Kühlschranktorte ohne Backen – 10 einfache Rezeptideen

Sie haben Spaß am Backen, aber zu wenig Zeit dafür oder möchten gerne auch mal etwas Neues ausprobieren? Mit einer leckeren Torte zum Kaffee oder als Nachtisch können Sie Ihre Familie und Freunde überraschen, ohne backen zu müssen und überhaupt ohne einen Backofen. Neben den nötigen Zutaten brauchen Sie einen Kühlschrank. Am besten bereiten Sie Ihre Torte am Abend und lassen sie über Nacht durchziehen. So haben Sie am nächsten Morgen einen leckeren Nachtisch ohne Aufwand. Stöbern Sie durch unsere vielfältigen Rezeptideen für Kühlschranktorte ohne Backen und lassen Sie sich davon begeistern.

Einfache Kühlschranktorte ohne Backen – Kekstorte

Zutaten für eine Kastenform:

• 2 Pck. (ca. 280 g) Butterkekse (Leibniz)
• 350 g Butter, weich
• 350 – 400 g Zucker
• 70 g Backkakao
• 1 TL Vanille
• 1/4 TL Salz
• 5 TL Weinbrand
• 1 EL Rahm
• 1 Tasse warme Milch
• optional: geschmolzene Schokolade zum Verzieren

Weiche Butter, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben und mit dem Handmixer gut verrühren. Kakao zugeben, langsam mixen, dann Vanille und 3 TLWeinbrand hinzugeben und den Mixer auf mittlerer Stufe einstellen und zu einer cremigen Masse verrühren. 1/3 der Kakao-Buttercreme in den Kühlschrank kalt stellen und den Rest für das Torteschichten verwenden. Die Kastenform mit Alufolie oder Backpapier auslegen und auf dem Boden etwas von der Kakao-Buttercreme dünn verteilen. In eine andere Schüssel Milch und 2 TL Weinbrand geben und ein paar Butterkekse kurz darin einfeuchten. Sie sollen nicht weich sein. Dann die Kekse auf der Buttercreme verteilen, anschließend ein bisschen von der Creme und weiter machen, bis keine Kekse mehr sind. Die Kekstorte für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und dann mit Hilfe des Backpapiers bzw. der Alufolie die Torte aus die Form nehmen und mit dem Rest der Creme bestreichen. Auf Wunsch etwas Schokolade im Wasserbad schmelzen und damit die einfache Kühlschranktorte beträufeln.

Torte mit Erdbeeren und Joghurt

Zutaten für 24 cm Springform:

• 200 g Knusper Schoko Müsli
• 100 g Butter
• 50 g Zartbitterschokolade

Für die Creme:

• 300 g Frischkäse
• 300 g griechischer Joghurt
• 250 g Sahne
• 300 g Erdbeeren (TK oder frisch)
• 6 Blatt Gelatine
• 50 g frische Erdbeeren und frische Minzblätter zum Verzieren

Butter und Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen. Müsli in den Mixer geben und fein hacken. Anschließend Schokolade zugeben. Die Springform mit Backpapier auslegen und die Schokolade-Müsli-Mischung auf dem Boden verteilen. In den Kühlschrank kalt stellen. In der Zwischenzeit die Creme zubereiten. Erdbeeren waschen und Putzen. 200 g davon zusammen mit dem Zucker  und ein paar Minzblättern pürieren. Frischkäse und Joghurt dazugeben und gründlich mischen. Gelatine einweichen und nach Packungsangabe auflösen. Dann langsam mit der Erdbeercreme verrühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben. 100 g Erdbeeren klein schneiden und ebenfalls hingeben. Die Erdbeer-Sahne-Masse auf den Müsliboden geben, glatt streichen und auf Wunsch mit ein paar Erdbeeren dekorieren. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Schnelle Torte ohne Backen mit Himbeeren

Zutaten für eine 23 x 23 cm Backform:

• 500 g Mascarpone
• 100 g Butter, geschmolzen
• 300 g Cashews (roh, ungesalzen)
• 300 g Quark
• 80 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• Himbeeren oder andere Beeren zum Verzieren

Cashews im Mixer fein mahlen und mit geschmolzener Butter vermengen. Auf dem Boden der Backform gleichmäßig verteilen und 10-20 Minuten kalt stellen. Mascarpone, Quark und Zucker miteinander verrühren, bis eine geschmeidige Creme ist. Diese auf dem Tortenboden verteilen und 15 Minuten in das Gefrierfach geben. Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren dekorieren.

Kühlschranktorte mit Keksboden

Zutaten für 23 cm Springform:

Für den Boden:

• 225 g Butterkekse
• 4 EL Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

• 267 ml Schlagsahne
• 65 g Puderzucker
• 454 g Frischkäse
• 10 ml Vanilleextrakt
• 65 g Backmischung (Vanille)
• 48 g Zucker
• 180 g Butterkekse

Für Dekoration:

• 177 ml Schlagsahne
• 65 Puderzucker
• 57 g Zuckerstreusel

Die Springform einfetten. Die Butterkekse für den Boden in einem Mixer mixen und zusammen mit der geschmolzenen Butter verrühren. Anschließend in die Springform geben, mit den Fingern festdrücken und einen Tortenboden formen. Mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Die Sahne aufschlagen, langsam den Puderzucker zugeben und steif schlagen. In einem anderen Behälter Frischkäse, Vanilleextrakt und 2 EL von der aufgeschlagenen Sahne zugeben und mit dem Handmixer verrühren. Dann Backmischung und Zucker hinzufügen und gut mixen. Die Butterkekse für die Füllung in einer Plastiktüte zerbröseln und unter die Sahne unterheben. Die Creme auf dem Boden verteilen, abdecken und 4-6 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Zuckerstreuseln bestreuen und eine Creme aus Schlagsahne und Puderzucker zubereiten, diese in einen Spritzbeutel auffüllen und damit die Kühlschranktorte ohne Backen dekorieren.

Veganer Kürbiskuchen ohne Backen

Zutaten für den Boden:

• 3/4 Tasse Kokosöl
• 2 EL kandierter Ingwer
• 1 1/2 Tasse Hafermehl
• 3/4 Tasse Mandelmehl
• 1/3 Tasse brauner oder Kokoszucker
• 1/3 Tasse Agavendicksaft
• 1/2 TL Ingwer
• 1 1/2 TL Zimt
• 1/4 TL Gewürznelken
• 1 1/2 EL Melasse
• 1/2 TL Salz
• 1 EL Öl
• 1-2 EL pflanzliche Milch (eventuell)

Für die Kürbis-Füllung:

• 1 1/2 Tasse Kokosmilch
• 1/2 Tasse brauner oder Kokoszucker
• 3 EL Maisstärke
• 2 EL Kichererbsenmehl
• 1 1/4 Kürbispüree
• 2 TL Kürbisgewürz
• 1 TL Öl
• 1 1/2 TL Vanilleextrakt

Den Boden zubereiten: Kokosöl und kandierten Ingwer im Mixer fein schneiden und in eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten zugeben und sehr gut mischen. Wenn nötig 1-2 EL pflanzliche Milch zugeben, bis eine glatte Masse entsteht. Auf die Springform geben und mit den Fingern einen Kuchenboden formen.
Die Füllung zubereiten: Kokosmilch, Zucker, Maisstärke und Kichererbsenmehl in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Zucker schmilzt. Dann Kürbispüree, Öl und Gewürze zugeben und gut verrühren. Zum Kochen bringen und 5-6 Minuten bei ständigem Rühren köcheln lassen. Vom Herd nehmen und verrühren, bis die Masse verdickt. Abschmecken und wenn nötig etwas mehr Zucker zugeben. 10 Minuten abkühlen lassen und auf den Kuchenboden glatt streichen. Über Nach im Kühlschrank lassen und am nächsten Morgen mit etwas Kokoscreme genießen.

Oreo Cheesecake ohne Backen

Zutaten für den Boden:

• 25 Oreo Kekse
• 2 EL Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

• 15 Oreo Kekse
• 150 g weiße Schokolade
• 150 g Erdbeeren
• 600 g Frischkäse
• 100 g Creme Fraiche
• 100 g Puderzucker
• 1 TL Vanillezucker

*optional: 6 Oreo Kekse und etwas weiße Schokoladenraspeln zum Verzieren

Kekse für den Boden im Mixer zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter mischen. Die Mischung auf einer Springform verteilen, festdrücken und kalt stellen. In dieser Zeit Schokolade und Creme fraiche im Wasserbad schmelzen. Kekse für die Füllung hacken. Frischkäse, Puderzucker und Vanillezucker verrühren und mit der abgekühlten Schokoladenmischung unterheben. Auf den Tortenboden etwas von der Creme geben, mit zerbröselten Oreo Keksen bestreuen und darauf wieder Creme verteilen. Zum Schluss mit Oreo Keksen und Schokoraspeln dekorieren. Mindestens 6 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Schoko-Käsekuchen ohne Backen

Zutaten für 23 cm Springform:

• 320 g Schokoladenkekse
• 320 g geschmolzene Butter
• 2 EL Puderzucker
• 130 g Zartbitterschokolade (60% – 70%)
• 225 g Frischkäse (Philadelphia)
• 450 g Mascarpone
• 90 g Puderzucker
• 2 EL Crème double
• 1 TL Vanilleextrakt
• Kakaopulver oder Schokoraspeln zum Bestreuen

Die Kekse im Mixer oder in eine Plastiktüte zerbröseln und mit dem Puderzucker vermengen. Butter unterrühren, bis eine Masse entsteht. Diese auf der Springform verteilen und mit den Fingern zu einem Tortenboden formen. Schokolade hacken, im Wasserbad schmelzen und kurz abkühlen. Dann Mascarpone und Philadelphia unterrühren. Puderzucker, Crème double und Vanille langsam dazugeben zu einer schaumigen Creme verrühren. Den Tortenboden aus den Kühlschrank nehmen, darauf die Creme gleichmäßig verteilen und glatt streichen. Der Schoko-Käsekuchen mindestens 5-6 Stunden in den Kühlschrank kalt stellen. 15 Minuten vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen lassen und mit Kakaopulver oder geraspelter Schokolade bestreuen.

Einfaches Tiramisu-Rezept

Zutaten für 12 Portionen:

• 30 Biskotten
• 500 g Mascarpone
• 250 ml Kaffee
• 4 Eidotter
• 40 ml Amaretto
• 40 g Puderzucker
• 60 g Zucker
• Kakao oder Schokoraspeln zum Bestreuen

Eidotter trennen. Zucker und Eidotter mit dem Handmixer schaumig schlagen. Anschließen Mascarpone nach und nach einmengen. In einem flachen Behälter Kaffee, Amaretto und Staubzucker vermengen. Für das Schichten des Tiramisus mit den Biskotten beginnen. Diese Schicht für Schicht kurz im Kaffee tränken und dann einschlichten. Anschließend etwas von der Creme darauf verteilen. Am besten vorher die Creme in Portionen für jede Schicht teilen. Mit Creme enden und sie glatt streichen. Zum Schluss mit Kakao oder Schokoraspeln bestreuen. Einige Stunden kalt stellen und genießen.

Vegane und glutenfreie Torte ohne Backen mit Quinoa

Zutaten für 8-10 Portionen/ 18 cm Springform:

• 10 Dateln, entkernt und im Wasser eingeweicht
• 2 EL Agavendicksaft
• 1/2 Tasse Haferflockern
• 1/3 Kokosöl

Für die Füllung:

• 2 Tassen gekochte Quinoa
• Schale + Saft 1 Orange
• 2 EL pflanzlicher Joghurt
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 2-3 EL Süßstoff nach Wahl (Agavendicksaft oder Zucker)
• optional: Kokosraspeln und Orangenscheiben zum Verzieren

Alle Zutaten für den Kuchenboden in einen Mixer geben und mixen. Wenn nötig 1-2 EL Wasser zugeben. Die Masse in die Springform geben, festdrücken und einen Kuchenboden formen. Alle Zutaten für die Füllung im Mixer fein pürieren, abschmecken und wenn nötig noch süßen. Dann auf dem Kuchenboden gleichmäßig verteilen und über Nacht durchziehen lassen. Mit Kokosraspeln und Orangenscheiben verzieren und servieren.

Low Carb Limetten Kuchen im Glas

Zutaten für 8 Portionen:

• 3/4 Tasse Mandelmehl
• 1/2 TL Zimt
• 4 EL Butter, geschmolzen
• 1 1/2 TL Stevia

Für die Füllung:

• 1 TL Gelatine
• 4 TL kaltes Wasser
• 1 Tasse Schlagsahne
• 2 EL Stevia
• 340 g Frischkäse
• 1/4 Tasse Stevia
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• Schale 2 Limetten
• Saft 4 Limetten

In eine kleine Schüssel Mehl, Zimt, Stevia und Butter geben, mischen und auf 8 Gläsern verteilen. Mit den Fingern zum Glasboden festdrücken und kalt stellen. In dieser Zeit die Creme zubereiten: In einen kleinen Topf Gelatine im Wasser auflösen. Dann bei mittlerer oder kleiner Hitze die Gelatine verrühren, bis sie verdickt und vom Herd nehmen. Sahne und 2 EL Steviapulver mit dem Handmixer schaumig schlagen. Dann nach und nach langsam die Gelatine zugeben und verrühren. In einem anderen Behälter die restlichen Zutaten – Frischkäse, Stevia, Vanilleextrakt und Limettenschale und -saft gründlich mixen. Anschließend mit der Sahne vermengen und auf den Gläsern verteilen. Mit Limettenspalten dekorieren.