Backrezepte für Kuchen- das polnische “Babka” zu Ostern ausprobieren!
In Osteuropa gibt es wirklich leckere Backrezepte für Kuchen – eins davon heißt “Babka”, was soviel wie “Großmutter” bedeutet, und stammt aus Polen. Dieses Dessert trägt diesen Namen aufgrund seiner Form, die einem Frauenrock gleicht. Es wird oft vor dem Verzehr in der Kirche gesegnet.
Ein leckeres Rezept für Früchtebrot mit Bananen und Blaubeeren
In diesem Rezept für Früchtebrot bekommt der Teig noch einen leckeren, fruchtigen Geschmack durch die Bananen und Blaubeeren. Für Muffins finden Sie unter
- 2 Tassen warme Milch
- 5 Pakete trockene Hefe
- 1 1/2 Tassen Zucker
- 1 TL Zucker
- 7 Tassen Mehl
- 2 TL Mehl
- 1 TL Salz
- 1 EL geriebene Zitronenschale
- 3/4 Tasse Rosinen
- 1 TL Vanilleextrakt
- 10 Eigelb, leicht geschlagen
- 3 große Eier
- 1/2 Tasse geschmolzene, ungesalzene Butter
- 1 TL geschmolzene, ungesalzene Butter
Zubereitung von Babka
Teig: Eine große Schüssel mit Öleinfetten und beiseite stellen. Die Milch, die Hefe, 1 TL Zucker und eine Tasse Mehl in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseite stellen. In einer anderen Schüssel die restlichen 6 Tassen Mehl, den restlichen Zucker, Salz, Zitronenschale und Rosinen mixen. Auf niedriger Stufe die Vanille, das Eigelb, zwei Eier und den Hefeteig miteinander verkneten (ca. 10 Minuten, bis ein glatter Teig entsteht). Die halbe Tasse Butter hinzufügen und weitere 5 Minuten kneten. Den Teig in die vorbereitete, eingefettete Schüssel legen, mit einem sauberen Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er doppelt so groß wird.
Den Teig formen
Den Teig formen: Zwei 10 cm tiefe Backformen mit einem Umfang von 20 cm einfetten und mit den zwei TL Mehl bestäuben. Das überschüssige Mehl danach ausklopfen. Beiseite stellen. Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer leicht bemehlten Oberfläche in zwei Teile teilen. Beide Teile zu Kugeln formen und in die vorbereiteten Backformen legen. Wieder mit einem Küchentuch bedecken und für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie ihre Größe verdoppeln. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.
Den Teig backen: Die restlichen Eier zerschlagen und die Babkas damit bestreichen. Für 15 Minuten auf dem mittleren Rost backen. Die Temperatur auf 150 Grad senken und weiter backen, bis die Babkas goldbraun werden und beim Klopfen hohl klingen (ca.40 Minuten). Die fertigen Babkas zum Abkühlen aus den Formen nehmen.
Gebackener Kuchen mit Zitronen
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