orangenabrieb

Für die Geflügelfleischbällchen:

  • 250 g Geflügelhack
  • 1 Ei
  • 3 EL geriebener Parmesan
  • 3-4 EL Paniermehl
  • 1 Liter Gemüse- oder Geflügelbrühe
  • Salz
  • optional: Orangenabrieb

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Den Kürbis in eine große Auflaufform geben und mit etwas Öl, Salz, Ingwer, Chili, Kreuzkümmel und geriebener Orangenschale würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit können Sie die Fleischbällchen zubereiten. In einer Schüssel Hackfleisch, Ei, Parmesan, geriebene Orangenschale und Paniermehl geben und mit Salz abschmecken. Die Zutaten zu einer homogene Masse kneten und kleine Fleischbällchen daraus formen. Die Brühe aufkochen, Fleischbällchen rein geben und etwa 5 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Hackfleischbällchen aus der Brühe und stellen sie beiseite. Den Kürbis aus dem Ofen nehmen, in einen Topf geben und mit der Gemüsebrühe übergießen. Kürbissuppe weitere 5 Minuten köcheln lassen und mit dem Stabmixer pürieren. Die fertige Suppe in Tellern verteilen und mit Hühnerfleischbällchen, Joghurt und etwas gemahlenem Kreuzkümmel servieren.



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