Diese köstlichen Schneeflocken Plätzchen zergehen auf der Zunge!

von Rafaela Riedemann
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Lecker duftende Plätzchen backen gehört zur Weihnachtszeit genau wie der Tannenbaum und der Kerzenschein. Weihnachtsplätzchen gibt es in vielen Geschmacksrichtungen und Formen. Im heutigen Artikel möchten wir Ihnen tolle Rezepte für Schneeflocken Plätzchen anbieten. Obwohl sie nicht zu den klassischen Keksen im Advent gehören, sind sie zart und buttrig wie keine anderen. Die kleinen, hellen Schneeflöckchen zergehen im Mund, sobald man sie leicht mit der Zunge gegen den Gaumen drückt. Dieses schnelle Weihnachtsgebäck ist luftig, leicht und unglaublich köstlich. Probieren Sie mal aus!

Rezept für Schneeflocken Plätzchen mit Mango-Buttercreme

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Die zarten und butterweichen Kekse können Sie ohne große Vorbereitung und Konditorkenntnisse aus nur wenigen Zutaten zubereiten. Gerne können Sie die Plätzchen einzeln genießen oder mit einer köstlichen Creme zu Mini-Sandwiches kleben. Probieren Sie die zart schmelzenden Plätzchen vielleicht mit einer exotischen Mango-Buttercreme.

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Zutaten für 12 Sandwich-Kekse

  • 80 g Zucker
  • 250 g Mehl
  • 75 g Maisstärke
  • 250 g weiche Butter
  • ½ Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
  • fein geriebene Schale einer Zitrone

Für die Mango-Buttercreme:

  • 65 g weiche Butter
  • 125 g Zucker
  • 2 EL Mangopüree (das Fruchtfleisch einer Mango pürieren)

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Zubereitung:

  • Heizen Sie den Ofen auf 160 Grad vor. Sieben Sie den Zucker, das Mehl und die Maisstärke in einer großen Schüssel.
  • Butter, Vanille und Zitronenschale in einer separaten Schüssel verrühren.
  • Wenn die Mischung cremig und weich geworden ist, geben Sie die Mehl-Stärke-Mischung dazu und vermengen alles gut.
  • Zum Schluss sollten Sie einen perfekt glatten, weichen Teig bekommen.
  • Formen Sie aus dem Teig walnussgroße Kugeln und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  • Tauchen Sie eine Gabel in Mehl und drücken jeden Ball vorsichtig an. Die kleinen Kekse sollten ungefähr 1,5 cm dick sein.
  • Backen Sie die Plätzchen 15 Minuten. Sie sollten hell sein, aber sich trocken anfühlen. Lassen Sie sie vollständig abkühlen. Dabei werden sie härter.
  • Für die Mango-Buttercreme schlagen Sie die Butter, den Zucker und das Mango-Püree glatt und cremig.
  • Geben Sie dann einen Teelöffel Buttercreme in der Mitte des Kekses und setzen Sie einen weiteren Keks vorsichtig darauf.
  • Drücken Sie leicht darauf, bis sich die Buttercreme fast bis zu den Rändern ausbreitet.
  • Lassen Sie die fertigen Schneeflocken Plätzchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank ruhen.

Mit Schokolade zubereiten

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Diese Schneeflocken Kekse haben die tolle Textur der klassischen Plätzchen, erhalten aber durch den Zusatz von Schokolade und Kakao einen luxuriösen Touch. Hier sind die Zutaten für die schokoladigen Schneeflocken Plätzchen ohne Speisestärke:

  • 250 g weiche Butter
  • 125 g Puderzucker, gesiebt
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 250 g Mehl, gesiebt
  • 45 g Reismehl, gesiebt
  • 30 g dunkles Kakaopulver, gesiebt
  • Optional: geschmolzene dunkle Schokolade zum Garnieren

Füllung:

  • 100 g Butter
  • 60 g Puderzucker
  • 100 g dunkle Schokolade, geschmolzen, gekühlt

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  • Ofen auf 160-180 Grad vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
  • Butter und Puderzucker in einer großen Schüssel cremig schlagen. Die Vanille hinzufügen.
  • Mehl und Kakao mit einem großen Metalllöffel in die Buttermischung unterrühren.
  • Mit leicht bemehlten Händen Teig zu Kugeln formen. Mit der Gabel andrücken und 15-17 Minuten backen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
  • Die Butter und den Puderzucker in einer Schüssel glatt rühren. Die Schokolade hinzugeben und verrühren.
  • Kekse mit der Creme zu Sandwiches kleben. Nach Wunsch die Schneeflocken Kekse mit geschmolzener Schokolade garnieren.

Kekse glutenfrei zubereiten

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Die krümeligen, leicht sandigen und buttrigen Schneeflocken Plätzchen können auch glutenfrei zubereitet werden. Einen perfekten Kontrast zur einzigartigen Struktur der Kekse schafft die Buttercreme mit Passionsfrucht.

Zutaten für 15 Keks-Sandwiches:

  • 80 g braunes Reismehl
  • 80 g Sorghum Mehl
  • 65 g weißes Reismehl
  • 75 g Maismehl
  • 250 g Butter, weich
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 60 g Puderzucker

Für die Füllung:

  • 60 g Butter, weich
  • 150 g Puderzucker
  • 1-2 Passionsfrucht
  • 2 TL Zitronensaft

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  • Backofen auf 160 Grad vorwärmen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  • In einer mittleren Schüssel braunes Reismehl, Sorghum Mehl, weißes Reismehl und Maismehl miteinander verquirlen.
  • Butter, Vanille-Extrakt und Puderzucker bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig rühren, bis Sie eine flauschige Masse erhalten.
  • Mit dem Mehl gut vermischen. Hände mit Maismehl bemehlen, zu Kugeln formen, mit der Gabel platt drücken und 12-15 Minuten backen.
  • Während die Schneeflocken Plätzchen auskühlen, Butter cremig verrühren.
  • Fügen Sie den Puderzucker, die Passionsfrucht und den Zitronensaft hinzu, und verrühren alles gut.
  • Wenn die Mischung zu flüssig ist, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu. Sollte sie zu dick sein, können Sie noch etwas Passionsfrucht oder Zitronensaft hinzugeben.

Schneeflocken Plätzchen vegan zubereiten

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Wer auf tierische Produkte verzichtet, kann die Schneeflocken Plätzchen vegan zubereiten. Sie stehen der klassischen Kekse in nichts nach. Für 8 vegane Kekse benötigen Sie folgende Zutaten:

  • 60 g Cashewbutter
  • 2 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser
  • ½ TL Vanillepulver
  • 1 TL Reismalz-Sirup oder roher Honig

Für die Füllung:

  • 70 g Kokoscreme
  • 2 EL Kakaobutter
  • Zitronenschale
  • 8 Tropfen flüssiges Stevia

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  • Backofen auf 160 Grad vorwärmen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  • Alle Zutaten für die veganen Schneeflocken Kekse mit einem Holzlöffel gut vermischen.
  • Formen Sie 16 Kekse, drücken sie mit der Gabel leicht platt an und backen sie 15 Minuten lang.
  • Für die Füllung erwärmen Sie in einem kleinen Topf die Kokosnusscreme und die Kakaobutter bei niedriger Hitze.
  • Sobald keine Klumpen mehr zu sehen sind, füllen Sie die Masse in eine Schüssel um und rühren die Zitronenzesten und die Stevia unter.
  • Für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung andickt.

Rezept mit Kokos und Pandan

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Anbei möchten wir Ihnen ein einfaches und köstliches Rezept für Schneeflocken Plätzchen anbieten, das für einen Hauch Asien sorgt und mit zart grüner Farbe besticht. Getrocknete Kokosnuss verleiht den Plätzchen etwas Biss und Pandan sorgt für ein vanilliges und leicht nussiges Aroma.

  • 125 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
  • 40 g Puderzucker
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • 1/2 TL Pandan-Essenz
  • 125 g Kartoffelstärke
  • 80 g Mehl
  • 20 g getrocknete Kokosnuss

Zubereitung

  • Backofen auf 180 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  • In einer Rührschüssel Butter und Puderzucker cremig aufschlagen.
  • Vanille-Extrakt und Pandan-Essenz dazugeben und gut umrühren. Anschließend Kartoffelstärke, Mehl und getrocknete Kokosnuss unterheben und gut vermengen, bis ein weicher Teig entsteht.
  • Die Schneeflocken Kekse formen und circa 10 Minuten backen.